在生活中大家都比较喜欢吃魔芋，魔芋和香芋都属于同样的一种芋头，只不过他们长的样子不一样，这种地区是生活在我国南方地区的蔬菜，它的营养价值是非常高的，一些人在制作魔芋的时候都会把他和酸菜放在一起，因为这种吃法是比较好吃的，而且营养价值也很高，那么酸菜魔芋怎么炒好吃呢?
酸菜魔芋是一道以魔芋、酸白菜为主要原料，精心锅烧而成的美食，魔芋软糯，咸鲜而香辣。
主料：魔芋(250克)酸白菜(150克)
调料：泡椒(5克)大葱(5克)姜(5克)酱油(5克)味精(5克)料酒(5克)大蒜(3克)豆瓣(10克)盐(1克)胡椒粉(1克)色拉油(50克)淀粉(豌豆)(5克)
制作工艺
1.姜、蒜切成指甲片2.泡红椒、葱切成马耳朵形
3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用
4.酸菜切成2厘米长的节
5.魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起
6.炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色
7.倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。
食谱营养
魔芋：魔芋能增加肠胃蠕动，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，体积可增大到原体积的30～100倍，因而不用多吃就给人以饱腹的感觉，所以它是理想的减肥食品[1]。纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
酸菜魔芋
酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
酸菜魔芋豆腐 酸菜魔芋豆腐的做法
步骤1酸菜炒魔芋豆腐的做法大全
将魔芋豆腐洗净后切成小块
步骤2酸菜炒魔芋豆腐的做法图解
将酸菜、泡椒和蒜洗净
步骤3酸菜炒魔芋豆腐的家常做法
将洗净后的酸菜、酸辣椒、蒜切成小丁，然后装到盘中
步骤4酸菜炒魔芋豆腐的简单做法
先将菜籽油在锅中热熟，然后放下蒜、酸菜、辣椒，进行翻炒；炒香后，再倒入魔芋豆腐
成品图
烹饪技巧
炒魔芋豆腐时，要先炒酸菜、蒜、酸辣椒，再放入魔芋豆腐，这样才能炒出酸菜、蒜、酸辣椒的香味
酸菜炒魔芋没有干辣椒用什么代替？
1、魔芋豆腐，酸菜（主要是泡椒酸萝卜），新鲜大蒜一根。
2、魔芋切片。
3、入开水中煮开，去除碱味。
4、煮好后放入清水中浸泡15分钟。
5、热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。
6、热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。
7、下酸菜同炒，加点鸡精。
8、最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。
一道美味素菜：酸菜魔芋豆腐
食材
主料
魔芋
400g
酸菜
100g
辅料
蒜
适量
姜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
葱
适量
鸡精
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备食材，魔芋，酸菜，葱，姜，蒜，干辣椒
2.魔芋切丝在锅里煮3分钟左右捞出晾干水
3.姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，葱切段，酸菜切细，焯水后的魔芋丝装碗备用
4.锅里烧油七成热，放姜蒜，花椒，干辣椒炒香
5.放酸菜，加盐翻炒
6.在放魔，放鸡精翻炒
7.炒制入味，在放葱翻炒均匀即可
小贴士
魔芋炒之前要在锅里焯一下水，这样口感很好
魔芋豆腐本身属于一种热量非常低的食物。每100克魔芋豆腐中只含有不到十大卡的热量。营养价值比较丰富，其中还有非常多的可溶性膳食纤维，可以有效的促进肠道蠕动，帮助身体内各种毒素和重金属物质的排出，从而可以起到利水消肿、除烦止渴、清热解毒的功效。对于高血压、高血脂患者有一定的辅助治疗作用。
魔芋豆腐本身口感略涩，很多人不太喜欢吃。但是魔芋豆腐也可以做成美食的。在此分享一种魔芋豆腐的做法。
菜名：酸菜魔芋豆腐
（茶水煮过的魔芋豆腐）
主题配方：魔芋豆腐适量；茶树菇适量
配料：花辣；酸菜
蘑菇和黄瓜
做法：1.将魔芋豆腐切片备用。
2.锅里放适量水烧开，放茶叶少许继续煮，煮出茶香味后将切好的魔芋豆腐倒入煮五分钟
3.花辣粒切碎
（刀切碎的花辣）
4.酸菜切碎
（自己泡的老酸菜切碎后）
5.炒锅烧热，倒入适量植物油（菜籽油，花生油都可以）。油温热后，放酸菜和花辣一起炒，炒出香味后放茶树菇。然后放入茶水煮过的魔芋豆腐接着炒。大约炒到菜里的汤汁快没有时，放入切好的黄瓜，再炒一分钟左右就可以起锅了。
1热油
2炒酸菜
3炒蘑菇
4.炒魔芋豆腐
成品
这个菜看起来艳质不高，可以保证口感非常棒。
如果喜欢麻辣味的可以多加辣椒和花辣。如果喜欢青淡味的，可以只放酸菜。
这道酸菜烧魔芋豆腐很好吃，特别下饭。而且再吃也不胖。
素食者们的美食！
以上就是关于魔芋酸菜怎么炒好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
