椰蓉面包卷
【警】此配方液体含量偏高，新手需谨慎。但！成功的厨友们都纷纷为此沦陷啦~
【注】吐血推荐好吃的椰蓉面包噢~椰蓉控们准备好了吗?~
如果不爱椰蓉,,不放也可以噢,,酱紫抽丝效果更赞呶~让内部层次一圈圈卷卷卷进去~
份量:烤盘28*28cm15个
用料
面包材料:
高筋面粉 430g
糖 75g
酵母 5g
牛奶 180g
淡奶油 120g
全蛋液 50g
奶粉 25g
黄油 45g
椰蓉馅:
全蛋液 40g
奶粉 12g
糖 40g
黄油 68g
椰丝 110g
刷面:(蛋黄水)
蛋黄 1个
水 1大勺
椰蓉面包卷的做法
馅料制作：
全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可。
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椰丝馅建议先制作，使得椰丝能吸足蛋液黄油，也泡出香味。
制作好以后，保鲜膜盖起来放在一旁备用。
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面包制作：
配方里除黄油外其他材料混合均匀。揉至面团扩展出筋，再加入软化黄油继续揉至完全状态。
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面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大。
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面团用擀面杖擀开(成长方形)，排气。
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折3折
再擀开，如此擀3-4次。（目的是排除面团空气，使组织均匀会一丝丝的）
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分割成均等的15分。滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟。
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整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状
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两边折起再擀开一次
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抹上之前制作好的椰蓉馅
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从上往下卷,收口处捏紧。
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一个个整齐排列在烤盘上
(28*28cm的烤盘排列15个,36*26cm的烤盘可排放18个)
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整形后，继续放温暖湿润处（温度30℃湿度80°），第2次发酵至2倍大。
表面刷上蛋黄水,预热烤箱170℃,30分钟
表面上色盖锡纸直到时间结束。
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抽丝可以拉很长呢~
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内部满满的椰蓉香扑鼻而来~
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小贴士
36*26cm烤盘配方为:
面团:高筋粉 500g糖 90g酵母 6g牛奶 210g淡奶油 140g全蛋 50g奶粉 28g黄油 50g。
椰蓉:全蛋 48g奶粉 13g糖 46g黄油 78g椰丝 130g。
【注注注】（看这里看这里！）：
由于很多小白对于这个配方存在很大质疑，所以必须科普一下！
因为不同牌子的面粉吸水性存在差异性，面粉新旧也会导致吸水性不同，所以别把所有液体都加入进去。液体全部倒入以后留10-20克的牛奶别加，先和面，看状态再加（刚开始加入液体和面的状态是棉絮状，再揉下去液体渗透，面团开始抱团，略带一些黏糊糊，但是！绝对是抱团黏糊糊！而不是稀烂糊！）。
另外，关于最后加的黄油很多小白发生分离现象，最简单的建议是，看面团最后的状态，如果觉得不行，不加黄油也可以，或者减半加。
椰蓉面包的做法
椰蓉面包的做法
材料
面包材料：高粉200克，低粉50克，酵母3克，糖25克，盐3克，鸡蛋25克，牛奶90克，鲜奶油60克，黄油25克
椰蓉馅料：黄油50克，糖粉50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克
做法
1、50克黄油室温软化，加入50克糖粉打发。
2、黄油打发好后，分三次加入50克蛋液打匀，每次都要打匀后再加。
3、然后加入椰蓉拌匀。
4、再加入牛奶拌匀。
5、拌匀后的椰蓉馅放入冰箱冷藏备用。
6、面包的揉面和发酵就交给面包机来完成，把面包材料除黄油外，全部扔进面包机里，揉至面团表面光滑时加入室温软化好的黄油，然后就不用管了，由着它折腾吧。面团基本发酵好后倒出来，揉挤出面团里的空气后，分割成6团，再中间发酵15分钟。
7、拿一个中间发酵好的面团，用手压扁，把椰蓉馅也等分6个，放一个在面团上包好。
8、包好后把收口朝下，用擀面杖擀成一头大一头小形似脚掌，再用小刀在上面划上几道口子。
9、然后由小的一头开始朝大的一头卷，卷好后刚好切口朝上。
10、一个个都卷好后整形，排入烤盘里，在烤箱里放一盘热水，把烤盘架在上面，关上烤箱再进行2次发酵（这需要40分钟左右），这2次发酵的法子是在君之那里看来的。
11、在2次发酵好的面团上刷上蛋液，送入预热好的烤箱，中层，180度15－20分钟即可。
做法：
1、牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。
2、站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。
3、买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。
4、用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上 5、像包包子一样包起来。
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