【原料】 芝麻面 1克、鲜鱼汤 0.3升、整棵白菜 2公斤、萝卜 500克、水芹菜 50克、辣椒面 20克、虾酱 20克、梨 200克、葱丝 200克、蒜末 30克、姜末 5克、精盐 50克 设备，密封容器。 第1种介绍： 第一步：准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。 第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。 第三步：把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。最少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。 第四步：把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。 第五步：准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。 第六步：将蒜头、洋葱榨成汁。 第七步：将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。 第八步：用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。 第九步：左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。 一般在5℃的条件下，放置的时间可以是15天到20天。时间不同，泡菜的味道也不一样。
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想买个真空包装机包装咸菜、酸菜，应该用什么型号牌子的包装机，哪种好？大约用十五台，请厂家给价格？
叙永县江门镇以著名小吃“荤豆花”享誉大西南，专营荤豆花的餐馆已发展到30余家，每年吸引食客数十万人；江门泡菜厂就是在这种环境下成长并壮大起来的，每年销售泡菜7000多吨。中央电视台《致富经》栏目组一行于11月初专程飞抵泸州，对江门泡菜厂总经理魏小明的创业故事作了为期七天的深入挖掘采访。
江门泡菜厂原是一个校办企业，生产不景气。魏小明通过市场的调查，了解荤豆花对泡菜的需求量大，同时随着城镇化建设进程的加快，外出务工的四川人增多，川菜馆十分盛行，要保证正宗川味，就需要材料也要正宗，同时自己动手做泡菜的人越来越少，需求量在不断增加，这里面孕含巨大商机。2002年，他在自己仅有2000元积蓄的情况下，四处借资10万余元承包了江门泡菜厂，更名为“泸州市百绿食品有限公司”，他首先购买了国内最先进的泡菜设备，选用贵州等高寒地区的优质青菜、辣椒等为原料，并用其种子在当地发展基地。先进的设备加上农村传统的泡菜腌制工艺和科学的生产流程，泡制出原汁原味的产品，色香味俱全。
为了把产品销售得更好，他改善包装，以大中城市的农副产品批发市场为依托，建立自己的销售网络；利用当网络发布供求信息。由此，泡菜销路大开，年销售销售额达7000余吨，每年收入3000万余元。
《致富经》栏目编导周勇藻说，魏小明用2000元起家创业取得成功的经验，给普通创业者带来一些启迪和借鉴。该节目预计在本月中旬播出。这是央视《致富经》继2006年《证券分析师和他的78头母猪》第二次到江门镇采访。
酸菜包装机是灌装机种类中的一种，也是最常见最为典型的一种，又可称为酸菜灌装机、酸菜瓶装机、酸菜袋装机。适用于榨菜、酸菜、雪菜、橄榄菜、梅干菜、金针菇、杏鲍菇、兔耳朵丝、咸菜、芥菜、海带丝、下饭菜等酱腌菜。
配置功能
配自动搅拌功能，结构简单、精确度高、操作更加简便，灌装防滴漏控制，灌装精度更高，灌装量和灌装速度均可任意调节，自动调节计量，物料接触部分均采用不锈钢材料制成。
设备技术参数
生产效率：70-75袋/分钟
包装计量：10g-500g
包装精度：98%
包装计量误差：±1克
电耗率：1kw
电源电压：AC380V 2KW
占地尺寸：1600*1100*（MM）
酸菜包装机包装特点
1、自动计量充填机：将包装物按量均分并自动送入包装袋中
2、自动供料机：将待包装物送进计量充填机的配套设备
3、调料自动补给装置：给每袋包装物自动定量补加汤料或油料
4、防水型设计，清洁时可以适当冲洗
5、使用PLC控制、人机界面操作，直观明了
6、计量范围：10-500克
7、整机用不锈钢制造，保证生产符合食品安全
8、计量速度：≤80次/分钟
9、产能：60-75袋/分钟
10、用电参数：AC380V 0.9KW
11、动作由程序控制，可以根据传感器采集的数据自动报警和给自动计量机补充原料
12、用电参数：AC380V 0.2KW
13、占地尺寸：配装于自动计量机上，基本不占用生产场地
14、调料自动补给装置
15、程序控制，工作时与主机同步
酸菜包装机的优越性
1、产能大，劳动用工少、劳动强度低
2、生产车间整洁美观，符合现代食品要求
3、产品质量可靠，固体液体所占比例稳定可调
4、操作人员简单培训即可上岗，人员更替不易影响产品质量
5、与前后线设备对接，很容易组成全自动生产线
6、优质不锈钢材料制作，防水防腐，确保食品安全和设备使用
7、模块化设计，结构功能或多样化满足用户不同要求寿命
8、参数化调整，适应性强，易学易懂易操作
9、直接可以用清水清洗
10、高智能
包装流程
1、自动上料
2、自动供料
3、自动计量
4、自动智能判断物料多少
5、自动灌装下料
酸菜包装机单机适用范围
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