炖鸡块的做法
1.三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
2.切成块备用。
3.锅里放入凉水烧开。
4.水开了下入鸡块。
5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入鸡块翻炒。
9.在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。
10.炖鸡块就好了。
鸡的营养价值
鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡 母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食。
东北土豆炖鸡块的家常做法大全
东北笨锅炖鱼，炖鸡，炖鹅，炖排骨一样，只需要把主材料换掉。
东北笨锅炖鸡做法如下：
主料：大公鸡。
辅料：干粉条适量、干蘑菇适量、五花肉适量、盐适量、八角适量、花椒适量、香叶若干适量、葱适量、姜适量、老抽适量。
1、首先，把鸡切成碎块，放入盆里，将冷水倒入盆里，浸泡半小时。
2、半小时后，将冷水鸡放在锅下，注意泡沫。如果鸡的数量太多，你可以把它分几次，直到它被清理干净。
3、清洗后，等待冷水沸腾。煮沸后，将鸡肉捞出，放入容器中排出水分作为备用。
4、再切葱、生姜、猪肉片，作用是用猪肉改善鸡肉的肉，吃起来更美味，全部切成片后放入锅热油，猪肉片放入锅中炒。
5、搅拌猪肉片直至变干，加入葱片和姜片，煎出香味。
6、然后将晾干的鸡块放入锅中搅拌在一起，此时注意火候的运用。
7、在煎的过程中，加入适量的老抽和八角，继续用中火煎十分钟，如图所示。
8、翻炒成型后，将沸水倒入锅中，水量将鸡压过，注意使用沸水，不要用冷水或温水，否则鸡的肉会柴。
9、在锅中加水后，开始准备辣椒和香叶，辣椒和香叶放入搅拌袋中，加入锅中一起煮，火煮20分钟，然后翻火。
10、在烹调过程中可以利用业余时间准备蔬菜，清洗干净的蘑菇，放入容器，然后倒入冷水开始浸泡。
11、煮了一个小时后，加入洗净的蘑菇，根据自己的口味加入适量的盐，继续炖，两小时后加入干燥的粉条，再煮半小时打开锅。
12、最后，美味的东北铁锅炖鸡做好了，出锅装盘即可食用。
东北酸菜炖鸡的做法
原料：鸡腿、土豆、青椒、红椒、葱、姜、干辣椒。
做法步骤：
第1步、准备材料:鸡腿三个，土豆三个，青椒红椒各一根
第2步、土豆切滚刀片过水去淀粉沥干待用，鸡腿剁成块待用
第3步、鸡块焯一下沥水待用
第4步、辣椒切菱形片，葱白切成段，准备姜片蒜片
第5步、锅内加少许油将土豆煎至表面断生装盘待用
第6步、锅内加适量油下鸡块翻炒至微黄，再下干辣椒段，葱姜蒜爆香
第7步、再加入适量料酒，白糖，十三香翻炒均匀使鸡块入味
第8步、加入土豆
第9步、加适量老抽翻炒均匀上色
第10步、加水没过土豆和鸡块，加适量盐大火烧开，转小火慢炖十几分钟即可（鸡腿肉很容易熟）
第11步、炖熟鸡块和土豆后下辣椒片翻炒至断生，加适量鸡精调味大火收汁出锅装盘
第12步、成品了
土豆炖鸡块的做法二
食材准备
鸡肉600克、土豆400克，植物油、酱油、盐、葱段、葱花、姜片。
方法步骤
1.土豆去皮、洗净，切滚刀块；鸡肉洗净，剁大块。
2.锅中加油烧热，爆香葱段和姜片，再放入鸡块翻炒至颜色发白，加酱油翻炒片刻，加适量沸水，中火炖至鸡肉八分熟。
3.将土豆块倒入锅中，大火烧至汤滚沸，转中火炖至土豆绵软，加盐转小火炖至入味，汤汁收浓，出锅后撒入葱花即可。
需要提前准备好的材料包括：鸡 1250克、酸菜 100克、油 15毫升、老抽 15毫升、生抽 45毫升、黄酒 25毫升、生姜 少许、小葱 少许、八角 4个、干辣椒 1根、冰糖 少许。
1、鸡洗净，酸菜切块。
2、把鸡斩块后洗净。
3、热锅倒油温油下生姜、八角爆香
4、再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒
5、加入生抽、老抽、干辣椒和冰糖。
6、加入开水盖上大火烧开转小火炖半小时。
7、之后转大火加入酸菜收汁。
8、盛出，撒入葱花，完成。
以上就是关于家炖鸡块的做法大全全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
