咸蛋黄炒玉米粒的做法窍门

随着人们对健康的重视，粗粮越来越受欢迎，而玉米就是受欢迎的粗粮之一。经常吃玉米，当然就得换着花样吃，而蛋黄玉米粒虽然多油，但是酥香甘甜、咸鲜味美，是很多小孩都喜欢的一道美食。

蛋黄玉米粒，可以说是咸蛋黄与玉米粒的完美碰撞，咸蛋黄的咸鲜、玉米粒的甘甜，再加上玉米粒经过油炸后的酥香，只要吃上一次，绝对久久不能忘怀。

蛋黄玉米粒，又叫金沙玉米粒，色泽金黄，看着十分诱人。如此高颜值的菜肴，其实做法并不太难，下面看看它的具体做法吧。

——【蛋黄玉米粒】——

材料：新鲜玉米、咸蛋黄、玉米淀粉

佐料：盐、白糖、料酒

——制作方法：

将咸蛋黄放入小碗中，加入一点料酒，放入蒸锅中隔水蒸熟，然后将其取出，用刀剁碎。

将玉米粒掰下来，淘洗干净。

锅中烧水，水开倒入玉米粒焯烫片刻，然后捞出沥干水分。

在沥干水分的玉米粒中加入适量玉米淀粉，翻拌均匀，让每一颗玉米粒都均匀的裹上淀粉，但玉米粒看起来还是分散不粘连的，然后用漏勺漏去多余的淀粉。

锅中加入较多的食用油，油温6成热，抖动漏勺让玉米粒分散下锅，大火炸制1分钟左右，然后将玉米粒捞油捞出。

调成小火，倒出锅中的油，无需刻意留油，倒入剁碎的咸蛋黄，翻炒至翻沙起泡，加入一点白糖，然后倒入炸好的玉米粒，翻拌均匀，让玉米粒全部裹上咸蛋黄，盛出装盘即可。

——制作蛋黄玉米粒之小贴士——

制作蛋黄玉米粒，玉米要选择嫩的新鲜的水果玉米，这种玉米不仅汁多味甜，而且色泽金黄，这样做出的蛋黄玉米粒好吃又好看。

咸蛋黄可以直接购买生咸蛋黄，也可以用咸蛋煮熟后取出蛋黄使用。在蒸熟生咸蛋黄时，加入一点料酒，可以达到去腥的目的。

玉米粒先进行焯水，一方面，焯水后的玉米粒在油炸时能减少吸油；另一方面，焯水后的玉米粒能更好的裹上淀粉。

玉米粒焯水后要沥干水分再裹淀粉，如果水分太多，加入淀粉容易成糊状，从而使玉米粒粘连在一起。

淀粉要选择粘性低的淀粉品种，如玉米淀粉等；千万不能使用粘性高的淀粉品种，如红薯淀粉等。

炸制玉米粒时，油要多，并且大火高油温下入，这样炸出的玉米粒外面酥脆干香、里面鲜嫩多汁。

炒制咸蛋黄时，油不要太多，只需有润锅的油即可。油太多炒出的咸蛋黄偏稀，不容易裹在玉米粒表面，成菜就不会颗粒分明。

以上就是蛋黄玉米粒的做法步骤和需要注意的细节问题，只要掌握了这些，就能做出色香味俱全的蛋黄玉米粒。

咸蛋黄炒玉米怎么做窍门 咸蛋黄怎么炒才会起沙

咸蛋黄炒玉米做法

玉米罐头倒出水份，玉米粒在厨房纸上吸去水份备用。

2.

鸭蛋黄剥出用勺子碾碎成泥。

3.

吸去多余水份的玉米粒加入淀粉拌均匀，淀粉基本裹在玉米粒上。

4.

锅中倒油，烧至约六成热，下入玉米粒炸至约一分钟至表面干脆。

5.

炸好的玉米粒捞出沥油。

6.

把锅中油倒出，锅中不用再放油，将玉米粒放入翻炒两下。

7.

加入碾好的咸蛋黄。

8.

将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒，至所有蛋黄成沫状捞出。

9.

将焗好的玉米粒盛在平盘中放凉后即可粒粒分明。

咸蛋黄玉米粒的做法

1 咸蛋黄炒玉米怎么做窍门

1、首先将咸蛋黄用大火蒸10分钟左右，熟了就可以了。

2、然后用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。

3、将灌装的甜玉米倒出来，将水分沥干，然后将生粉倒在玉米粒上面，搅拌均匀。

4、然后让每一颗玉米粒均匀的沾上淀粉，要注意不要让玉米直接粘连，将多余的淀粉筛掉。

5、在锅里面放油，稍微多一些，一定要没过玉米粒，烧到7成熟，玉米粒炸到金黄，捞出来，将水分沥干。

6、在锅里面倒入底油烧热，火不要太大了，倒入咸蛋黄翻炒。

7、等到咸蛋黄起泡之后，倒入炸好的玉米翻炒。

8、等到玉米完全被咸蛋黄包裹的时候，尝一尝用不用加入盐进行调味，然后就可以出锅了。

1、首先将咸蛋黄磨成粉末状，在炒咸蛋黄的时候一定要注意用小火煸炒，直到起了泡沫起沙，加入料酒和少量的水。

2、下料之后，翻炒均匀，这样吃到嘴里面就是会有沙的感觉了，在炒蛋黄的时候要注意油不要太多了，而且火候要小。

3、最后盖上锅盖焖一会，直到蛋黄全熟了就可以了。

1.咸鸭蛋中含有丰富的钙质和铁质，维生素，能够补充人体所需要的维生素和矿物质。

2.咸鸭蛋中含有的某些蛋白质能够被分解为氨基酸，然后由于盐的腌制，能够使蛋内的盐分增加，从而使蛋内的无机盐含量增加，并且咸鸭蛋中的蛋白质已经变性，脂肪聚集在一起，变成蛋黄油。

3.适量的食用咸蛋黄能够清肺火，清热解毒，还能够促进肠胃的蠕动，有利于人体对营养物质的消化和吸收，促进人体生长发育和新陈代谢。

1、首先将南瓜洗干净，去掉籽，切成片。

2、将咸蛋黄蒸熟之后用勺子压碎。

3、在锅里面加入油，然后将南瓜用小火煸软至八分熟盛出来就可以了。

4、将压碎的咸蛋黄在锅里面用小火进行煸炒，等炒出泡沫起沙的时候，加入料酒和少许的水。

5、加入少许的盐，倒入南瓜，炒均匀了，盖上锅盖，用小火焖大约2分钟，南瓜煮熟就可以了。

1、咸蛋剥壳，蛋黄和蛋白分离，蛋白切小丁，蛋黄用勺子压碎。

2、准备好一碗豆花。(买来的豆花水分有点多，水不用倒掉，到时候一起煮，很香。)

3、热油锅，倒入咸蛋黄，小火煸至起沫，倒入咸蛋白，翻炒片刻。

4、倒入豆花，再加入适量水，大火煮开，煮1分钟让其味道混合。

5、淀粉用适量水调开，倒入锅中勾芡，关火。

咸蛋黄炒玉米的做法?

你好烹饪步骤如下1

你从密封的袋子里取出咸鸭蛋，洗干净，放锅里煮熟。稍微煮久一点也没有关系，把咸蛋煮透。

2

煮熟的咸鸭蛋用刀剖开，取咸蛋黄捣碎备用，咸蛋白留起来，明天早餐搭配白米粥，很不错的搭配哦。因为有过做咸鸭蛋的经验，我对这次的成品有足够的信心。果然，剖开的咸鸭蛋成色诱人，如我所愿。

3

新鲜甜玉米去根须剥玉米粒。因为没有使用任何辅助工具，我发现剥新鲜玉米粒也是个技术活儿，很容易剥烂爆浆。我索性浪费一整排玉米，全都剥烂，只要开启了第一排，剩下的就很好操作了，完整剥落无难度。

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另锅烧水，水开后放剥好的玉米粒煮熟。

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煮熟的玉米粒裹适量玉米淀粉备用。论我的经验，趁热裹玉米淀粉效果更好哦。

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锅里烧油，油温四成热时下裹了淀粉的玉米粒，中火炒至焦黄定型，铲出备用。

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锅内余油，下捣碎的咸蛋黄，中火慢炒，炒至咸蛋黄松散翻沙，再下玉米粒同炒。

8

当咸蛋黄完美裹附在玉米粒上，一盘黄灿灿的咸蛋黄玉米粒就炒好了。起锅装盘，看样子又是开胃的节奏，让计划年后减肥的亲们如何是好？嘻嘻，吃完这餐再说吧。

蛋黄玉米一法 主料： 玉米粒300克 配料： 熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许。 做法： 1、 玉米粒洗净，待用 2、 将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。 3、 炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。 注意： 这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老。 原料: 甜玉米，咸蛋黄3个。 做法： 1. 取3个咸蛋黄，加入少许料酒，上锅蒸10-15分钟，把蛋黄碾碎，备用。 2. 炒锅中放少量油，倒入甜玉米翻炒，倒入咸蛋黄，加适量的盐调味。 原料： 甜玉米粒1罐，咸鸭蛋黄2枚。 做法： 1， 把甜玉米粒放在沸水里煮一下，让他们变热。捞出来沥干水分（一定要充分沥干哦！） 2， 把糯米粉均匀地滚在玉米粒上。 3， 锅里放油，烧热（大概8成热），把玉米里放进去炸脆，然后捞出来，沥油。 4， 锅里放一点底油，把两个咸蛋黄放进去，炒开，然后把玉米里放进去。炒匀。出锅。

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