主料
鸡蛋
4个
白糖
60克
牛奶
60克
色拉油
50克
低筋面粉
70克
红曲粉
10克
辅料
淡奶油
150克
柠檬汁
5滴
白糖
20克
巧克力酱
适量
步骤
1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
2.蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。 用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。
3.将红曲粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀，搅拌好的蛋黄糊。
4.用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。。
5.把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成红曲蛋糕糊。
6.取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。
7.将蛋黄糊倒到裱花袋内。
8.在铺了油纸的烤盘上描绘出小兔子图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。
9.将红曲面糊倒入烤好兔子的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。
10.放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。
11.将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
12.让蛋糕片变得温热时。 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。奶油的做法（淡奶油加白糖用厨师机打发即可）把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
13.用牙签蘸巧克力酱绘画出兔子的眼睛和耳朵即可，拿出来切块就可享用了。
14.成品。
小兔子馍馍的做法
兔子馍的做法如下：
主料：普通面粉400g、温水240g、白糖10g、酵母4g、红曲米粉0.5g左右、巧克力（画表情用）少量。
1、面粉中加入白糖，酵母用温水化开，慢慢加入面粉中，和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大，手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。
2、取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，把面团分成两份，一份约360克左右，另一份约240g左右（3：2的大小）。小的面团加入少许的红曲粉，揉成光滑的粉色面团。
3、两种颜色的面团各平均分成十份揉圆，取一个白色的小面团，擀成牛舌状。再取一个粉色的面团擀成牛舌状，粉色要比白色的略小一圈儿。叠放到一起后再擀几下，使其粘合。
4、从中间切开，留三分之一处，不要切断。由下往上卷起，留兔子耳朵处不卷，用牙签从兔耳中间压一下。卷起后把两端往后折，背面接口捏紧成兔子状。
5、室温发酵至1.5倍大，冷水上锅大火蒸18分钟，闷5分钟后再打开锅盖出锅。放凉后，把少量巧克力装入裱花袋放热水中融化，裱花袋剪很小的口，画出兔子的表情即可。
小白兔馍馍的做法
小时候每到八月十五，妈妈都会蒸小白兔造型的馒头，晚上和月饼一起摆着院子里，聊天赏月。玉兔，月饼，圆圆的月。
【本文最下面会放一个实拍视频版的步骤，因为有些地方文字阐述不够直观。】
步骤阅读
食材
食谱热量：1830(大卡)
面粉适量
方法/步骤
1
第一步，先准备几颗红小豆，洗净备用，一会要作为兔兔的眼睛。
2
第二步，发好的面揉好做成馒头剂子后取一个，搓成圆长条。
3
第三步，在圆长条两端，用手轻按几下，使其扁平一些。
4
第四步，用刀在扁平的两端中间位置各切一刀。
5
第五步，把其对折一下，先不要按压。
6
第六步，再把上面开口的位置往回折一下，用筷子压一下，使上面两个开口立起来，形成兔兔的耳朵。
7
第七步，手指在中间位置的两侧轻捏一下，捏出兔子两个眼眶。
8
第八步，取两颗红小豆放在刚捏好的眼眶位置，按压一下使其牢固。
9
第九步，用小水果刀背部在眼睛中间的部分压一个凹痕，做为口鼻。
10
第十步，在下面的两个开口用小水果刀背部在上面压出凹痕。做为兔兔脚。
11
第十一步，都做好后上锅蒸，开锅后蒸15-20分钟即可。
END
实拍视频版制作过程
1
下面是我实拍的视频版制作过程，看起来更加直观一些，大家可以看看参考一下。
END
注意事项
做为兔兔眼睛的红小豆如果用的是生豆，那么出锅后食用时不要吃，因为一般豆子是熟不透的，会咯牙的。
以上就是关于卷的做法，小兔子奶油蛋糕卷怎么做好吃，小全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
