你好，很高兴回答你的问题。我推荐几个我个人比较喜欢的凉菜，下酒又下饭。不知道你会不会喜欢，供参考一下
【凉拌折耳根叶】食材：折耳根叶200克，小米椒，大蒜适量。
调料：食用油，盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，香油适量。
1.折耳根叶摘洗干净控干水份装盆备用。
2.小米椒洗净去蒂，切成小米椒圈，大蒜切末装小碗备用。
3.起锅烧油，油热淋入小米椒圈碗中，加入适量的盐，鸡精，生抽，香醋搅拌至盐淋入折耳根叶盆中。再加入少许的白糖，香油和1勺油泼辣椒搅拌均匀装盘即可。
【凉拌鸡爪】食材：鸡爪500克，大葱，大蒜，生姜，小米椒，香菜适量。
调味料：食用油，盐，香油，料酒，八角，香叶，花椒粉，生抽，香醋，白糖，油泼辣椒适量。
1.鸡爪放入盆中，加入适量的清水浸泡一小时除去血水去掉鸡指甲洗净备用。大葱切段，姜切末，小米椒切末，生姜切片，香菜切段备用。
2.锅中加入适量的冷水，下入洗净的鸡爪，加入适量料酒，下入姜片、葱段、八角、香叶、大火烧开煮2分钟，撇掉浮末，调中火煮20分钟。捞出过凉水反复的冲洗掉上面的油末，装入盆中冷冻10分钟取出，用刀在鸡爪关节处向根部划开，用手轻轻轻掰开，脱掉骨头，改刀装入大碗中备用。
3.取一个空碗，放入小米椒蒜末，锅中烧油，油热淋入小米椒中，加入适量的盐，生抽，香醋，花椒面，油泼辣椒和少许的凉开水，搅拌均匀，淋入鸡爪中，再加入少许的香油，和香菜段，搅拌均匀，即可开享用。也可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时，口感更好，更有嚼劲和弹性。
【凉拌皮蛋】食材：皮蛋3个，青椒1个，小米椒3个，大蒜2瓣。
调料：食用油，盐，鸡精，生抽，香醋，香油白糖适量。
1.锅中注入适量的清水，把洗净的皮蛋放入锅中煮至3分钟捞出凉冷剥壳切块（1分为8，小点易入味）摆入盘中。
2.空锅烧热，把洗净的青椒小米椒放入锅中，煎至微微皱皮，盛出凉冷，切末装入小碗中。起锅烧油，油热淋入辣椒碗中，大蒜切末装入碗中，加入适量的盐，鸡精，香醋，生抽，白糖，香油，搅拌均匀。淋在皮蛋上即可。
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冬季主要是去火，吃凉菜可以改善冬季上火的症状，那么冬天适合吃什么凉菜呢?个人建议以素为主的凉菜，比如萝卜、茄子、海带、莴笋、白菜杆、黑木耳等等，下面就随学习做法吧！ ｛第一道手撕茄子｝ 用料：茄子王2根，蒜籽4瓣，香葱少许，芝麻油，生抽，白糖，陈醋，干椒节各适量。
做法 ：茄子去蒂洗净后，切段，然后上锅蒸熟软。
｛第二道凉拌萝卜丝｝ 材料：白萝卜，胡萝卜、大葱适量、盐，辣椒粉，糖，香菜，蒜籽，老姜，陈醋，香油，花生碎。做法 ：
萝卜可谓是去火圣品。 ｛第三道凉拌木耳｝ 用料： 干木耳，大蒜子、小米椒、生姜、香菜适量，盐、白糖、陈醋、白芝麻、芝麻油适量。做法 ：将干木耳用开水发透，洗净。
｛第四凉拌藕片｝ 材料：莲藕、白醋、生抽、麻油、芝麻香油、盐、香菜、葱花、小米椒。做法 ：把藕洗干净切片烧锅水。
【技巧】 做凉菜时，不妨放点有杀菌作用的蔬菜，如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜，既调味又保证了卫生。需要提示的是， 隔夜凉菜不要吃， 胃肠不适或体虚怕寒的人还是不太适合冬天吃凉菜。
我推荐的 凉拌脆藕 泡椒伴牛肚 辣伴鸭肠
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冬天经常上火，有哪些好吃省时的家常凉拌菜？
1、凉拌藕片：把藕洗干净切片，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右，把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水浸泡，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀，把藕片用漏勺捞起来沥干水份，码在碟子上，浇入调料即可。
2、莴笋拌木耳：将莴笋去皮后洗净切片，莴笋叶不要扔，洗净后切段备用，大蒜切蒜泥，香菜切段备用，木耳撕小片后备用，锅中烧开水加入少许植物油，然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右，捞出过凉水控干水分后倒入碗中，下入蒜泥、香菜、少许白芝麻，并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油，拌匀后即可食用。
3、凉拌萝卜丝：白萝卜用刮皮刀挂掉表皮，然后切成5cm的丝，放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些，放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀即可。
凉拌菠菜
所需食材：菠菜，油炸花生米，大蒜，盐，味精，味极鲜，食醋，蚝油。
锅中烧水，水开后把洗净的菠菜放入锅中煮熟。
菠菜不宜煮太久，热水下锅一分钟即可，菠菜煮好后捞出放入凉水中冲洗一下，然后沥干水切段备用。
把处理好的菠菜、花生米、蒜末放入盆中，然后再放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋、蚝油调味，拌匀盛入盘中即可。
【凉拌绿豆芽】
所需食材：绿豆芽，生姜，香菜，盐，味精，鸡精，食醋，味极鲜，香油。
锅中烧水，水开后把洗净的绿豆芽放入锅中煮熟。
绿豆芽煮熟后捞出放入水中，用清水反复冲洗几遍，然后沥干水装盘备用。
放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋、香油、鸡精、姜末、香菜末调味，拌匀即可，要想好看，还可以再放少许红辣椒点缀。
【凉拌藕片】
所需食材：莲藕，生姜，盐，味精，白醋。
莲藕去皮切成片，然后放入锅中煮熟，藕片煮熟后捞出放入凉水中，冲洗几遍后捞出装盘。
放入适量的姜末、盐、味精、白醋调味，拌匀即可。
【凉拌青萝卜丝】
所需食材：青萝卜，白糖，白醋。
青萝卜洗净去皮，然后削成丝放入盘中备用。
放入适量的白糖和白醋调味，拌匀即可。
以上就是关于冬天到了，有哪些好吃的凉菜。推荐3个，谢谢啦？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
