芋头干的做法如下：
主料：瘦肉200克、芋头干50克、蒜瓣6瓣。
辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。
1、将肉洗净切成丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮，芋头干提前用水泡软。
2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后，将肉加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
5、充分翻炒使肉充分入味，加入芋头干翻炒。
6、加入少许水，至水份干了芋头干熟了，关火调入少许鸡精即可。
芋头杆怎么做好吃又不麻
1、芋头洗净后，放入锅里，加入清水，用大火隔水蒸一个小时。
2、用筷子能轻轻松松插到芋头里便是熟好啦。
3、将煮好的芋头剥皮，然后切成条状或者片状。
4、将芋头片铺放入果干机中，用60度来烘干，时间为12个小时。也可以放在阳光下晒干，一般连续晒4天左右就差不多了。
芋头干怎么做？
芋头杆做法如下：
主料：芋头杆360克、豇豆200克。
辅料：老酱5克、白糖1小匙、盐半小匙。
步骤：
1、根据人数准备好适量的蔬菜。
2、将芋头杆外皮剥掉，去除它的粘液。这样吃起来的芋头干口感也好，而且不会出现发麻的情况。
3、蔬菜切段，准备老酱（咸辣味）5克，白糖1小匙。
4、1汤匙油翻炒豇豆。
5、加入芋头杆，老酱和白糖。
6、加入半小匙盐。翻炒约5~6分钟。
7、放入蒸锅里蒸，上汽后约20分钟，就可以起锅了（注意：盘子选用稍微深点的，因为会蒸出汤汁）。
具体如下:
1、梅干菜提前泡发，反复冲洗干净
2、芋艿削去外皮备用
3、五花肉切块，用沸水焯一下备用
4、热锅倒油，把肉块放入翻炒
5、肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒
6、倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7、倒入开水，没过肉面
8、盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时
9、主入沥干水的梅干菜和芋艿
10、大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味
11、最后把汤汁收浓即可
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