自制小汤圆的家常做法
自制小汤圆的家常做法,在生活中的时候,我们会发现有一些人是比较喜欢吃小汤圆的,不仅软糯可口,而且各种各样的口味都有,以下了解自制小汤圆的家常做法及相关资料。
自制小汤圆的家常做法1主料
糯米粉200g
水适量
鸡蛋1个
辅料糖适量
自制小汤圆的做法
准备材料:糯米粉、鸡蛋、开水
逐渐加入开水,用筷子不停搅拌成絮状
揉成光滑的面团,静止10分钟左右
分成一个个小汤圆
搓圆
开水下锅,加入鸡蛋,糖
汤圆上浮,就可以捞出锅了。
小贴士
在和面粉的时候,慢慢加水,不能太黏也不能太硬。在煮的时候,可以加甜酒,会更好喝。
自制小汤圆的家常做法2糯米粉、黑全麦粉按比例混合,倒入碗中。
开水倒入碗中烫面,搅拌成颗粒状,下手捏成面团,揉成光滑长条,盖上盖子饧面十分钟。
饧面过程中,准备好馅料,适量红豆切成小碎末。取出面胚,分成大小相同小面剂子。压扁放在手心转圈捏至边缘薄中间厚,放上准备好的红枣馅料。
面皮边缘捏起收口,在掌心搓成小圆球,按此方法做好其他的小面剂。
锅中烧热水,自锅底冒小气泡,倒入汤圆,煮开后加一点冷水再煮,如此加三次冷水,煮至汤圆浮起,表皮绵软,出锅冷却一分钟即可食用。馅料可以根据个人口味更换哦,喜欢的可以试试,祝大家汤圆节快乐!圆圆满满,内心甜蜜,抗疫成功~
注意事项
记得开水烫面哟,馅料太干,可以加点蜂蜜捣成泥哦
自制小汤圆的家常做法3食材
糯米粉 150
大米粉 150g
猪油 少许
方法/步骤
首先把糯米粉和大米粉都倒入,面包机内,加适量的热水,热水和出的面比较柔软。
案板上撒少许的,糯米粉,然后把和好的面团放在上面按揉
为了使搓好的`小圆汤圆不容易裂开,而且比较香,我们可以往面团里面加少许的猪油一小勺就可以。(是熬好的那种)
把活好的面团搓成细长条,差不多有手指头粗细,然后用刀切成小段
把切好的小段放入手心,两手把它搓圆,我通常一个手可以放2到3颗一起搓,这样可以加快速度。
放在一边的面团,时间长了,会有些硬,如果硬了,可以把它放进微波炉加热,一分钟就恢复了柔软
做好的小汤圆可以用塑料袋把它装好,放入冰箱冷冻,想吃的时候随时拿出来就可以下了,我通常是煮一锅赤豆,拿来做赤豆小元宵。
小汤圆怎么煮好吃 小汤圆的做法
汤圆的做法大全
汤圆的做法,元宵节是中国的传统节日,汤圆又叫元宵,是这个重要日子必不可少的美食,寓意团团圆圆,不同的汤圆又有多种做法,口感味道也会不同,下面是我收集的几种汤圆的做法。
汤圆的做法11、 水磨元宵
主要食材:糯米粉,豆沙馅儿,清水
具体做法
1、准备糯米粉和豆沙馅儿,豆沙分成小份,每一份都搓圆。
2、准备一个深口盘子,倒入糯米粉,豆沙馅儿扔进去,双手来回摇披萨盘,让豆沙裹上一层糯米粉。
3、用一个漏勺,把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水,沥干水分。
4、迅速倒入糯米粉中继续摇,这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。
5、重复上面的动作五到六次,最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。
6、锅中烧水,水刚刚开时,倒入元宵,转中火煮至漂浮,可以打入少量凉水,继续煮至漂浮就可以了。
2、 五彩小汤圆
绿色汤圆:菠菜汁50克,糯米粉50克。
橘色汤圆:胡萝卜汁50克,糯米粉50克。
紫色汤圆:紫薯泥50克,牛奶40克,糯米粉50克。
黄色汤圆:南瓜泥50克,糯米粉60克。
红色面团:糯米粉60克,红曲粉1克,牛奶50克。
具体做法
1、南瓜和紫薯分别切片,上锅蒸熟,各取50克,用勺子碾成泥状备用。
2、半根胡萝卜加入清水搅打成汁,取50克胡萝卜汁备用。
3、1颗菠菜切碎,加入清水打碎,取50克菠菜汁备用。
4、将南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜汁、菠菜汁分别与糯米粉混合和成面团,紫薯泥水分比较少,需要加入一些纯牛奶,再用红曲粉、牛奶和糯米粉和面,和成粉红色的面团。
5、将每一种糯米面团都分成若干个小面团,再一个个搓成小圆子。
6、搓好的小汤圆,撒上一些干糯米粉,一次吃不完的放在冰箱冷冻,随吃随取。
7、锅中水开,倒入五彩汤圆,煮至所有汤圆漂浮在水面即可。
8、煮好的汤圆可以挤入一些炼奶,撒上一些干桂花,口感清甜。
3、花生芝麻汤圆
食材:糯米粉200克,开水160克,白芝麻、黑芝麻、花生适量,白糖适量。
具体做法
1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟,用擀面杖压碎,搬入一勺白糖。我还准备了一些豆沙馅儿。
2、糯米粉中倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。
3、下手揉成光滑的面团,一定不能和得太硬。和好的面团随时用保鲜膜盖起来。
4、将面团搓成长条,分成均匀大小的.剂子,这些量可以做18-20个中等个头的汤圆。
5、取一个面剂子,不需要用擀面杖擀,直接用大拇指跟食指整理成一个窝,包入馅儿料。
6、利用虎口将汤圆收口,收口一定要收严实了,不要有明显裂缝。
7、锅中烧水,水开放入汤圆,盖上锅盖大火煮,煮至汤圆全部漂浮在水面就熟了。
8、煮好的汤圆用漏勺盛出来沥干水分,一个个再次滚上一圈芝麻花生馅儿,放入碗中。
4、荠菜猪肉汤圆
主要食材:糯米粉150克,开水120克,猪肉馅儿100克,荠菜100克,酱油1勺,蚝油1勺,盐2克,葱姜水20克,胡椒粉2克,熟油1勺,紫菜、虾皮适量。
具体做法
1、猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。
2、荠菜焯水切碎挤干水分,倒入肉馅中拌匀,加入一勺熟油搅拌均匀。
3、糯米粉中加入开水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉的状态,下手揉成比较光滑的面团,揉好的面团可以偏软一些。
4、揪下一小块面团,包入荠菜猪肉馅儿,利用虎口往上推面团,收好口,千万不要有缝隙。
5、锅中烧水,水开放入汤圆,煮至汤圆浮起,加两次冷水,等汤圆再次漂浮就可以了。
6、碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐,舀入汤汁,盛入汤圆就可以开吃了。
5、凤梨馅儿元宵
主要食材:糯米粉适量,凤梨2个(果肉1200克),冰糖150克,麦芽糖浆100克,黄油10克。
具体做法
1、凤梨去皮切碎倒入锅中,加入冰糖和麦芽糖浆(加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香,色泽也会更好看),如果没有也可以不用。
2、大火煮,一直煮到水分收干,加入一小块黄油,一直炒至凤梨馅儿可以抱团,盛出放凉。
3、将放凉后的凤梨馅儿,搓成小圆球,大小根据个人喜欢,没有固定要求。
4、碗中倒入糯米粉,凤梨馅儿裹上一层糯米粉。
5、然后放到清水中滚一圈,迅速拿出来,再扔到糯米粉中滚一圈。
6、重复这样的动作五到六次,这样凤梨馅儿的元宵就做好了。
汤圆的做法2水磨汤圆
原料:
压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
制作方法:
1、取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。
2、按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。
3、待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。
黑芝麻汤圆
原料:
黑芝麻馅原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,猪油20克
水磨汤圆粉100克,温水85克
制作方法:
黑芝麻馅做法:
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火
2、放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉
3、加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上
4、取出分成六份,捏合成团。
做法:
1、在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.
2、将面团揉成长条,分成六个小剂子.
3、取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆.
4、锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.
1、怎样煮汤圆
轻轻捏在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。
开水下待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。点冷水在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续食用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。
快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。
2、汤圆煮多久才能熟透呢
在煮汤圆的时候要想不粘锅,就得时不时的就用勺子搅拌一下,而且煮汤圆的时候还应该多加几次冷水,一般煮汤圆需要十分钟左右,关键取决于火候,但是不建议煮太久,否则汤圆就会粘到一起。
先将锅内的清水烧沸,接着把生坯汤圆轻轻放入锅内,用勺子拌一下,以免粘锅,圆子上浮时,加冷水,反复两次,等汤圆都浮上来了,就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来,太久就要糊。如果想让汤圆更好吃,你不妨将汤水和汤圆分开煮,如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料,那汤料可以丰富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中,把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。煮冷冻汤圆以前,若直接将汤圆放入开水中,结果就会外熟内生。而应该先放在冷水中,让汤圆吃饱了冷水,再放入开水中,这样就能均匀受热。
煮汤圆的时候要开水下,待水烧开后,把汤圆慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。慢火煮,旺火煮上片刻,待汤圆浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使汤圆在锅内不断翻滚,煮出的汤圆外熟里生不好吃。
3、汤圆的热量
热量:311大卡(100克)
汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。
宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,滑润味美。
营养价值:汤圆在制作中因加入不同的馅料,其营养含量也各不相同,但大多以糯米粉为皮,不宜消化,不可多食。
适用人群:一般人群均可食用
糖尿病患者忌食少儿、老年人、消化力弱者不宜多食。
汤圆的做法是怎么样的
1、原料:汤圆10个,水适量,蜂蜜适量。
2、首先我们准备汤圆,锅中加入适量水,水烧开后开始下入汤圆,下锅后拿勺子搅一下汤圆,顺着一个方向搅动。
3、然后盖上盖子继续煮,等到水再次沸腾,再继续用勺子搅动下次,然后将大火调成小火慢煮。
4、小火煮10分钟就可以了,因为手工汤圆一般皮都比较厚,所以煮的时间也比较长。
5、小火煮的时候,中间搅动三次,为了避免汤圆皮破掉,还是勺子顺着一个方向搅动。煮汤圆的过程中锅边不要离人,避免水开后溢出来。
6、十分钟之后就可以关火了,香喷喷的汤圆就煮好了,我们这边是吃完汤圆让汤圆汤也喝掉,吃完汤圆,汤圆汤也不热了,喝的时候可以递进去几滴蜂蜜,味道更美味。
汤圆的做法是怎么样的
汤圆的做法是怎么样的,说到汤圆很多人都不陌生,它象征着一家人团团圆圆,阖家幸福的美好寓意,因地域的差异,叫法与制法却不尽相同,以下了解汤圆的做法是怎么样的。
汤圆的做法是怎么样的11、黑芝麻花生汤圆——汤圆中的经典
材料:糯米粉200克,温水 馅料:熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,猪油28克,糖40克
1、 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁机打碎,然后加入猪油和糖,搅拌均匀,放冰箱冷藏,猪油会凝固,容易包馅。
2、 糯米粉加慢慢加温水,揉成一个比较软的面团。然后取一部分在揉面垫上滚成长条,切成一个个小剂子,大小看你自己喜欢。
3、 每个剂子揉圆压扁,包入一个馅料。
4、 开水下锅,点一次水,浮起即食。
2、酒酿汤圆——既是甜品又是补品
材料:汤圆,甜酒酿,鸡蛋,枸杞
做法:
1、 汤圆可以按照上面自己做,也可以买速冻汤圆。
2、煮汤圆的时候,舀一些甜酒酿出来,这个是我自己做的酒酿哦,超市应该也有卖。
3、 打开一个鸡蛋。
4、 等水沸腾时,加入适量甜酒酿。
5、 再次沸腾时,沿着锅边淋入蛋液,不要搅拌。
6、 蛋液会慢慢凝固,浮起,加几颗枸杞,即可关火。
3、红豆小汤圆——不用包馅也好吃
材料:红豆100克,糯米粉100,温水90克,红糖适量
做法:
1、 红豆提前浸泡两三个小时。
2、 放入电压力锅,加水,没过红豆一点点就行。
3、 选择“豆类”程序。用电压力锅比较快,省心,你当然也可以选择用其他锅。
4、 糯米粉中慢慢加入温水,混合成一个面团。
5、 揉成长条状,切成一个个小剂子,揉圆。(小一点,容易熟。)我吃了一半,剩下的一半放冰箱冷冻,照片里是冷冻后第二天的圆子,第一天的忘记拍了
6、 把煮好的红豆和汤倒在锅里,加入适量红糖,边煮边压,这样部分红豆就会成红豆沙。水开后,加入圆子,浮起即可。
4、糖不甩——软糯甜滑,做法简单
材料:糯米粉100克,温水90克,红糖30克,炒熟的白芝麻,椰蓉,有花生会更好
1、在糯米粉中慢慢加入温水,和成一个面团。
2、分成一个个差不多大小的丸子。
3、开水下锅,煮至丸子浮起,再稍微煮一会。捞起。
4、红糖和适量水小火融化。
5、把煮好的丸子放入锅中,轻轻翻炒几下,使均匀裹上颜色。
6、出锅,装盘,浇上糖水,撒上芝麻和椰蓉,有花生碎更好。
5、红薯红糖丸子——不炸不蒸,健康香甜
材料:红薯100克,糯米粉100克,红糖适量,炒熟的芝麻适量
做法:
1、 红薯蒸熟,可以利用煮饭的时候电饭煲蒸格,省电。
2、 刮取红薯泥,用勺子压烂。
3、 加入糯米粉,揉成一个光滑的面团。
4、 整形成长条,切成均等大小的剂子,搓圆。
5、红糖和炒熟的芝麻大约1:1放在料理机中,打碎,放在一个盘子里备用。我大约放了各三勺吧。
6、水开后,放入红薯团子,等到团子浮起,就熟了。
7、捞起,立刻滚上红糖芝麻馅。
6、彩云汤圆
材料:糯米粉200克,红曲粉少许,豆沙馅适量
过程:
1、一半糯米粉中慢慢加入适量温水,水温要高一点,开水稍微凉一点就可以了,揉成软硬适中的面团。
2、另一半糯米粉中加入少许红曲粉,揉成一个粉色的面团。
3、豆沙馅分成均等大小的小团子,大约10克左右。
4、两个面团滚成长条,相互缠绕。
5、揉成一个彩色的长条,用刮板切成均等大小的剂子,搓圆,包入馅料。
6、锅中水先烧开,下丸子,水开后加入半碗冷水,再煮开,浮起即可,现做的很容易熟的。
7、粉爪汤圆——萌萌哒
材料:糯米粉150克,红曲粉少许,橘香芝麻豆沙馅适量
1、糯米粉中慢慢加入适量温水,和成一个软硬适中的面团。
2、其中分一小部分糯米面团加入少许红曲粉,揉成一个粉色的面团。得到一白一红两个面团,盖上保鲜膜静置一会儿。
3、豆沙馅分成均等大小的小团子,大约10克左右。
4、白面团分成大约15克左右,然后红色面团取一个略大,三个略小的,搓成圆球
5、白面团包入一个豆沙馅
6、把红色面团稍微沾点水,贴在汤圆上面
7、盘子上撒些熟糯米粉,汤圆放上面防粘
8、盘子上抹油,放入汤圆,水开后,放在锅里,蒸大约7分钟。
8、南瓜蒸汤圆
材料:南瓜泥200克,糯米粉130克(约),面粉60克(约),豆沙馅适量,椰蓉适量
做法:
1、南瓜蒸熟,刮取南瓜泥,压烂。(其实南瓜可以在煮饭时用蒸格顺便蒸,这样更省电。)
2、南瓜泥、糯米粉、面粉放入厨师机中。(面包机或手揉都可以,这个随便揉揉就能成团,只是南瓜含水量不同,尽量面团揉得软乎一些。)
3、我是一体机揉的,2档3分钟,中间停下观察一下面团状态,如果干了,也可以少量加一点点水。
4、揉成一个均匀光滑的面团。
5、分成大小差不多的剂子,每个剂子搓成小球,随时盖上保鲜膜,防止变干。
6、豆沙馅也分成等量的小球,比刚才的面团要小一些。(用别的喜欢的馅料都可以,我的豆沙自己炒的,油放得少,看着有点干,哈哈。)
7、 取一个面团,压扁,包入一个豆沙馅,重新滚圆。
8、把包好的南瓜汤圆放在油纸上。
9、水开后,蒸10~13分钟,时间根据汤圆大小而定。
10、蒸好的汤圆黄黄的,颜色很好看,滚上点椰蓉,好看还不粘手,用手可以直接拿着吃。(如果没有椰蓉,也可以什么都不沾,黄黄的,也好看。最好汤圆做得小一点,精致,好看,还可以多吃几个。)
9、红薯豆沙蒸汤圆——甜而不腻
材料:红薯100克,糯米粉100克,糖10克,芝麻馅(炒熟的黑芝麻60克,炒熟的花生40克,糖35克,猪油50克)适量,椰蓉适量
做法:
1、红薯洗净,蒸熟。我是煮饭的时候电饭煲蒸格蒸的。
2、红薯去皮,趁热加糖,边压烂边搅拌均匀成红薯泥。不喜吃糖的,也可以不加糖。
3、慢慢加入糯米粉,揉成一个均匀的面团。红薯含水量不同,所以这个量可能有所差别,如果干了,可以加少许水。
4、整形成长条,分割成均等大小的小丸子。
5、馅料也均等分割,这里可以用各种自己喜欢的馅料,超市很多。我用的是自己做的芝麻馅,我觉得很好吃,大家可以试试。是炒熟的黑芝麻60克,炒熟的花生40克,糖35克一起用料理机打碎,加入融化的猪油50克,搅拌均匀,冰箱冷藏即可)
6、每个面团内包入一份馅料。
7、盘子上刷少许油,把包好的糯米团子放在盘子里,隔水加热大约8分钟。
8、蒸熟的团子趁热放在椰蓉里滚一滚,完成。
10、紫薯梦幻汤圆
材料:糯米粉65克,澄粉35克(没有澄粉就用登量糯米粉代替),紫薯100克,芝麻花生馅,椰蓉
做法:
1、紫薯蒸熟或煮熟,去皮,压烂。
2、趁热,在紫薯泥里加入糯米粉和澄粉(也可以全部是糯米粉),如果干,可以加少许水,揉成一个软硬适中不粘手的面团。
3、把面团在揉面垫上滚成长条,用刮板切成大小相等的剂子。
4、每个剂子揉圆,盖上保鲜膜,随时注意保湿。
5、把馅料也分成相应的团子,稍微比糯米团小一些。我用的是上次剩余的芝麻花生馅,做法是熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,猪油28克,糖40克搅拌均匀,冷藏凝固。
6、取一块面团,压扁,捏成碗状,放上一个馅料。
7、包的时候是用虎口把面边往上推,捏紧收口。如果觉得略干,收口有裂纹,手上稍微沾点水抹一抹,立刻天衣无缝了。
8、准备一个盘子,抹油,放上包好的紫薯糯米团子,蒸10分钟左右。如果是开水上锅,7、8分钟就可以了。
9、蒸熟以后,趁热在椰蓉上滚一滚,沾满椰蓉即可。
11、卡通汤圆——可爱小柴犬
材料:糯米粉100克,黑芝麻花生馅料(没有馅料可以不包),黑芝麻(装饰),海苔或紫菜(装饰),红糖,水淀粉
做法:
1、糯米粉和温水慢慢揉成一个均匀的面团。
2、把面团分割成比较大的剂子,每个剂子揉圆,压扁,包入馅料。(可以参考20克面团,馅料小一点,否则皮太薄,不容易整形。或者干脆不包馅,因为等会儿吃的时候外面用红糖装饰的,本身有甜味了。)
3、包馅或不包馅的糯米丸子,揉圆,在左右上方捏出两个角,作为耳朵,再取一点小面团,粘上作为眉毛和鼻子,这个是柴犬的头部。
4、再取一个包好的糯米圆子,用牙签压出屁屁,另取一个小面团,粘在上面,作为尾巴,这个是柴犬的身体。
5、沸水入锅,放入柴犬丸子,中小火煮至浮起,就熟了。
6、捞出柴犬丸子,放在盘子上,用牙签粘上黑芝麻作为眼睛和鼻子,再用牙签粘上海苔或紫菜丝,作为嘴巴和尾部的小菊花。
7、锅中加入红糖块,煮沸融化,再加入少许水淀粉,至红糖汁浓稠,关火。
8、最后把红糖汁淋在盘子里,用刷子或筷子给柴犬丸子沾红糖液上色,拍照,吃掉,哈哈!
汤圆的做法是怎么样的2汤圆的正确做法
备料
主料:糯米粉三百克
辅料:芝麻馅一百克、棉白糖适量
做汤圆之步骤
步骤一、将糯米粉倒入盆内,盆中慢慢加入温水(用温水和面做出来的面团更光滑),先用筷子搅拌成絮状(水不要太多,分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量),然后用手揉至面团光滑,揉好后用保鲜膜盖好醒半小时左右
步骤二、再将黑芝麻和砂糖混合,用料理机搅打成粉(黑芝麻最好能煸炒一下,这样会更香),倒入盆中加入猪油混合均匀(放入猪油可以让后期出锅的汤圆更有口感),再把黑芝麻馅揉成均匀大小的圆,为了包的时候方便,可以将芝麻馅放置冰箱冷冻变硬
步骤三、接着打开保鲜膜,取适量的醒好的糯米团(约二十克左右),先揉成一个小圆,然后在中间捏成一个小窝,取一个芝麻馅放入窝里面用手的虎口位置包好,再放入掌心继续搓圆
步骤四、然后在案板上撒上干糯米粉(放入干糯米粉是为了让汤圆后期拿起来不粘底),然后将包好的汤圆放在糯米粉上,依次类推包好之后用布盖上继续醒三分钟(这样可以让汤圆煮的时候不容易碎)
步骤五、最后开炉点火,锅中加入清水烧开放入汤圆,然后轻轻推动底部(防止粘在底部),大火煮至汤圆变大,并且飘起来就可以盛起吃啦,入口真的是非常的香
做汤圆之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于汤圆的做法,已经有了更深的认知。其实对于汤圆的步骤整体可以分为三步,依次是和面、调馅、煮汤圆,每一步虽然都简单,可都非常需要注重细节。尤其是第一步和面,这一步一般我们都是醒一会,然后再和一次,这样和出来的面团会更光滑;第二步调馅,对于调馅并没有固定的材料,但是大多都是以黑芝麻为主,调出来的口味要甜一些才行;第三步煮汤圆就比较简单了,只要在煮的'时候不要粘底,不能煮碎就行了
汤圆的做法是怎么样的3汤圆(元宵)的做法
工具/原料
猪板油:
虽然植物性油脂比动物性油脂更健康,但从传统制法的角度上来说,用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。所以在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。猪板油的两面均有一层筋膜,制作时要事先用手撕掉,为了便于操作,购买时最好挑选较厚的猪板油。
黑芝麻:
黑芝麻的挑选较为简单,应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻,且质地干燥,并有淡淡的芝麻清香,其中不应有其他颜色的杂质为上品。
绵白糖:
含水量较高,易吸收水分,并且有较好的融解性。所以作为馅料非常合适,可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。
汤圆粉:
即是糯米粉。传统做法是将糯米长时间浸泡,在用石磨磨成米浆,沥干水分后制成干干的汤圆粉。 如今市场上早已有现成的汤圆粉出售,所以自制汤圆时可省去磨粉的繁琐步骤,直接购买汤圆粉即可。 汤圆粉的种类与质次较多,应挑选颜色白皙、粉末均匀且细腻的袋装汤圆粉。 尽量避免购买散装汤圆粉,此种汤圆粉中会有掺入其他杂粉的可能,对一般人来说,其质量不易分辨。
制汤圆馅
取100g上好的黑芝麻,放入平底锅中,用小火耐心翻炒,待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声,且能闻到明显的芝麻清香时,黑芝麻就算炒好了。
将黑芝麻倒在案板上摊开,再稍稍放凉,接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。
选120g较厚的猪板油,用手从猪板油边缘处将筋膜揭开,再小心地完全撕下,接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下,再把猪板油切成小丁。
把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖(100g)放入大碗中,戴上卫生手套,用手不断地搅拌抓攥,使3种馅料充分揉和在一起,形成一整块,看不到白色的猪板油即可。 (注意:猪板油中的筋膜较多,如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除,以免影响馅料的口感。)
将黑芝麻馅料用手均分成若干份,每份约10g重,再用手搓成小圆球。
包汤圆
在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水,并用手不停混合搅拌。
最后和成一个软硬适中的面团,再静置30分钟,接着将面团搓成长条状,再切成大小均匀的小段。
用手将粉团搓成圆球状。
保持双手的干爽,将粉团放入手中,小心地捏成酒盅状汤圆皮。
在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块,再将面皮边缘向上端收起,直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。
再将粉团搓和成圆球状,制成汤圆生坯。
煮汤圆
汤锅中放入适量清水,大火烧沸后放入汤圆生坯。
用汤勺沿锅边推转,大火煮制约3分钟,待汤圆逐渐浮起。
汤水沸腾时,再倒入少许冷水,继续用大火煮制3分钟,最后待汤圆再次全部浮起。
最后汤水烧沸后,将汤圆及汤一起盛入碗中即可。
注意事项
汤圆好吃只有细嚼慢咽才能品出其中的滑糯香甜。另外,其中的馅料因含有猪油,遇热融化后温度会非常高,且由外皮包裹,温度不易下降,如果囫囵吞下会有烫伤口舌的危险,品尝时还需多加小心。
正宗的宁波汤圆,最后在盛出的汤圆上还会调入少许绵白糖和糖桂花,可根据各人喜好,酌情添加。
学会了黑芝麻汤圆的做法后,还可以举一反三,加入其他的馅料,制成例如:豆沙馅、山楂馅、咸猪肉馅等多种口味上佳的汤圆。
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