苦菊可以用以下方式凉拌:
准备食材:
主料:苦菊一把。
配料:大蒜三四瓣、食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红油。
具体做法如下:
1、准备一把苦菊切掉根部,把苦菊放入大盆里,加一勺盐后倒入适量的清水,浸泡上3分钟,这样苦菊能清洗得更加干净,而且口感也会脆爽。
2、泡好的苦菊仔细的冲洗干净,然后沥干水分,倒入盆中备用。
3、把大蒜捣成末倒入盆中,加入适量食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红油,然后用勺子搅拌均匀即可。
4、把调料都化开以后,再倒入苦菊,用筷子翻匀,让调料均匀的沾在苦菊上。
5、搅拌均匀后装入盘子里,简单好吃的凉拌苦菊就做好了。
提示: 做苦菊想要颜色漂亮,尽量用米醋,比起白醋,米醋的味道更加清香点,而且酸味没有那么浓烈,陈醋的话会让苦菊的颜色变得不好看。如果有苹果醋也可以,苹果醋的风味更加独特,口感也与众不同。
苦菊怎么凉拌?如何凉拌苦菊
苦菊虽然味道有点苦,却有着相当高的营养,苦菊中富含丰富的胡萝卜素和维生素,具有很好的清肝去火和清热解毒的功效,胡萝卜素还能很好的预防贫血,苦菊的做法那更是简单,看一次就能在家做,想吃根本就不用去饭店。
我们就分享一道凉拌苦菊的家常做法,喜欢做饭的朋友收藏吧。
买来的苦菊,我们先清洗干净,最好把根削掉,容易藏泥。清洗干净以后控去水分。先浸泡在盆中,泡去苦菊中的残留农药,再放在盆中,最好用凉开水多冲洗2次,吃着放心。
下面,准备一下调料汁,大蒜拍扁后切成碎末。
把大蒜末倒入盆中,加入食盐2克,再倒入生抽,香醋,芝麻油,辣椒红油,然后用勺子搅拌均匀。
在饭店吃的苦菊为了掩盖苦菊的苦味习惯性的放一点白糖,我觉得放白糖吃起来口味更怪,失去了苦菊的原滋原味,这里就没有放白糖。
把调料都化开搅匀以后,再倒入苦菊,用筷子翻匀,让调料均匀的沾在苦菊上。就可以摆盘上桌。好了,一道非常简单的凉拌苦菊就做好了,非常简单,清热解毒还能开胃解腻。
凉拌苦菊做法大全
清爽做法一
材料:苦菊,花生1把,食盐1勺,蒜3瓣,香醋1小勺,白糖1小勺,鸡精1小勺,生抽1小勺,麻油。
做法:
1、准备好苦菊和花生米;大蒜去皮,切成蒜米。
2、苦菊摘洗干净,切成段放在盘中;油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁;将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。
清爽做法二
材料:苦菊、熟花生米,糖、陈醋、少量盐。
做法:
1、苦菊洗净切段
2、苦菊加入陈醋、白糖、再加入少量盐(会更突出酸甜味),拌匀最后加入炸好的花生米就可以了。
凉拌苦菊的做法
凉拌苦菊是一道幽香细腻,甜美可口的菜,做法简单,制作省时是人们餐桌上必不可少的食物。
如何凉拌苦菊原料:
苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
特色:
家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单,价格实惠。
做法:
1、平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟。
2、去皮,敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段,放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精,调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀,即可。
做法二
材料:
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法:
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
3、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
4、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
小贴士:
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
苦菊营养价值苦菊的营养价值高,是清热去火的美食佳品,受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质,膳食纤维,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
膳食纤维
苦菊中的膳食纤维含量较高,膳食纤维能够加速排毒,保持肠道健康,有助于防癌,控制血糖等。
胡萝卜素
苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康,是常用眼者最需要的营养素。
钙
钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏。
铁
苦菊中丰富的铁元素,有利于预防缺铁性贫血。
烟酸
苦菊中含有烟酸,能够抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。
维生素A
苦菊中的维生素A有助于增强免疫力,保护皮肤,保证眼睛的暗视力,促进身体的生长发育。
维生素B1
苦菊中含有维生素B1,缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。
维生素B2
苦菊中含有维生素B2,缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
维生素C
苦菊中含有的维生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化,防癌,增强免疫,抗坏血病,保护牙龈健康的作用,是美容养颜不可缺少的营养素。
维生素E
维生素E能够抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。
镁
苦菊中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能,防治心血管疾病。
锰
苦菊中含有的微量元素锰维持神经和免疫系统,稳定血糖,参与骨的生长与再生。
铜
苦菊中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成,保持头发和皮肤色泽。
苦菊怎么拌着吃
相信大家都应该比较喜欢吃苦菊这种食材,很多的人都愿意把苦菊做成凉拌苦菊来吃,味道很可口,而且营养方面也很突出,但有些人不知道凉拌苦菊的做法,接下来本文将为大家展开相关的介绍,希望能对各位提供一些制作方面的参考。
1、凉拌苦菊材料
制作凉拌苦菊首先要选择好材料,非常关键,只有好的材料才能够做出正宗的凉拌苦菊,要准备好半斤左右的新鲜苦菊,然后再准备一些调味料,调味料主要选择醋和食用盐即可,其他的佐料不要太多,因为如果料放得太多的话,会影响到它原有的口感,也会掩盖它的一些营养,所以我们选量尽量简单一些,这样才能够做出纯正的凉拌苦菊。
2、凉拌苦菊做法步骤
凉拌苦菊的做法是比较简单的,但是,要注意好细节很关键,首先要把苦菊在清水中清洗干净,然后放到开水中焯一下水,焯水的时间不能太长,如果太长的话就会影响到它的口感,焯水的目的是为了将其中含有的一些草酸物质去除,要知道草酸物质对于健康是不利的,所以我们应该要把它去除一部分。焯过水以后的苦菊放到碗里面,加入一些醋和盐,搅拌均匀后即可。
3、凉拌苦菊特点
凉拌苦菊的做法是非常简单的,即使没有做过菜的人也可以做出来,但是在制作前需要进行处理,要将它清洗干净,还要将它焯一下水。做好的凉拌苦菊味道是比较纯正的,比较的爽口,而且非常有益健康,能够提升食欲,开胃健脾,对于食欲不振的人来说,如果能够经常制作凉拌苦菊来享用的话,肯定会使自己的胃口变好。具体的制作方法可参照上文的讲述来进行。
扩展阅读:苦菊苦菊的做法
苦菊拌凉菜好吃的做法如下:
用料:苦菊 一把、熟花生50克、盐少许、生抽适量、陈醋 一勺、白糖适量、香油适量。
步骤:
1、材料大集合。
2、花生去皮,装袋子里,用擀面杖敲碎。
3、苦菊清洗干净备用(因为一会要凉拌生吃的,要用家里的饮用水哦)。
4、把所有调理放一起拌匀,尤其是需要把糖搅匀化。
5、苦菊和花生拌一起,然后再倒入调料拌匀即可。
6、在表面撒上少许的红萝卜丝,一个减肥餐就搞定咯。
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