厨师长教你鱼香茄龙家常做法，详细的鱼香味调法，看一遍就能学会
鱼香茄龙是一道我们日常生活中，非常受欢迎的一道家常菜，也是一道汉族的特色名菜，主要就是以茄子配上辅料，通过加工烧至而成，虽然各个地区存在差异化，但是制作手法上是基本相同的，鱼香茄龙与鱼香茄子的主要区别，其实就是外观，其实口味上是一样，只不过鱼香茄龙更具视觉冲击，看起来更上档次。
下面就为大家详细的分享一下，这道营养丰富的鱼香茄龙家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鱼香茄龙】
1.紫长条茄子一条，45度角下刀切茄子，不要切透，然后再翻过来，垂直于茄子下刀，可以先垫上个粗筷子，这样可以避免不小心切透。
2.大葱白切成葱花，大蒜拍扁后切成碎粒，泡椒二荆条切碎。猪肉一小块，切成碎沫，豆瓣酱两勺（郫县），番茄酱一勺。
3.鸡蛋两个，面粉一把，加入清水，搅拌成面糊，然后放入茄子，把茄子的夹缝都裹好面糊，小心不要扯断了。
4.锅内烧锅，油烧至5成热时，把茄子下入油锅炸制，小心的盘好，小火慢慢炸，这个过程差不多要5分钟时间，最后炸成金黄色就可以捞出控油。
5.我们现在调一下鱼香汁，两汤勺白糖，两汤勺陈醋，一汤勺生抽，一料勺胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅拌均匀以后备用。
6.锅里烧油，热锅凉油，倒入肉末，翻炒至变色以后，倒入葱花蒜末泡椒，翻炒出蒜香以后，倒入豆瓣酱，番茄酱。
7.炒出豆瓣酱的红油以后，淋入一点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，加入料酒，把汤汁搅拌均匀，加入水淀粉，汤汁至粘稠起泡，起锅前，再加入一勺植物油，这样汤汁更鲜亮，然后把汤汁浇在茄子上。
技术总结：
1.切茄子的时候，要垫上筷子，以免一下子切透，
2.里面不用再加入食盐，生抽老抽豆瓣酱的咸味已经足够
糖醋茄龙的家常做法大全怎么做好吃视频
1.茄子钭切花力，
2.花刀切好了，
3.茄子拌上生粉糊，生粉糊是经过调味好的，
4.茄子下油锅两面煎黄，
5.煎黄好的茄孑摆放盘中，
6.撒点红椒丁，
7.锅中做芡粉糊，生姜，蒜，盐，老抽，糖，醋，味精，做好倒在茄子上面，这盘菜酸甜不辣，非常开胃。
茄龙的做法家常
糖醋茄子的制作材料：
主料：茄子两个
调料：大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。
糖醋茄子的特色：
色泽红润，酸甜可口。
教您糖醋茄子怎么做，如何做糖醋茄子
制作方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
打算自制糖醋茄龙，糖醋汁该如何调才能酸甜酥脆呢？
茄龙的家常做法如下：
1.准备食材：长茄子、肉馅、豆瓣酱、葱、姜、蒜、油、盐、老抽、糖、白醋、鸡精。
2.茄子洗净，用蓑衣刀法切成螺旋状。
3.碗中放入面粉、生粉、泡打粉、油、清水、鸡蛋拌匀后，将茄子放入酥糊中，让茄子里外充分挂上酥糊。热锅烧油，放入茄子炸至定型后，再大火炸制，炸至金黄捞出装盘备用。起锅烧油，放入肉馅、葱、姜、蒜翻炒，加入豆瓣酱、水、老抽、盐、糖、白醋，烧开后勾入水淀粉即可。将鱼香汁均匀的淋在茄子上，撒上葱花即可。
说到糖醋食品，相信大家都不陌生，在中国的几大菜系中广为流传，深受很多人喜爱，糖醋味道也令人印象深刻，吃起来很开胃，有很多不同种类的糖醋食品，生活中可以用很多食材来制作糖醋味道，下面我们来说说糖醋食品的生产秘诀。
对于喜欢吃糖醋菜的朋友来说，其实除了最基本的食品配料加工技术外，最关键的是调整糖醋酱，一道糖醋菜的味道是否浓郁，根调味料的比例非常重要，所以让我们来看看果汁的最佳比例！确保糖醋蔬菜是嫩的、甜的和酸的，并且尝起来又浓又香。无论是南方还是北方，都可以发现酸甜的存在，让它听起来那么酸甜，北方和南方，它更像是一个隐藏的神秘术语，它可以是多种风格酱汁形式获取食物的一种烹饪方法，酸甜并不局限于中国人在使用，国家在中世纪开始了解酸甜的秘密。
糖醋烹饪从何而来？有人说是在中国河南省，我对此表示怀疑。如果胡辣汤来自河南，我相信糖醋汤是河南人发明的，但它还有待证明。有很多糖醋的方法，无论是中国的还是西方的，使鱼、虾、猪肉可以与糖醋美味的菜肴混合。大人和小孩都很喜欢吃，在春节也来了一道酸甜可口的菜，是最开胃的。做糖醋酱并不难。这是一个10字的食谱，包括1汤匙淀粉、2汤匙醋、3汤匙糖、4汤匙番茄酱和5汤匙水。
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