❖目录
1肉丝拉皮的做法
2肉丝拉皮的做法,好吃到不能停
1肉丝拉皮的做法
肉丝拉皮的做法都有什么呢,也是很多人不太了解的,因此对这样菜肴制作上,都是需要很好的制作方法,这样在口感和色泽上,让更多人喜爱,同时也受到很多人的欢迎。
肉丝拉皮的做法:
原料:里脊肉100g、干拉皮100g、黄瓜1根、生抽2汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2汤匙、葱姜丝、蒜5瓣拍成泥、米醋3汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、花生粉1汤匙(没有可以不加)。
做法:
1、里脊肉切细丝,加生抽2汤匙,老抽1茶匙,生粉1茶匙抓匀,腌制20分钟。
2、锅里热油,加葱姜丝爆香,倒入腌好的肉,翻炒变色至熟。盛出备用。
3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟,可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水,可以多换几次水。
4、浸泡变凉的拉皮沥去水,放入容器中,加黄瓜丝和炒好的肉丝,加蒜泥,米醋,盐,糖,辣椒油,香油,花生粉拌匀即可。
2肉丝拉皮的做法,好吃到不能停
做法一、材料
猪瘦肉500克,香菜10克,鸡蛋皮1张,木耳10克,葱头15克,黄瓜20克,蒜泥15克调料精盐10克,芝麻油20克,芝麻酱25克,醋15克,酱油10克,水淀粉5大匙
做法
1、将猪瘦肉洗净切成细丝,葱头洗净切成丝.香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段,黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。
2、炒锅内放入花生油,中火烧至五成热,放入肉丝炒至半熟,加酱油、葱头翻炒,加精盐、香菜段炒熟,淋上芝麻油翻匀,分盛两小盘内。
3、水淀粉调成稀糊,加精盐溶化,入沸水锅拉成2张粉皮,用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条,放入盘中摆正,将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。
4、芝麻酱加入精盐,凉开水调成糊状,用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁,浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。
厨艺升级
肉丝滑软脆嫩,香美醇厚,拉皮色白透明,凉爽柔软,调和酸香等口味,盛要时节还可以将拉皮事先放进冷藏室,晚餐端上桌,那就只有一个字能形容:“爽”!
做法二、肉丝拉皮
材料
猪通脊(猪外脊)300g,黄瓜1根,胡萝卜1根,干拉皮 100g,酱油 2汤匙(30ml),蒜茸 1茶匙(5g),大葱丝1茶匙(5g),水淀粉 2汤匙(30ml),绍酒 1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),香菜碎 1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法
猪通脊洗净,剔
徐州拉皮肉丝的做法
炒肉拉皮,其实,应该叫炒肉拌拉皮,做法很简单,味道却不简单,家里老老小小都爱吃,所以也是家宴上的常见菜。而且,这也是我们本地一家出了名的本土菜馆里的一道特色菜,我们也不约而同地认定了拉皮,只这一种做法,最好吃!
炒肉拉皮
原料:新鲜拉皮、黄瓜、里脊肉。
辅料:盐、酱油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。
做法:
1、黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜拉皮切宽条,用开水烫洗一下,倒掉水份备用。
2、热锅凉油,将里脊肉入锅大火炒至变色,加少许料酒,酱油,翻炒均匀,倒入黄瓜丝,翻炒至断生,出锅,倒在拉皮上面。
3、放入适量香菜末,加入盐,醋,味精,香油,再调入一些自制辣油即可。
小贴士:
1、拉皮,不同的作坊做出来的品质很不相同,同样是绿豆粉皮,有的滑润筋道,有的就粉粉的不好吃,最好多尝试几家,最后定点采购才能保证口感。另外,有的拉皮用土豆淀粉制作,口感也不错。
2、拉皮买回来不要着急烫洗,也不要泡在水里,否则会泡水鼓胀影响口感。准备炒肉前再烫洗会刚刚好。
3、调料汁,也可以加入一些芝麻酱,要先泄开再加入其他调料。
拉皮肉丝怎么炒好吃
徐州拉皮肉丝的做法
食材
水 适量
黄瓜 一根
猪肉 适量
干辣椒 两个
油 适量
姜末 适量
盐 少许
酱油 适量
味精 少许
水 适量
方法/步骤
1.然后把拉皮过水切丝,继续泡在水中,然后切一些肉丝和黄瓜丝备用。
2.锅中放油,油热后放入姜和干辣椒炒香。
3.然后放入肉丝翻炒。
4.肉丝变色后放入酱油,然后放入黄瓜丝翻炒。
5.黄瓜炒熟后,放入盐调味。
6.然后把拉皮放进锅中,放入适量水翻炒,出锅前放入味精调味即可。
拉皮炒肉丝好吃的做法
用料
主料里脊肉150克蒜薹150克拉皮1袋
辅料生抽1勺姜15克料酒适量甜面酱1勺淀粉1勺
做法
1. 拉皮我买的袋装的,整张的自己切块条一样的,过凉水散开。
2. 控水备用
3. 里脊肉切丝,用一勺料酒,少许盐,一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
4. 蒜苔摘洗干净切段。
5. 油烧热下姜末爆香。
6. 下肉丝翻炒至颜色发白,加一勺甜面酱炒匀。
7. 把切好的蒜苔倒进锅里,烹入料酒,一勺生抽,适量盐炒到蒜苔断生。如果干的话调一点水进去,让菜适当有汤汁。
8. 最后把拉皮放进去翻炒匀淋入香油关火,拉皮不要炒时间长了,长了就粘坨了。
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