用料
个
牛奶 60克
白砂糖 30克
蛋黄 2个
简单的烤牛油蛋挞的做法
首先先将蛋挞皮解冻
然后用一个碗，先把加热过的牛奶加.进去，把蛋黄倒进去搅匀，蛋挞液就完成了。
然后倒进蛋挞皮里，烤20分钟，温度160-230
怎么做蛋挞
酥皮蛋挞
材料:
油皮
面粉 90g
硬猪油 78g
硬牛油 57g
水皮
面粉 90g
蛋 20g
冰水 34g
馅料
糖 56g
水 144g
蛋 96g
淡奶 25g
做法:
油皮
1) 将面粉，加猪油、牛油一同以手和匀至全部粉入完为止
2) 把和匀粉团放入纸上铺平，置冰箱内雪硬
水皮
1) 面粉，加入蛋及冰水和匀，搓成一团。
馅料
1) 水, 淡奶和糖一同放在锅中馒火煮至糖溶, 放凉一阵, 但仍要热温
2) 蛋打烂放大碗中，将糖水慢慢倒入蛋液内，不停搅拌，以筛隔去杂质摊冻。
组合
1) 焗预热 200c
2) 水皮辗薄成方形，包油皮放在中央，以水皮四边覆入盖住收紧辗成1/2吋厚件
3) 先折三折，再辗开成长方片，置雪柜二十分钟。
4) 重复 (3) 折三折 一次，把面团取出辗薄
5) 再 折成4折，雪冻三十分钟。 -->3 x 3 x 4
6) 先取一部份来用，余下的放入雪柜待用
7) 取出的那份以棍辗成1/4吋厚，放蛋挞模内压至面皮高于挞模1/4吋
8) 蛋液倒在挞盏内约7分满，焗炉200c 焗20-25min直至全熟。,蛋挞(蝎蝎改良配方)
材料：
面粉110克
盐 1/16茶匙
发粉1/8茶匙
牛油90g
冻水1.5汤匙
糖粉1.5-2汤匙
馅料：
糖70克
水3/4杯
蛋3只
花奶1/8杯
云呢拿油1/4茶匙
做法：
1. 面粉、盐、糖粉、发粉一同筛匀；
2. 将牛油放入粉内，加入冻水搓成面团，备用；
3. 水与糖同放锅中，以慢火煮至糖溶；鸡蛋拂匀，加入花奶和云呢拿油；
4. 将3.的糖水慢慢倒入蛋液中，不停搅拌，以筛隔去杂质，雪冻备用
5. 将粉团用木棍辗薄，用花模印出挞皮后放入挞盏内，用手按好
6. 倒入蛋液约7-8分满，然后用190C焗15-20分钟即成。,鲜奶蛋挞 (6 个)
挞材料：
鸡蛋 1/2 只
低根粉 160g
软牛油 100g
糖霜 50g
馅料材料：
鸡蛋 2 只
砂糖 60g
鲜奶 30g
淡忌廉 200g ( 份量约 10 个 )
做法：
(1) 将所有材料搓匀，放入雪柜 20 分钟
(2) 撒粉切开每个粉团 40-50g，压成圆形压入批盆，用 180 度火焗 15 分钟
(3) 待凉再涂蛋黄液，使脆再入炉 180 度焗 1-2 分钟
(4) 馅枓用量杯倒入挞皮入炉 180 度焗 15 分钟，待凉再脱水，用 180 度火焗 15 分钟,蛋挞:
牛油皮----材料:牛油 200克
低根面粉 400克
蛋 2 只
糖 100克
奶粉 20克
先将低根粉, 糖和牛油搓匀再 ,搓匀后加蛋再搓匀, 之后加入奶粉再搓完成
蛋汁----材料: 水 200克
糖 120克
蛋 200克
奶 100克
水和糖煮溶, 加 蛋搅匀后加奶再搅匀, 之后放牛油皮落蛋挞模上整形于底部打孔...加蛋浆焗160求 10分钟 (时间和度数要因应各款焗炉而定 )我就要焗20分钟罗......,参考: 食谱 +自己经验,
蛋挞怎么做（不要太麻烦的方法）
制作蛋挞的方法和材料
第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞
请介绍下酥皮蛋挞的美味做法？
第一步：做蛋挞皮：拿个盆倒入适量的面粉，打几个鸡蛋，不要蛋清，只要蛋黄，加入适量的水，牛奶，白糖，和面粉一起揉，揉成面团，要揉得均匀，软和。再切成小块小块的，揉圆再挤压成一片一片的圆面皮，放到蛋挞模型里去(一般烤蛋挞都有专门的模型，我们这里为了简单，就用小碗就行了，虽然碗做模型做出来的蛋挞形状差了点，胜在方便，家居宜用，味道不变）放到碗里后，再把面皮挤压均匀贴在碗上
第二步：做蛋馅：打几个鸡蛋，加入牛奶，白糖，搅匀。倒入碗里的蛋挞皮里，注意不要倒太多哦，七分满就行了，因为蛋馅加热会澎胀的
第三步：入烤箱，180度，20分种，搞定
怎么样，简单吧，快试试吧
酥皮蛋挞的美味做法：
一、用料：低筋面粉220克、高筋面粉30克、黄油裹入用180克、清水110克、食盐2克、
白糖5克、黄油和面用40克、蛋挞液、动物性淡奶油180克、牛奶140克、细砂糖60克、
蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克。
二、方法步骤：
1、两种面粉、糖、盐相混合。40克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓，成面包屑状。
2、缓缓加入清水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。
3、裹入黄油用擀面杖擀成厚薄均匀的一整块的片状黄油。因为擀面杖的按压，此时黄油会有稍微软化，入冰箱冷藏片刻即可重新变硬。
4、松弛好的面团取出，放在撒了少许薄粉的台面上擀成厚薄均匀的长形面片。
5、在面片中间放上冷藏后变硬的黄油片。
6、把面片从上下两边包起来，再从左右两边包起来,(包的接缝处一定要按紧哦)，再翻个面,把接缝处往下压平。把包好黄油的面片再次擀成较规则长方形。
7、把面片左右两边对折起来，继续对折一下，成一个4折的面皮。4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟。
8、松弛好的面皮取出。再次擀成较为规则的长方形面片，分别从面片的两头平均往中间折叠，继续对折一下，完成第二次4折。包上保鲜膜再次入冰箱松弛30分钟。
9、取出松弛好的面皮,再次擀成较规则的长方面,这时我们的千层酥皮就算是制作完成了，可以用来制作各种酥皮点心了。
10、而且可以在表面撒上少许干粉，卷起来入冰箱保存，需要用的时候取出来室温下静置一会，待酥皮稍微变软后即可使用。
11、下面制作蛋挞水了,把淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀。
12、把冰箱里的酥皮拿出来,切成一厘米厚的薄片。拿起一个酥皮片沾些面粉，把酥皮压入蛋挞模具中,沾面粉的这粉向上。
13、用大拇指沿着按,一直让挞皮贴合到模具上。底下要弄薄些,两边可以稍厚些...挞皮的高度要捏得稍微高过模具些,因为我们在烤的时候会有些许回缩。
14、把捏好的挞皮放入冰箱冷藏一个小时后取出。
15、把蛋挞水装入七分满，放入烤箱，220度，15分钟左右即可。
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