水发，凉水泡就可以，温水的话速度能快一些（不过水温降下来以后得换成凉水）。
笋干闷肉，或者笋干炖鸡，最好是和油比较多是菜系搭配最好
闷肉，或者笋干炖鸡、排骨等，最好是和油比较多的肉一起炒比较好吃。
我家有包干笋茸放了很长时间不知怎么吃？请问那位专家帮忙回答一下。谢谢
笋茸就是笋干皮
笋茸和鸡配合桂圆做的【笋茸砂锅焖鸡】鸡肉肉质鲜美、笋茸吸附了鸡肉的鲜味和脂肪也同样变得味道很好。两者搭配不但可以增强体力、清热益气，还有调节肠胃等功效。是春季养生的好食品，对于女人来说是款不错的美容菜，想想在美食的同时保证了营养又不用担心会肥胖何乐而不为呢？
鸡肉营养价值：鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中蛋白质、脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
笋的营养价值：笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治、食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
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剁好的三黄鸡，清洗去掉血水控掉多余分水。
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泡发好的笋茸洗净攥干。
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炒锅热锅凉油稍微热放入花椒炒香捞出。
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把鸡块和料酒和姜冷水下锅，焯水去掉浮沫，捞出备用。
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下入即可翻炒。
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翻炒至鸡块多余水分没有了放入葱姜翻炒。
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然后放入料酒、生抽和蚝油翻炒。
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翻炒上色均匀后放入笋茸。
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翻炒均匀加入冰糖。
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然后加入汤和鸡一平，再放入桂圆、香叶、大料大火煮开。
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转入砂锅中煮开转成小火焖。
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焖半小时鸡肉基本熟了，看看汤已经减少一些即可。
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然后转入炒锅加入盐收汁。然后放入鸡精或者味精即可。
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出锅装入砂锅即可。
1、如果喜欢吃更清淡的可以直接砂锅放入盐在焖十分钟即可。
2、也可以放入喜欢的蘑菇或者其他的菜。
3、砂锅菜要领一定要中火烧开后转小火。
4、喜欢颜色重的人可以在加点老抽上色。
5、健康菜菜，油适量要少一些。
笋干泡发需要多久 泡笋干用热水还是冷水干笋茸怎样泡发？
笋干洗干净用水泡至软切段或块 锅烧热加油爆香三肉姜和干辣椒段略爆加入笋干炒一下去异增香 后加入鲜汤或清水以少许酱油调色调味烧开转中火烧至快干的时候偿一下看够不够烂 要是不够就再加一点水继续烧煮
在20分钟内把笋干泡得鲜嫩饱满，又肥又大：
用上的土方法就是：农村烧的是柴火，炒完菜后，炉灶里有很多火炭。这时，我们对于烹饪用剩的火炭也别浪费。准备一个干净的大锅，放入半锅清水。利用火炭的余温，火炭会把锅中的冷水烧至80℃左右，这时我们放入笋干，盖上锅盖，让笋干在锅中浸泡20分钟，20分钟后，即可看到笋干被泡得又肥又大，鲜嫩饱满。用这个土方法浸泡笋干，特别快速。
用这土方法来泡发笋干，笋干被完全泡发开，不存在夹生的现象，又肥又嫩的。把笋干泡好后，就把泡好的笋干放到水龙头中冲洗干净。把笋干洗干净，放到筛子上沥干水分，然后切成小片。
笋干最好的吃法，一定要加入五花肉或者腊肉一起爆炒或者焖煮，这样才够香。
泡笋干，用冷水泡需要的时间太长，用冷水泡可行不通。用热水泡也不是不可以，但是热水也是会随着时间的转移而变冷。以上跟大家分享泡笋干用农村的土方法：也就是利用柴火的木炭来泡笋干，20分钟就能把笋干泡得又肥又大，鲜嫩又饱满。
以上就是关于干笋茸的做法,水发的笋茸不知如何吃快帮帮忙吧全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
