皮肚面南京做法步骤如下：
第1步、皮肚放入水里泡软。
第2步、捞出挤干水分后切小备用。
第3步、肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会。
第4步、黑木耳提前泡发好。
第5步、猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会。
第6步、青菜和番茄洗净切小备用。
第7步、起油锅放入猪肝炒至变色捞出。
第8步、另外准备一个锅煮开水后放入面条煮至八成熟。
第9步、另外准备一个大锅放入适量清水加入一盒浓汤宝煮至融化。
第10步、放入黑木耳、皮肚、榨菜丝。
第11步、放入煮过的面条。
第12步、放入番茄片和青菜。
第13步、放入肉丝划散烫熟。
第14步、放入猪肝再次煮开。
第15步、加点盐调味。
第16步、出锅装盘后可以加点辣油即可完成。
六鲜面汤汁怎么做
皮肚面的做法：
皮肚面
主料：干虾仁5克、皮肚50克、香肠50克、木耳30克、自制肉丸3个、黄花菜20克、鸡蛋1个、面条100克。
辅料：青菜50克、榨菜15克，自制辣椒油5克，盐2克。
制作过程：
1、皮肚、黄花菜，提前用温水泡发；
2、锅内投入干虾仁、骨头汤烧开（没有就用清水），放入皮肚、香肠，一直开大火烧2分钟，汤就变乳白色了。
3、另一锅水烧开，面条投入，烧开，煮2分钟捞出，用冷水冲一下；
4、投入木耳、黄花菜、肉丸、烧开后，投入面条；
5、烧1分钟后，放入榨菜、青菜，调入盐，即可盛出。
6、煎个荷包蛋，摆上去，浇上辣椒油，即可食用。
皮肚面怎么做好吃，三鲜皮肚面的家常做法
用料
面条
肉丝
榨菜
香肠
西红柿
木耳
小菜秧
高汤
盐
【in南京】六鲜小煮面的做法
准备六鲜：香肠切片，肉丝汆水，木耳提前泡发后切小块，番茄切块，青菜切段，待用。
用一个锅A烧热水，放面条进去煮。6 7分熟就可以，因为一会还要和高汤一起烩。
煮面同时，另一个锅B开火，加少许油，炒香榨菜后，放入汆熟的肉丝翻炒。
往B锅中依次加入高汤（我用的是鸡汤）和清水，煮开。
加入香肠和木耳。
接着下西红柿。
将A锅中煮到6 7成熟的面条捞出，倒入B锅中。
加入适量盐调味，起锅前加入菜秧，汆一下就可以出锅了。
南京人吃面条喜欢炝一点，就是生一点。喜欢软面条的可以适量多煮一会。
先挑面条，然后把浇头均匀浇在面条上，很幸福的一大碗。有辣油的加点辣油哦！
小贴士
1.我用的是鸡汤高汤，排骨汤高汤也是可以的，实在没有高汤就用清水，有榨菜、香肠、木耳、番茄在里面煮，汤本身就很鲜了。不建议加味精。
2.面条根据自己喜欢的选择，宽面细面都可以，软硬程度取决于你煮的时间。
3.在国内有皮肚、腰花的盆友可以加起来，再凑几样搞个全家福，堪称完美咯！
高分 南京 三鲜皮肚面做法
皮肚面的的家常做法，皮肚面怎么做好吃
一、油猪皮用凉水泡软后，放入开水中，煮七八分钟，捞出，用清水洗两三遍，再泡二三个小时即可
二、猪里脊切丝、油猪皮切丝，红肠切片、酱猪肚切丝，菠菜摘洗洗净
三、炒锅内加高汤烧开，放入猪里脊，煮一两分钟，至完全变色后，下猪皮、猪肚、红肠、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入面条
四、炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟即可
原料：皮肚（最好用朝天宫路口那家卖地）、肉丝、榨菜丝、青菜、切面
制作：
1.炒锅内加高汤烧开，放入皮肚、肉丝、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入切面；2.炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟；3.加入少许熟猪油或者辣油即可。面条不要下的太烂，应为在吃的过程中他自己还会胀发，所以下的太烂会影响口感。其他如猪肝、西红柿、火腿肠之类的配料可根据自己的喜好自由搭配。
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