山药炖肉
原料：山药500g， 五花肉100g， 粉条， 大茴， 姜， 生抽， 盐， 花生油
做法：
1 五花肉放开水煮半熟。
2 捞出切片。
3 山药去皮切块，过一遍清水，去掉粘液。
4 热锅放油，放一颗大茴，下肉片煸炒，加盐和生抽。
5 倒入山药翻炒几下。
6 加一大碗水，放入粉条，小火炖20分钟左右。
山药和猪肉怎么做好吃
【长豆角山药炖猪肉的做法】
食材用料：猪肉 500克、长豆角 800克、山药 半根、盐 2勺、味精 少许、
葱 半段、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 2勺、八角 一个、干辣椒 一个、胡椒粉 半勺。
步 骤：
准备好瘦猪肉一斤。山药洗净；
切小块，炖起来比较香；
长豆角，夏天晾干的豆角，用温水泡开；
葱花半棵，姜两片，蒜两瓣。八角一个，干辣椒一枚。山药切小片；
用砂锅炖的，砂锅放温水,不用炸锅，放猪肉块，加各种调料，盐2勺，酱油2勺,八角一个，干辣椒一个，胡椒粉半勺，葱半段，姜2片，蒜两瓣。小火慢炖。
慢火炖汤45分钟，用筷子扎下猪肉炖熟后，放长豆角和山药片。熬汤15分，放味精调味。
.炖好了，砂锅比较烫改装碗里盛出。
小贴士
菜不要炖的太烂，砂锅炖菜靠的是火候。
红烧肉炖山药的做法大全家常
猪瘦肉200克，净山药100克，葱白末5克，鸡蛋清1个，精盐1克，
酱油15克，绍酒15克，白糖1克，味精2克，湿淀粉25克，猪油500克
（1）山药去皮切成长方薄片，入沸水焯熟捞起沥去水。
（2）猪肉切成长方薄片，加盐、蛋清、淀粉拌匀上浆。
（3）炒锅上旺火烧热，滑锅后倒入油，四成热下肉片滑散沥出，锅留油少许，投入葱末炝锅，
把山药片、肉片一同入锅，一边颠翻，一边快速加入酒、酱油、味精炒匀，即可出锅装盘。
山药200克，肉片100克，胡萝卜、木耳少许，油、盐、葱姜、料酒、嫩肉粉、鸡精适量。
1、肉片用嫩肉粉腌15分钟，山药去皮切片。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒肉片变色盛出。
3、另起锅热油煸炒山药，放少许水焖煮3分钟。
4、放肉片、料酒，加盐和鸡精调味即可
猪肉400g、山药250g、葱适量、干辣椒适量、陈皮适量、料酒适量、菜油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生姜适量。
1 首先准备好材料；将红茶包用热水泡上5分钟，然后将茶包取出，茶水留用；
2 将山药连皮放入电饭煲蒸10分钟，待其跳起后取出去外皮切块状；
3 将肉切成小块，放入加了姜和料酒的锅中，大火烧开，飞水煮上10-15分钟，之后捞出肉块，沥水待用。
4 炒锅放底油，爆香葱、姜碎，下调料汁烧热出小泡，加入飞过水的肉块，混炒约5分钟，
再兑入足量的红茶水，加入陈皮、干辣椒和葱段，沸腾后盖上锅盖，
转小火焖烧约45分钟至软烂且余下少量汤汁；
5 开盖，加入蒸好的山药块，混合烧上约3-5分钟，然后大火收汤汁至浓稠，出锅前撒上适量的盐，即可盛出食用了。
1、五花肉焯水备用。
2、把锅烧热放一点油下入焯好水的五花肉煸炒至微黄。
3、放入葱姜 八角 冰糖 酱油 料酒继续煸炒均匀。
4、把煸炒好的肉倒进免煮锅的内锅中。
5、加入热水 盐 和去皮切好块的山药。
6、把免煮锅内锅放在火上烧开。
7、烧开后放进免煮锅的外锅中。
8、扣好按锁盖好外锅盖即可。
Hello，大家好，今天教大家做一道红烧肉焖山药做法，红烧肉焖山药咸鲜、浓香、微甜，下面开始制作准备好下五花肉、葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料、香菜、山药一根，准备好以后咱们开始制作蒜用刀拍一下，中间切开切成蒜仔，将葱切成段，把姜切成大片，姜去皮，
将菜切成香菜段，老把山药根部去除，打好皮一定要干净，把黑的部分削掉，烂的部分一定要切掉，因为容易影响口感，因为这个时候山药天气热，山药不容易储存，所以说一定要处理好，把山药切成滚刀块，山药的块可以稍微大一些，这样对烧的过程之中时间会久一些，味道会好，找一个空盆里边放上清水，防止山药氧化，然后把五花肉中间切开，锅烧热，在锅里边蹭一下，咱把表皮蹭制定型，因为表皮味道比较腥，猪皮外皮的腥味，然后包括竹毛全部蹭掉，蹭掉以后找一个空盆里边放上清水用尖刀，
把表皮黑布刮的很干净，用清水清理一遍，后20分钟左右，切好以后中间切开切成散的块，均匀的4方小块，把下五花肉一定要切得均匀一些，这样效果才好，最好选择肥瘦相间的下五花肉，这样炖出来的味道才会好，口感也才会好一些，
五花肉切好彩的快以后备用，所有主料配料准备好以后，咱们开始制作，没焯水，在凉水的时候迅速把五花肉放入锅里边抄一下，抄2~3分钟，超出血末焯出血水，抄好以后来5克的料酒，曲星，捞出找一个空盆里面放上凉水，洗净，控干水分，一定要把水分挤干，然后锅烧热油，来30克的白糖，糖色熬制米黄色，迅速的把红烧肉放在锅里边翻炒一下，这个时候一定要离得远一些，容易溅在身上，所以说一定要操作好，把红包炒至上色，翻炒几下炒至上色，上色以后迅速把配料葱、姜、蒜、花椒、大料放锅里煸炒出香味，这时候不要再放油，清水也可以用高汤来代替，山药放入锅里边，翻炒几下炖一下，三克的盐，白糖，5颗的生抽，20分钟以后少来一点料酒再继续翻炒几下，改小火，把香叶、花椒、大料、葱、姜挑出，否则这道菜会影响美观，放入葱花，香菜再翻炒几下，这时候香味就已经上来了，出锅装盘即可，一道非常美味的红烧肉焖山药。
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