用料
酱油（老抽） 适量
盐 1勺
八角 2个
桂皮 1块
当归 2片
猪舌头 1个
鸡精 适量
香叶 5片
蒜蓉 适量（酱汁用）
醋 1勺（酱汁）
糖 适量（酱汁）
生抽 1勺（酱汁）
步骤
1 新鲜的猪舌头一个，买回来清洗干净，用烧开的水直接烫上去，把舌头上面白白的那一层膜撕开，再清洗干净。
2 把猪舌头对半切开，放入高压锅，加入老抽翻炒均匀，再放入八角，桂皮，香叶，当归这些大料，最后放盐巴味精和少量的水，中火开 5分钟再转小火10分钟（如果喜欢吃有嚼劲Q一点的可以适量的缩短时间）
3 等高压锅漏气就可以起锅了，再切一下装盘就可以了。
4 调酱汁，蒜蓉拍两个放入生抽，糖，醋，拌匀，猪舌头沾着酱汁吃。（喜欢的也可以放点芝麻油）
猪舌头怎么卤好吃
猪舌头是一道很美味的食材，比猪肉好吃多了。猪舌头一般人都是用来卤，当做下酒菜，做起来也非常简单。当然了，也可以卤完了再拿来炒辣椒，风味也是别具一格的。
今天就来给大家分享一道卤猪舌的做法。
步骤：
1、今天来做卤猪舌，用到一条亮亮的猪舌，把猪舌一分为二。切好之后倒入生抽酱油，盖上保鲜膜放冰箱腌制一个晚上 。
2、卤料：姜片，大葱，香叶，八角，草果，桂皮，干辣椒，冰糖。
3、把腌好的猪舌连同汤汁一起倒入砂锅里面，放入所有卤料加开水。然后放入一些腐乳汁，一点高度白酒和老抽调色。
4、大火煮开转中火盖上盖，煮20分钟。煮个20分钟之后用筷子扎一下，轻松穿透就说明煮熟了。
5、放凉之后切薄片装盘，美味完成。
猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，每100克猪舌头含有热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克。碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。
卤猪舌头的做法窍门
卤猪舌
材料
"猪舌 三个","八角 两瓣","花椒 一小匙","辣椒 酌量","蒜头 三瓣","酱油 三大匙","酱油膏 两大匙","冰糖 一大匙","米酒 一碗",
做法
1:此次使用的香料
2:辛香料及冰糖炒香 加入猪舌煎至变色
3:加入酱油 油膏 米酒
4:加水至淹过食材 煮滚后大火再煮五分钟 盖上锅盖转小火煮半小时 再闷一个晚上入味
5:切片上桌家常冷盘菜
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〖材料〗猪舌头一条。
〖做法〗先将猪舌头洗净焯水刮去粘液最洗净备用。
2． 将焯水洗净的猪舌头放入锅内，加上适量的水煮开。
3． 水开后转入慢火煮45分钟，关火焖15分钟。
4． 取出放凉，食用时切薄片，酱料粘着吃即可。
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猪舌也就是猪的舌头，通常都是用来食用的，而且喜欢吃猪舌的人还是比较多的。但是，猪舌怎么做才好吃呢？这又是很多人都不知道的。现在的人一般是不会自己买了生的猪舌回来自己做的，大家一般情况之下，都是在熟食店里买了煮熟的猪舌回来直接食用的，而煮熟的猪舌通常熟食店就是凉拌一下就好了。
猪的一身都是宝，全身上下大多数地方都是可以食用的，而且对于猪这种动物，很多人还是比较有感情的，因为以前养猪的人还是比较多的。猪舌就是猪身上食用比较多的一个部位。下面就来说说猪舌怎么做好吃这个问题。
猪舌头，别名：口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
每100克猪舌头所含营养如下：热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克；
碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克；
硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克；
维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克；
钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。
香辣猪舌是关于猪舌比较好吃额一种做法，具体步骤如下：
主料：猪舌400克
辅料：香菇（鲜）50克生菜（团叶）100克辣椒(红、尖)50克调料：姜5克大蒜（白皮）15克大葱15克料酒8克辣椒油25克蚝油30克老抽5克淀粉(玉米)5克盐5克白砂糖5克植物油30克
做法:1.将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许，拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟，取出，晾凉切丝；2.鲜红辣椒洗净切丝；3.猪舌卤后切丝，备用；4.炒锅内放植物油，烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝，爆香后，烹入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻，用淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘边即成。
所以，通过对于上面的了解，我们才知道原来猪舌不仅可以用来食用，而且猪舌还有一定的功效和作用，对于大家的身
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