导语:很多人吃烧烤的时候都特别喜欢吃孜然味道的烧烤,感觉这样的烧烤烤出来的味道才会更香美,那么下面我们来看看孜然腌制羊肉做法。
做法一
食材
羊里脊肉 500g
白洋葱1/2个
辣椒粉 10g
盐5g
油 20ml
孜然粒 20g
孜然粉10g
步骤/方法
将羊里脊切成片洋葱去皮洗净,切成丝,备用。
孜然羊肉的做法
中火烧热炒锅,不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒,至羊里脊肉七成熟时,盛出放入盘中。 将切好的洋葱丝盛入盘中,加入孜然粉和孜然粒(5g)拌匀腌制10分钟。 中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒翻炒片刻,倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀,最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。(这个是孜然羊肉怎么做的小窍门哦)
注意事项
羊里脊肉一般瘦肉较多,因此制作出来会发干,在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制,这样炒出来的羊肉更加香腻。 孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大,这会让羊肉吃上去更有风味。 孜然羊肉一定要选质量上乘的里脊,刀工要仔细才能切得薄和好。 如果你感觉羊肉不太好,可以延长羊肉的腌制的`时间。
做法二
1准备材料。
2羊肉切成薄片(用涮锅的羊肉卷也可),用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用
3炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出
4再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
5孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜,干香脆嫩,下酒和就米饭都非常棒!
上面这么多的孜然羊肉做法大家是不是感觉自己的口水都掉下来了呢?吃这样的美食是相当美味的,但是孜然虽然说香,放了孜然来制作的美食好吃,但是在做的时候也不要放太多了,太多了就很容易出现上火的现象,所以说有点点的味道就行了,吃太多了对舌头的味蕾也不好。
孜然羊肉的四个做法
做法一
制作食材
鲜羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克(实耗50克)
制作流程
先将羊肉切成5、5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。
做法二
制作食材
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克
制作流程
1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
做法三
制作食材
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
制作流程
羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
做法四
制作食材
羊肉片洋葱0、5个大葱0、5根蒜末,红辣椒生抽适量老抽适量糖一点,辣椒粉孜然粉盐适量
制作流程
1、准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段。
2、热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。
3、羊肉片最好化冻之后再来炒,不然水分会比较多。
4、炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉
5、最后放入适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒几下就可以了。
做法五
制作食材
羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。
制作流程
1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻
2、大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段
3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用
4、把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味
5、再把辣椒面放进去,炒出香味
6、把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面
7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
孜然羊肉
材料
主料:500g羊肉
配料:50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,10g淀粉,20g熟白芝麻
做法
1、羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后,放入孜然粒抓匀,腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净,备用。
4、锅烧热倒入少量的.油,放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后,改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
孜然羊肉
材料
6~7两羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,盐,辣椒粉
做法
1、羊肉切块,不能太小,拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量,这样后面就不用放盐了)
3、锅烧热,放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)
4、放入羊肉翻炒两分钟,看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右,出锅。
孜然羊肉
材料
嫩羊肉,洋葱,生菜,孜然
做法
1.肉切片加孜然粉,辣椒粉,花椒粉,料酒,酱油,盐,少量油抓均匀腌制几个小时。
2.洋葱切丝,
3.锅内放热油,下入洋葱爆香,随即下入羊肉,加孜然,料酒,少量老抽,味精,糖,十三香粉炒至锅有点干即可,
4.卷着生菜吃很好吃。
孜然羊肉
菜谱简介
羊肉果然还是和孜然配,有些地方的人,吃到孜然就觉得这就是羊肉味,呵呵,可见羊肉和孜然真的是好搭档啊!
材料
羊肉片,洋葱0.5个,大葱0.5根,蒜末,红辣椒,生抽适量,老抽适量,糖一点,辣椒粉,孜然粉,盐适量
做法
1、准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段,再有一点蒜末和红辣椒。
2、热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。
3、羊肉片最好化冻之后再来炒,不然水分会比较多。
4、炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽、一点糖,羊肉基本都炒熟了,然后放些辣椒粉。如果吃辣的话,可以放很多很多的孜然粉,这样吃着才够滋味。
5、最后适量盐、葱和、红辣椒入锅,再翻炒几下就可以了。
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