1、雄鱼火锅：将买回来的雄鱼用清水冲洗干净。
将白萝卜清洗干净后，刮皮切块。
白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，不然很容易煮烂。
在火锅中加入底料和适量的水分，然后将白豆腐、雄鱼、白萝卜全部放入火锅中。
将火锅用大火烧开，大约20分钟左右就可以食用了。
火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见。
2、食材：鱼1000g、姜10g、蒜10g、桂皮5g、干辣椒5g；
将鱼杀好洗净剁好备用；
将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用，在锅中加入适量菜油；
加入适量花椒备用；加入姜、蒜、桂皮、干辣椒，炒出香味；
加入适量水；加入适量泡椒；
加入适量酱油，将鱼放入锅中，多煮一会，煮至鱼肉熟透入味，起锅，美味的鱼火锅就做好了。
3、家庭鱼火锅的步骤：鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。
放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。
放入适量白胡椒粉，去腥提味，倒入适量芝麻香油，提香。放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺。
葱切段，蒜拍破，姜切片，干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒。
锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克。
油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香，紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟。放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水。
开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来。
把煮熟鱼头拿出来，准备打油碟。
油碟打完后，就开始煮鱼片。开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟。起锅准备开吃。
雄鱼头火锅怎么做如何做好吃
雄鱼即“胖头鱼”，就是头很大那个,在水里看着比较像鲢鱼，鲢鱼是银白色的,大头鱼黑灰,有斑点，湖南人又叫它是大头麻鲢. 学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”。
用料
豆腐 一块
姜 6片
辣椒 1个
蒜 6瓣
菜籽油 3大汤勺
葱 适量
红薯粉 适量
胖头鱼 一条（2-3斤左右）
剁椒 适量
做法
准备佐料，姜切片，蒜、青椒、葱切碎备用，放一边盘子装好备用。
准备火锅下料，豆腐切块，红薯粉开水泡开备用。其他看自己喜好添加，豆腐煮鱼能让鱼汤更出味。建议喜欢吃豆腐的，可以在鱼汤炖出奶白色后再放豆腐再继续炖，味道更好。
所有配料准备完毕，开始煎鱼。
在准备的过程中，在鱼肚子上划刀，撒盐，入味，腌制几分钟。
待准备工作完成后，把腌制的鱼过清水洗净，凉干水分。
准备菜籽油，一定要用菜籽油，放3大汤勺，待油滚开后，放姜片，再放鱼，油炸几分钟，待鱼两面都成金黄色，再放水，漫过鱼，大火，盖锅盖，放盐，放青椒圈，提味，炖15~20分钟。期间切记再去动鱼，加水后，无需再搅动，待鱼汤成奶白色后再放豆腐，红薯粉，继续再炖5~8分钟左右。
最后出锅，放入火锅盆，撒剁椒跟葱，整个鱼火锅完毕。颜色搭配也美丽，鱼肉新鲜，汤美味，吃到最后越好吃，希望你们也喜欢。
主料雄鱼头500g白萝卜1个辅料大蒜1个干红辣椒1小把姜1块植物油适量酱油适量豆皮1张白豆腐2块
步骤
雄鱼头火锅的做法步骤11.将买回来的鱼头清水冲洗干净
雄鱼头火锅的做法步骤22.白萝卜刮皮切块
雄鱼头火锅的做法步骤33.白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，不然很容易煮烂
雄鱼头火锅的做法步骤44.姜刮皮切丝
雄鱼头火锅的做法步骤55.干红辣椒洗干净
雄鱼头火锅的做法步骤66.豆皮洗干净切条
雄鱼头火锅的做法步骤77.锅洗干净烧干放油加热后将鱼头放入，油煎
雄鱼头火锅的做法步骤88.一面煎好后翻面继续，这里尽量多放一点油
雄鱼头火锅的做法步骤99.当鱼头两面都煎好后放盐，并将豆腐和萝卜、豆皮，辣椒先放入其中，加水开始煮
雄鱼头火锅的做法步骤1010.煮的差不多的时候开始放点酱油，胡椒粉，准备起锅，怎么样才是差不多了，就是看到鱼汤很白很白的时候
雄鱼头火锅的做法步骤1111.打完收工，稍微摆下盘，鱼肉有点煮烂了
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