醋炖鲫鱼是非常不错的一个吃法，吃起来的味道不错，首先需要在锅中放油，烧热之后，我们用铲推一下。锅中放上鲫鱼之后，稍微煎上一下。等到鱼肉完全变色之后，这时候到入一些水，然后再放上姜片和葱段，盖上锅盖之后开大火煮沸，然后改成中火，继续炖上半个小时，这时候可以发现汤就变白了，开大火煮沸之后，改成小火继续炖上两个小时，在其中加入适量的盐和鸡精，继续炖上两三分钟，这时候起锅，撒上葱花吃就可以了。
醋炖鲫鱼的营养价值
醋炖鲫鱼的营养价值是非常丰富的，首先醋炖鲫鱼中是含有非常丰富的营养成分存在，如果经常吃就可以起到不错的滋补效果，而且醋炖鲫鱼中是有大量的蛋白质、脂肪、糖类，还有无机盐，再加上维生素A、B族维生素还有尼克酸等物质，这些都是我们人体很需要的。
醋炖鲫鱼中是含有大量的蛋白质，而且蛋白质是比较优质的，同时其中氨基酸种类也比较全面，同时在鲫鱼中，因为含有少量的脂肪，而且大部分都是不饱和脂肪酸。同时鲫鱼中是含有非常丰富的微量元素存在，特别是钙、磷、钾、镁的含量是很高的，在其中还有非常丰富的卵磷脂存在。
鲫鱼中的蛋白质是非常优秀的，而且很容易被我们人体所吸收，而且还可以缓解肝肾疾病以及心脑血管的问题，还可以吃鲫鱼来帮助人体增强抗病的能力，所以说我们在平时是可以经常吃这种食物的，对我们健康有一定好处。
醋烹鲫鱼的做法怎么做
很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。
用料
鲤鱼
葱
姜
蒜
生抽
糖
醋
料酒
番茄酱
盐
淀粉
面粉
步骤 1
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
步骤 2
将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
步骤 3
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
步骤 4
油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
步骤 5
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
步骤 6
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
怎样醋焖鲫鱼
主料：鲫鱼一条
辅料：姜、蒜、大葱、食用油、食盐、番茄酱、白醋、生抽、蚝油、淀 粉、水淀粉、绵白糖、料酒各若干
按下面步骤走就可以喽
1、准备好原材料
2、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋
3、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右
4、加入适量盐和料酒腌制半小时
5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末
6、适量淀粉加入适量水，调成糊状
7、将鱼挂糊
8、锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
9、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀
10、将糖醋汁淋入即可
小贴士
1、鱼的筋一定要抽掉，内脏的黑膜要处理干净；
2、挂糊的淀粉糊不能太稀了；
3、炸的时候开中火至大火，不然会吸入更多油分
4、注意炸的程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会引起蛋白质变性
醋烹鲫鱼的做法，醋烹鲫鱼怎么做
想要在夏天减肥的朋友，一定会很害怕吃猪肉，羊肉，牛肉之类的肉食。但是，真正知道如何健身的朋友，则又会知道自己需要定期的补充蛋白质，那么不想吃油腻的食物，如何补充蛋白质呢？鱼类是一个非常好的选择。那么，今天介绍的这款菜式--醋焖鲫鱼，一定会得到减肥达人的喜爱。
材料
小鲫鱼10条、姜片、蒜片、葱段葱花、红椒圈、花椒、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽各少许、陈醋小半碗
做法：
鲫鱼处理干净
2、炒锅倒油（油略多些）待油温约八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，稍炸一会儿，轻轻的晃动锅以免粘锅，炸好一面翻身继续炸另一面。
3、改中火把它炸透待两面完全炸脆。关火！捞出鱼控油。
4、倒出锅里多余的油，留少许底油，再次开火，将姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋，依次下锅，大火翻炒出香味儿，加入约500毫升清水大火烧开，再次把炸好的鱼儿轻轻的放下去。
5、大火烧开改小火焖约40分钟，记得中途一定要用筷子轻轻的拨动下它，以免粘锅，动作一定要轻轻的噢！6、40分钟后，汤汁已经不多了，撒上葱花和红椒圈，再次大火半分钟关火。
减肥的朋友们，虽然要注重饮食，但也不可以过度节食，那样会导致自己瘦下来以后身体虚弱，相反如果适当补充身体里所需的蛋白质，则会让自己瘦得更自然，更健康，那么就来试试这道美味的鱼肉吧，不仅口感好，而且不会让人发胖。
醋烹小鲫鱼的做法
主料
鲫鱼500克
辅料
陈醋15克白砂糖10克
酱油10克盐5克
味精2克植物油70克
大葱5克姜10克
香菜10克
1. 鲫鱼宰杀后从中间片开，去净内脏及腮，洗净。
2. 锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。
3. 锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入香菜即可盛盘。
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