1、材料：生姜，鸡精，料酒，金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞各适量。
2、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上。
3、将鱼放入汤锅中，加入清水，放入金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞。
4、大火煲汤，30分钟就可以。
5、放少许盐。
泉水鱼怎么做法?
一、鱼滑和什么搭配好吃
1.做为小吃食用，鱼滑作为一种老少皆宜的美食，可清烹即食。也可煎炸，盛盘蘸酱享用。也可于蔬菜和其他配菜炒制，味道也是绝好的。
2.煲汤，因为鱼滑一般选用鲨鱼、鳗鱼或者草鱼作为主料，配上地瓜粉、姜末、水、胡椒粉、盐、味精等调味料混合制作而成。
3.通常和拌面、煎包、小笼包等配食也是非常美味。所以鱼滑的营养价值比较高，配合乌鸡等高营养的食物煲汤也是非常不错的。鲜嫩可口的鱼滑，鲜香肥美的乌鸡。小火熬制，两种味道交织在一起着实美味。
4.作为火锅食材鲜嫩的鱼滑极为容易混入火锅的汤料，稍有不慎就沉入海底，难以捞起。在火锅店，常有小哥美女。执一小勺，内盛三四鱼滑。悬于汤料之处，贴于锅边。稍稍浸入汤汁，随后默数十秒后。迅速盛出，滑到碗中。顺势吸入喉中，不加咀嚼，顺食道而下。已入胃中，口有余香。
二、鱼滑的脂肪含量高吗
鱼滑的脂肪含量高吗?因为鱼滑的主要材料是鱼肉，所以鱼肉的低脂高蛋白的特点大家应该都知道。相对于其他的肉类来说，鱼的脂肪含量是不高的。鱼滑也可以使用其他的食材来做，比如豆腐，马铃薯等。具体的做法还用看具体食材，调味料也可以根据个人的喜好来随意的添加。
虽然鱼滑好像和鱼丸差不多，但是鱼滑的成本更高，营养更加丰富。主要是由于鱼丸的成分大多加入了淀粉来增加口感，相比于鱼滑，鱼滑是用过数千百次的摔打制成的，而且用料也比较讲究。当然口感也比相对粗糙的鱼丸更好吃，更受人们的喜爱了。
泉水鱼的做法和步骤
前言
泉水鱼的鱼片是嫩嫩的，辣辣的，麻麻的别提多好吃了。是我们红海椒辣子村的其中一道看家菜。今天在这里介绍给大家。
材料
主料：草混子鱼1500g；
辅料：大茴7枚、花椒15g、干红辣椒10个、红辣椒4个、淀粉30g、色拉油50ml、盐20克g、料酒50ml、辣椒酱25g、黄豆芽250g、姜30g、葱1棵、蒜适量
泉水鱼
1
准备好做鱼用的小红尖椒、大的红辣椒、及姜丝、葱花、大茴、花椒、蒜片、料酒、摘洗干净的黄豆芽、小康剁鲜辣椒酱、色拉油、盐、淀粉。
2
草混子鱼一条，去除内脏和腮、鳞洗净。放在菜板上片成鱼片备用。
3
把片好的鱼片加入少许料酒、淀粉、盐抓匀。锅里放清水烧开，把鱼片倒入锅内大火汆1分钟后捞出。
4
捞出的鱼片放在盘中待用
5
另起一锅，加入色拉油。7成热时放入大茴、花椒、小红辣椒、大红辣椒炸香。然后放入片鱼时剩下的鱼骨翻炒5分钟。
6
再加入黄豆芽翻炒均匀后加入适量的水、盐连同锅内的鱼骨一起炖汤至把黄豆芽炖熟为止。
7
然后把汆好的鱼片倒入煮开的汤内。这时再另起一锅加少许色拉油烧热后放小康剁鲜辣椒酱炸香浇在泉水鱼上即成.
小贴士
1）鱼片不要切得太小，以免烫时容易碎掉。
2）汆鱼片时不要时间太长，以免老了鱼肉发硬。
怎样做一个混子
因为我们中国的习俗就讲究年年有（鱼）余。我也为家人做了红红火火的泉水鱼。
食材
主料
草混子鱼
1条
辅料
黄豆芽
适量
大茴
适量
淀粉
适量
小康剁鲜辣椒酱
1勺
花椒
适量
蒜
适量
小干红辣椒
适量
红辣椒
适量
盐
适量
色拉油
适量
料酒
适量
步骤
1.准备好做鱼用的小红尖椒、大的红辣椒、及姜、葱、大茴、花椒、蒜、料酒、摘洗干净的黄豆芽、
小康剁鲜辣椒酱、色拉油、盐、淀粉。
2.草混子鱼一条，去除内脏和腮、鳞洗净。放在菜板上片成鱼片备用。
3.把片好的鱼片加入少许料酒、淀粉、盐抓匀。锅里放清水烧开，把鱼片倒入锅内大火汆1分钟后捞出。
4.捞出的鱼片放在盘中待用。
5.另起一锅，加入色拉油。7成热时放入大茴、花椒、小红辣椒、大红辣椒炸香。让后放入黄豆芽翻炒几下，加满水，再加适量的盐同时放进片鱼时剩下的鱼骨炖汤至黄豆芽炖熟为止。
6.然后把汆好的鱼片倒入煮开的汤内。这时再另起一锅加少许色拉油烧热后放小康剁鲜辣椒酱炸香浇在泉水鱼上即成.红红火火过大年，年年有（鱼）余喽！
小贴士
1）鱼片不要切得太小，以免烫时容易碎掉。
2）汆鱼片时不要时间太长，以免老了鱼肉发硬。
混子（学名Ctenopharyn odon idellus），又称鲩鱼、草鱼、草青等，属于鲤科。中国各大江河水系均有分布，为中国主要淡水养殖鱼类之一，四大家鱼之一。草鱼的身体呈青黄色，背部青灰，腹部灰白，鳍为灰色。体型延长，亚圆筒形，长达一米余，重达35公斤以上，吻宽而平，无须，下咽齿为梳状栉齿。栖息在水的中下层和水草多的岸边。成鱼主要以水草、浮萍、芦苇等为食，故名草鱼。3-4岁成熟，生长迅速。肉质细嫩，骨刺少，营养丰富；鳞、皮可制胶。
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