制作步骤：
做法一：腌萝卜干不能够去皮，这个皮腌出来是好吃又脆的，把萝卜清洗一下，去掉头和尾，然后从中间切开，再改刀切成三厘米左右的萝卜段；把它放入一个盆子里面，加入三大勺食盐，根据萝卜多少去选择食盐，要确保每一根萝卜上面都沾染上盐分，腌制一个小时，萝卜里面的水分都倒掉。
再找一个透气的网筛，把萝卜整齐地摆放到筛子里面，放到阴凉通风的地方，把它晒制成干，大概需要两三天的时间；萝卜干晾晒之后，就把它放入一个盆子中，这时再准备好五香粉和辣椒粉，把两者混合在一起，选用二比一的比例在炒锅里面先加热一下，然后把调料放入锅中去炒至出香味，让它自然冷凉，再把萝卜干放入料里面去搅拌均匀；这时再找一个干净的密封袋，把萝卜干放入密封袋里面，扎紧口去密封存放在冰箱的冷藏室来保存就可以了，吃的时候直接从里面取出来，非常下饭。
做法二：将几个朝天椒清洗干净之后控干水分，等到水分全部控干了之后切成小段的形状；把一个绿萝卜清洗干净之后去掉表皮，再将绿萝卜切成2厘米薄厚小长条的片状，将切好的绿萝卜放入到一个小盆当中，再向小盆里面加入适量的食用盐，搅拌一下之后精致半个小时左右。
等到绿萝卜腌出水了之后用手轻轻的挤一下，让盆里面的水都祛除干净了之后将辣椒和白醋、白糖搅拌均匀之后再一次腌制两到三个小时；绿萝卜腌制好了之后放入干净的保鲜盒或者是密封罐当中即可。
做法三：将青萝卜去除泥沙，冲洗干净；切掉萝卜头尾，切成长条块；将切好的萝卜条放到坛子里，撒上盐，拌匀，腌制一天；调好米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中；待萝卜入味后，就可以冷藏放入冰箱里，想吃的时候再拿出来吃即可。
腌制绿萝卜的正宗做法
工具/材料
青萝卜，盐，白糖，醋，蒜，姜
01青萝卜去皮，切成丝放在碗里，并加入适量的盐腌渍一个小时左右。一个小时候把水沥干，放一旁备用。
02把萝卜条放到一个平坦的物体表面，或者阳台通风的地方，只要能把它晾干就行。但不要太干，感觉焉了就行。
03把蒜和姜切片，准备适量的醋，白糖和盐，一起加入锅中，大火烧开转小火熬制3分钟左右。然后放在一旁晾凉。
04最后，准备一个玻璃容器，沸水烧开消毒后晾凉。将准备好的萝卜条和熬制的醋汁一起加入进去，注意醋汁要淹过萝卜条。密封放上一个星期，美味就出炉了！
青萝卜咸菜的腌制方法
主料
绿萝卜
2个
辅料
姜
一块
蒜
2骨都
小米椒
适量
盐
5小勺
白糖
2小勺
生抽
半瓶
咸鲜
口味
腌
工艺
半小时
耗时
简单
难度
腌绿萝卜的做法步骤
腌绿萝卜的做法步骤：1 1半瓶生抽，两个萝卜我放了5小勺盐，生抽也有咸味儿，不要太咸。
腌绿萝卜的做法步骤：2 22勺白糖。
腌绿萝卜的做法步骤：3 3熬半开，糖盐溶化即可。晾凉备用。
腌绿萝卜的做法步骤：4 4绿萝卜两个，切去头尾。
腌绿萝卜的做法步骤：5 5切条条。
腌绿萝卜的做法步骤：6 6再切成薄片。
腌绿萝卜的做法步骤：7 7切好的萝卜放容器里。
腌绿萝卜的做法步骤：8 8小米椒，姜蒜。
腌绿萝卜的做法步骤：9 9蒜切薄片。
腌绿萝卜的做法步骤：10 10姜切薄片。
腌绿萝卜的做法步骤：11 11小米椒纵切。
腌绿萝卜的做法步骤：12 12姜，蒜，小米椒放萝卜上。
腌绿萝卜的做法步骤：13 13所有食材倒入晾凉的腌料中，拌匀，淋入适量白酒。
腌绿萝卜的做法步骤：14 14稍微腌制一会儿，萝卜会腌出一部分水份。这时再装入容器。拌好即可食用。
你知道青萝卜咸菜的腌制方法吗？一起来看看吧
01选用新鲜的青萝卜适量，用清水洗净，去掉青萝卜的头尾，萝卜外皮有不好清洗干净的部分就去部分皮，洗好待用。
02把洗净的萝卜根据自己的喜好切成条或块，我这里选用的是切条，切好后撒适量盐是为了去一部分萝卜的水份，切好撒盐控水待用。
03萝卜控水后，放在外面晾晒，最好选用透气的纱网，放置在通风的地方，一般天好晾一天就差不多，中间得勤翻动，让切好的萝卜条均匀风干如图所示就可以了。
04萝卜条看着稍微变干就可以了，晒太干话吃起来比较硬，把晒好的青萝卜干放入容器中，加入适量辣椒面，五香粉搅拌均匀就可以了，食用的时候取出适量加上香醋、香油、酱油调制好就可以吃了。
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