【凉拌茼蒿】
食材：茼蒿、蒜瓣、红椒、1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少许盐、香油、适量凉白开水。
做法：
1、准备1大把茼蒿，凉拌需要准备多一些，一焯水会变少，清洗的时一定要多洗几遍。
2、茼蒿洗净后切成长段，茼蒿杆和叶子切好后分开放。
3、锅中加水用大火烧开，滴入几滴食用油拌匀，将茼蒿杆先放入开水中焯水1分钟，再放入叶子部分，焯水30秒一起捞出。
4、提前准备适量凉水，捞出茼蒿放入投凉，控掉水分。
5、1根红椒用刀切开去除辣椒籽，先切条再切成小丁，4个蒜瓣切成蒜末。
6、调料汁：红椒丁和蒜末放入碗中，加入1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少许盐、香油、适量凉白开水搅拌均匀。
7、控掉水的茼蒿装入盘中，将调料碗里的汁水浇到茼蒿上，吃的时候用筷子搅拌均匀。
家常菜凉拌茼蒿的做法是什么？
今天买了超新鲜的茼蒿，就忍不住动手了。超好吃的，但是简单的不得了，口味按自己喜欢的调，所以没有准确用量。写菜谱记录一下，下次才记得怎么做，哈哈哈～(ಡωಡ)hiahiahia
用料
茼蒿尖 1把
白芝麻 适量
芝麻油 适量
味极鲜 适量
细砂糖 适量
白醋 适量
苹果醋（没有可省略） 适量
海盐 适量
超爽口凉拌茼蒿的做法
茼蒿取用最嫩的尖，因为是直接生吃的，这样口感最好
剩取完尖的剩下的茼蒿可以煮火锅或者炒菜，也不浪费哦
纯净水加少许的盐和白醋，茼蒿泡十分钟。然后用不烫的开水再过一遍
最后就是放调料咯，边调边尝觉得合适就OK，拌好放几分钟，更入味，茼蒿的生味就基本吃不到了
小贴士
超级好吃，真的太爽口了，菜吃完剩下的汁，做蘸汁也很棒～
今天又做了第二次，大致记录下比例：3匙味极鲜，2匙麻油，2匙细砂糖，2匙白芝麻，1匙白醋，1匙苹果醋
【凉拌茼蒿】
原料：茼蒿一小把、盐、生抽酱油、香醋、油茶籽油（香油）、白糖、熟白芝麻；
制作过程：
1、茼蒿用清水清洗干净，把根部去掉，只留嫩茎和叶子；
2、烧一锅开水，把摘洗干净的茼蒿放进去烫30秒左右，断生就可以捞出来了；
3、把烫过的茼蒿过凉后沥去多余的水，放在小盆里，加入盐、生抽酱油、香醋、白糖、油茶籽油。如果没有油茶籽油可以用香油代替；
4、用筷子拌均匀；
5、摆在盘中，上面撒上熟白芝麻装饰调味，即可以端上桌了。颜色翠绿，口感脆嫩，很是好吃哦。
小贴士：
做凉拌菜会用到多种常见的调味料，比如盐、生抽酱油、香醋、白糖、香油等。这些调味料的份量需要按照自己的口味进行添加，所以食谱中一般都不会有明确的用量。出于健康考虑，盐要少放，而且还要考虑到生抽酱油里也含有盐份。酱油分老油和生抽，生抽色淡味鲜能提味，适合制作凉拌菜，香醋一般来说要比生抽酱油的量多一点儿，醋也可以帮助消化，达到瘦身的目的。白糖量最少，一点点就可以，增鲜提味即可。最后是调味油，最常见的是香油，也可以用色拉油或者油茶籽油，相对起来，油茶籽油更健康。
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