制作原料
主料:野兔子一只
辅料:葱、姜、香菜
调料:八角、花椒、盐、生抽、老抽、白酒、醋、糖等
制作步骤
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1、兔子清理干净后,将兔肉斩成大小合适的块,用清水浸泡20分钟,将肉里的血水泡出,捞出。
2、烧一壶开水,将泡好的兔肉氽烫一下,去除脏东西和杂质,捞出后沥干。
3、葱姜切段切片,八角和花椒放入调料盒中。
4、将兔肉放入压力锅中,加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒,加入老抽1大勺,醋少许,放入少许糖调味。
5、压力锅中焖半小时左右,关火等气放完后开锅,加入适量盐和生抽,撒入香菜即可出锅。
注意事项
一泡:用凉水泡,将兔肉里面的血水泡出,肉的味道会改善很多。
二烫:用开水氽烫,将兔肉表面的脏东西和杂质去掉。
三炖煮:野兔肉比一般兔肉更结实,选用高压锅焖烧,最后的成品特别酥烂,入口即化。
红烧兔肉怎么做
红烧兔子家常做法如下:
1、兔肉剁成块,用柠檬水泡10分钟,再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻。
2、姜片煎香。
3、倒入兔肉煎炒制出香味。
4、加入白酒,在这里要注意安全,加入白酒时会着火,并且火势很猛。
5、待白酒烧干后,加水、香料、蒜梗、辣椒,调味。
6、加盖10分钟,下香油、味精,收汁装盘即可。
兔子肉红烧做法大全
红烧兔子肉
川味红烧兔子肉需要注意这一道美食必须要先把兔子肉祛除异味,里面需要加大葱,生姜,白糖,黄酒,桂皮以及八角,味精和胡椒粉,这些都是可以先把肉腌制一下,等到肉完全入味才可以做,并且要注意腌制的肉也是要洗一下。
〖菜系及功效〗老人食谱补虚养身食谱益智补脑食谱
〖口味〗咸鲜味工艺:红烧
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红烧兔肉
〖主料〗兔肉1000克〖辅料〗青蒜5克
〖调料〗大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
〖做法〗将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次葱切块,姜拍松,青蒜切成末。
2.中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。
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红烧兔肉
〖材料〗光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,
〖调味料〗十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒
〖做法〗温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
3.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
4.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
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原料
兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。
〖做法〗 将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。 2、 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。 3、 炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。 4、 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可 盘。
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红烧兔子肉怎么烧才好吃
家常红烧兔子肉的做法。
准备材料新鲜兔肉1000g小葱50g老姜4片二青条青椒250g仔姜(新鲜的)100g生抽20g老抽10g盐5g香醋5g白糖10g蚝油20g郫县豆瓣酱50g自制泡椒、泡生姜100g大蒜10瓣料酒20g胖子牛羊兔佐料20-50g。
清洗一遍放上四五片老姜和一小把小葱,然后撒上5g左右的盐再倒一点料酒把兔子肉和均匀,然后静止15-30分钟都可以。
冷锅倒油,油可以适当的多一点点,这不是要把兔子肉进油锅溜一下。
然后把锅洗干净,热锅倒油,这个时候又不需要太多油差不多60-70度就可以把泡椒、泡生姜、大蒜一起下锅,加入郫县豆瓣、生抽、老抽、香醋、糖把以上材料炒香加入兔子肉进去一起炒,然后加入蚝油、胖子牛羊兔佐料一丢丢又继续翻炒,使其兔子肉完全入味。
红烧兔子肉做法:
主料:兔肉745克。
辅料:姜片适量、大料适量、料酒3汤勺、油4汤勺、生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1.5汤勺、盐2勺。
步骤:
1、食材:兔肉(已洗净剁成块)、姜片、大料。
2、在锅中加入4汤勺油烧热,搁入姜片炝锅。
3、随后,下入兔肉,加3汤勺料酒翻炒翻炒。
4、接着,搁入大料,加入一些清水煮开后,煮上一会儿。
5、然后,加1汤勺生抽。
6、加1汤勺老抽。
7、加1.5勺白糖。
8、加2勺盐。
9、调味煮开。
10、最后,煮至汤汁快收干了,即成。
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