香辣虾的做法如下：
步骤一：
虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背。处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。
抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾线的一头，捏住着一头就可以抽出整根虾线。
步骤二：
虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜：洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片。
步骤三：
锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。
步骤四：
将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。下入配菜（洋葱和青椒），翻炒均匀。
步骤五：
下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精。出锅装盘，撒上白芝麻，开吃。
吃虾的注意事项：
1、当你要准备吃虾的时候，你是否知道你对于虾是否是过敏的。因为有些人是不能吃海鲜的，若是过敏的话，最好是不要吃了哦。
2、虾它的吃法多种多样，以上便讲了香辣虾的做法。当然若是你用虾做成醉虾的话，那可要注意你的用量了。
3、就是自己在吃的时候若是去饭店的话，它没有处理的太干净的话。你要自己把一些不能吃的，给去除掉哦。
香辣虾怎样做
用料：基围虾400克、姜适量、青椒1个、干辣椒适量、蒜头适量、油炸辣子一勺。
辅料：盐适量、胡椒粉适量、生姜汁适量、生抽适量、鸡粉适量、麻油几滴。
香辣虾的做法步骤请点击输入图片描述
1、准备如图材料，油炸辣子、虾、姜、青椒、干辣椒
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2、虾洗净后，用水果刀在虾头与虾背处半切断，然后刀子缓慢将虾头拉断，这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀
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3、干辣椒段小段，姜和青椒切丁
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4、将虾放入盆子，加入半勺生姜汁和适量胡椒粉腌制20分钟。这一步没有姜汁用姜丝或料酒代替也行
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5、锅内热油后倒入事先俺制好的虾仁炸至金黄，虾壳焦脆时捞起，沥干水份
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6、待虾放凉后倒入热油中大火炸多一次，图中为第二次炸好的虾仁
7、锅内留少量油，热油后放入姜、干辣椒小火炸出香味，再放入青椒翻炒片刻后推到一边。放入一勺油炸辣子继续炒香
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8、倒入事先炸好的虾仁，调入一点盐、一勺生抽、鸡粉和几滴麻油，迅速翻炒均匀
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9、装盘，成品图。
小贴士
虾去头后在虾背切一刀，这样虾更容易吸收味道
虾仁最好炸两次这样更焦脆
香辣虾怎么做好吃又简单，做法图解分享，小竹私房菜
主料
基围虾
400克
玉米
2个
芹菜
1把
洋葱
1个
调料
盐
1勺
料酒
1勺
老抽
1勺
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
香辣虾的做法步骤
香辣虾的做法步骤：1 1虾开背去虾线，剪去虾须，倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀，腌制15分钟。糯玉米切段，芹菜切段备用。
香辣虾的做法步骤：2 2锅里放入2勺油，油热放入腌制好的虾，煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。
香辣虾的做法步骤：3 3炸虾的余油，加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。（切勿用大火，火锅底料高温易糊）
香辣虾的做法步骤：4 4放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香，加入玉米段和芹菜，翻炒几分钟。
香辣虾的做法步骤：5 5倒入炸好的虾子快速翻炒。
香辣虾的做法步骤：6 6加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀。（这个时候你可以先尝尝味道，不够咸就再加些盐，不够鲜可以用糖和生抽提鲜）
香辣虾的做法步骤：7 7关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。
材料
鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法
1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5：倒入适量生抽调味；
6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
小诀窍
1: 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；
3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；
4：根据各人嗜辣程度选用辣椒；
5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
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