先准备好所有的材料，其实个人觉得洋葱玉米火腿这个配料可以按照个人喜欢再添加或者换成其他的材料，像什么虾啊，菠菜啊...Emmm，感觉应该也会不错！
打好鸡蛋，放在一旁。
洋葱火腿切成小块，加入玉米粒放在一旁。（我一般会前天晚上准备好放在冰箱）
将平底锅加热，放入黄油，等黄油融化后将1 &2 &3 一同放入锅中稍微炒炒（此时会有一股香味飘出～）加入适量的盐和黑胡椒一起翻炒。
倒入鸡蛋液，最好是划圈式，让蛋液分散并覆盖所有的配料，这样会很方便之后卷鸡蛋。
将火转成小火，慢慢煎～但注意不要让蛋饼煎糊或者沾锅了。当蛋饼基本成形后（只能见少量蛋液在面上），在蛋饼上撒上薄薄一层cheese条。
完成以上步骤后，就可以卷蛋饼啦！
西式火腿芝士蛋饼怎么做
豌豆奶酪西式蛋饼的做法步骤
1
将豌豆倒入盛有水的小锅中，加入盐。煮沸1-2分钟后，将水沥干。豌豆装入小碗中，散上橄榄油，盐和胡椒，还有柠檬皮屑搅拌均匀。
2
帕尔马奶酪Parmesan块磨成碎。
3
在另一个碗中，将打碎的鸡蛋，盐，胡椒和帕尔马奶酪Parmesan丝搅拌均匀成鸡蛋汁。
4
在一个中型平底煎锅中加入黄油，待黄油软化，倒入鸡蛋汁。中火加热，待鸡蛋汁凝固不再流动时，可将蛋饼移至盘中。
5
散上准备好的豌豆，山羊奶酪和薄荷碎，将Omelette折叠一下。豌豆奶酪西式煎蛋
西班牙土豆蛋饼怎么做
西式火腿芝士蛋饼的做法
鸡蛋加牛奶打散至均匀蛋液
火腿切丁备用
想削刀削面一样削芝士丝备用
锅大火烧热，放入黄油直至全部融化
倒入蛋液，等一会，看到中间冒泡，压平泡，把边上的蛋液往中间铲，也可以就放在那不管，重复此步骤直到全部蛋液凝固，均匀撒黑胡椒，放入火腿，尽量放在中间
放入芝士丝，喜欢嫩口感的现在就可以出锅啦，喜欢老口感的再等一会，可以晃晃锅铲铲蛋防止地步糊掉
从一边卷到另一边，小心破裂
用料
土豆500g
鸡蛋6个
洋葱中型一头
橄榄油适量（约3/4杯）
熏培根丁（lardon）（可选）
盐适量
西班牙Tortilla土豆蛋饼的做法
土豆削皮，切2~3毫米的薄片，大个土豆可以先对半切。
洋葱切细丝
平底锅中放大量橄榄油中火烧热，下土豆片和洋葱丝，加适量盐，慢慢炒熟，时不时翻动一下，防止糊锅。翻炒大约20分钟，至洋葱透明，土豆变软而未变棕色
做土豆期间，在一个大盆中打散六个鸡蛋。盆的大小要能盛下鸡蛋加土豆所有食材。
土豆熟后，过筛滤出多余油分。余油可留下待用。把土豆稍稍放凉。（想加培根的可此时快手把培根丁炒熟，加到土豆里一起滤油）
把稍微放凉的土豆洋葱倒入蛋液，稍微搅拌，尝尝咸淡。（加培根的话，注意培根本身就是咸的）
平底不粘锅洗净，放入刚才滤出的余油约一汤勺，烧至五六成熟，把土豆、鸡蛋混合液倒入，把土豆摊平。用中小火煎至底面成型，变成金黄色（约三分钟）
用锅铲（最好是做蛋糕的那种软刮子）在锅边铲一圈，或者轻轻晃动一下锅子，确保底面成型且不粘锅。
然后翻面（看tips1），加一点油再煎约三分钟。
完成！扣在盘中，像披萨一样切成一牙一牙的吃。
小贴士
1. 扣盘技巧：用一个和锅差不多大小的平盘扣在锅上，翻转，饼就扣在了盘中。然后锅中添油，把饼小心滑回锅中，用刮子或叉子小心把边边塞下去，煎出来才完整好看。
2. 正宗的tortilla中心应该还有些湿润，不是完全凝固。不爱吃生蛋的也可以稍微多煎一两分钟，或煎好后不要立刻出锅，让蛋液完全凝固。
3. 据说还可以做好后撒上一层emmental奶酪，在烤箱中烤出脆皮。我怀疑是法国人自由发挥的……
4. 如果减量，就要换更小的锅子。我看到很多厨友大概用的锅子太大，饼太薄了，快成摊煎饼了。Tortilla应该至少有2cm厚的！
5. 土豆要在适当温度时加入蛋液中，这样蛋液在加入土豆后已经开始变熟，但不会因为温度太高而迅速凝固。
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