所需原料
西红柿：2个
木耳：5朵
嫩豆腐：半块
金针菇：1/4把
胡萝卜：半根
鸡蛋：2个
火腿肠：1根
小香葱：2根
香菜：2根
淀粉：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：1勺
白胡椒粉：适量
陈醋：2勺
食用油：适量
烹饪方法
1、金针菇去根洗净后撕成小瓣，豆腐切块，胡萝卜、木耳、火腿肠切丝，葱、香菜切末，鸡蛋打入碗中；
2、西红柿划十字刀，开水焯烫去皮切小块；
3、起锅倒油，油温六七成热放入番茄炒出汁；
4、加两碗水，倒入备好的木耳、胡萝卜丝、金针菇、豆腐、火腿肠，；
5、大火煮开后加盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、陈醋搅拌均匀，再倒入淀粉水；
6、搅拌均匀煮沸，淋上蛋液再次煮沸；
7、撒上葱花和香菜，再淋上少许香油即可！
泰式酸辣虾汤的做法？
泰式酸辣大虾汤是一道由大虾、蘑菇、姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红辣椒、椰奶等材料制作而成的美食。营养师推荐：虾含有丰富的蛋白质和钙，蘑菇有提高免疫的作用，都是女性非常需要的营养物质。这里推荐的就是传说中的泰国“国汤”——冬阴功汤。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。下次吃泰餐的时候，就知道是怎么回事啦。
目录
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泰式酸辣大虾汤
泰式酸辣大虾汤是一道由大虾、蘑菇、姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红辣椒、椰奶等材料制作而成的美食。
中文名
泰式酸辣大虾汤
主要原料
大虾，蘑菇
是否含防腐剂
否
主要营养成分
大虾，蘑菇
主要食用功效
提高免疫力
营
原料：大虾、蘑菇、姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红辣椒、椰奶（汁）
调料：橄榄油、鱼露、咖喱酱、虾酱
做法：
1.虾、蘑菇洗净，红椒、香茅、姜切碎，青柠檬切片。
2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色捞出备用。
3.起锅另加水，再加盐及椰奶（汁），将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖闷一会儿。
4.放入蘑菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露、虾酱、咖喱酱及鲜柠檬汁调味后即可出锅。
泰式酸辣虾汤的做法
材料
老母鸡＞1只 香茅＞3支，取根部以上球状茎 南姜＞1块 卡菲莱姆＞6片 泰国小辣椒＞2根（可用朝天椒代替） 红葱头＞6瓣 芫荽根＞6支，保留叶子做为装饰 大西红柿＞2粒 白虾＞8只，连壳 草菇＞6粒，洗净去蒂
调味料
柠檬汁＞3匙 鱼露＞2匙 椰糖＞1匙 泰式酸辣酱＞2匙
作法
1.熬出鸡只精华，香茅茎、红葱头与南姜略为敲打，连同卡菲莱姆叶放入鸡高汤中熬煮约10分钟。
2.加入白虾、草菇、西红柿与辣椒滚上3分钟。
3.最后滴入柠檬汁、鱼露、酸辣酱，利用椰糖做最后的味道调整，装小碗以芫荽叶装饰。
南姜的块根、香茅的茎与卡菲莱姆的叶，根茎叶聚在一锅，可以炖出泰国最具代表性的香气。
烹调秘诀
俗称冬荫功汤的泰式酸辣虾汤名列世界叁大汤之一，值得在厨房慢慢琢磨，找出最均衡适口的比例；重点则是大力拱出酸辣口感，最后加入鱼露咸味，让整体感受稳重。
觉得熬汤顶麻烦的，可以购买现成的泰式酸辣膏与高汤做出美味速成汤。想得到更为独特的味道，可将酸辣膏用乾锅不断翻炒，直到飘出熏烤味道即可。如果喜欢冲一点的味道，建议可以用虾壳替换鸡肉来熬高汤，同时以油锅煎过乾辣椒再放入，最后淋上一点椰浆，也别有华丽味道。
养生效果
少脂、抑菌、生津开胃
泰国曼谷大学与日本京都大学针对泰国人常喝的酸辣虾汤进行分析，结论说明当中的南姜、香茅与卡菲莱姆能有效抑制消化道肿瘤生长，证实泰式煲汤不只美味，更符合健康需求。
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