1、材料：杏鲍菇 500克、蒜瓣 4个、小葱 3根、熟白芝麻 1大勺、干红椒 1大勺、生抽 1大勺、醋 1/2大勺、蚝油 1中勺、白糖 适量。
2、杏鲍菇洗净，用刨皮刀沿菇头到菇尾方向削出长条薄片。
3、接下来做个凉拌汁，取小碗放入干辣椒段，葱花，蒜末，熟白芝麻各一大勺。
4、锅中烧油至油温7成热，分三次淋入碗中，再加入生抽1大勺，香醋1/2大勺，蚝油1中勺，白糖1小勺，搅拌均匀待用。
5、起锅烧水，加入1大勺白糖，水开之后下入杏鲍菇焯水2分钟。
6、焯水后的杏鲍菇捞出放入凉开水中降温。
7、捞出攥干水分，放入碗中。
8、淋入之前备好的凉拌汁。
9、拌匀之后装盘，再撒上少许葱花和熟白芝麻点缀。
10、一道香喷喷的凉拌杏鲍菇就做好了。
凉拌杏鲍菇做法
凉拌杏鲍菇丝的做法：
用料：杏鲍菇200g、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、花椒粉少许、糖少许。
步骤：
1、200g杏鲍菇洗净，沸水锅隔水蒸15分钟至熟透。
2、万能凉拌酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点点花椒粉，少许糖（不加也行），拌匀。
3、蒸好的杏鲍菇放凉后，手动撕成细条放到盘子里，倒入凉拌汁拌匀。
4、凉拌手撕杏鲍菇完成。
杏鲍菇凉拌的做法
凉拌杏鲍菇是一道美食，主要原料是杏鲍菇，杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。下面就分享一下这道菜的做法。
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工具材料：
杏鲍菇、辣椒面、葱、香菜、蒜末、盐、生抽、香醋
操作方法
01
首先，将准备好的杏鲍菇洗干净，然后放进锅里蒸15分钟。
02
蒸好之后，将杏鲍菇取出来放凉，然后将其撕成长条状。
03
接着，拿一个小碗，加入盐、蒜末、辣椒面、生抽和香醋，然后将其搅拌均匀。
04
然后，加入适量葱花，然后淋上热油，制成酱汁。
05
将调好的酱汁淋到撕好的杏鲍菇条上，再加入适量香菜。
06
搅拌均匀后，凉拌杏鲍菇就做好了。
凉拌杏鲍菇的做法
《黄帝内经·素问·六元正纪大论》说：「四之气，溽暑至，大雨时行，寒热互至。」在这种湿热的气候下，人的脾胃功能较弱，很多小伙伴会出现食欲不振，全身乏力等情况。
杏鲍菇的营养价值高，做法多变。由于它高蛋白、低脂肪、低热量，所以有「菇中灵芝」的美誉。杏鲍菇以手撕的方法烹煮，口感极像肉丝，营养比肉类还丰富。加入适量的满天星辣椒和芝麻后，更是增香、开胃又祛湿，很符合当下节气食用。
制作步骤
1.杏鲍菇洗净，撕成长条备用。
2.锅烧开水，放入杏鲍菇丝焯5分钟，捞出过凉水。
3.将杏鲍菇丝拧干水分，放入大碗中。
4.满天星辣椒，研磨成辣椒面。
5.依次将蒜末、辣椒面、白芝麻、葱花和小米辣放入碗中。
6.油烧热，浇到调料碗中。
7.调料碗中依次放入蚝油、生抽、醋、盐、糖和香油，搅拌均匀。
8.料汁倒入盛杏鲍菇丝的碗中，抓拌均匀。
9.撒上葱花和香菜叶拌匀即可。
小杏鲍菇 6条,蒜头 2颗,香菜 1小把,红萝卜片 适量,黑木耳 1-2朵,酱油膏 1大匙,老梅膏 1小匙,味精 少许,盐 少许,白胡椒粉 适量,香油 1匙,白花椰菜 3朵,绿花椰菜 3朵
做法
1、杏鲍菇洗净切斜刀片成薄片，红萝片对切、黑木耳也切成跟杏鲍菇一样的大小，蒜头切末、香菜去叶子只保留梗
2、烧一锅热水依序将杏鲍菇片、红萝卜片、黑木耳片、蒜末、香菜梗烫过白花椰菜和绿花椰菜是做盘饰用的，另外放
3、取另一锅把刚刚烫好杏鲍菇片、红萝卜片、黑木耳片、蒜末、香菜梗全放在锅里并加入调味料拌匀，等道菜全部凉了之后冰进冰箱。要吃饭的时候在倒入盘子中，铺上白花椰和绿花椰作盘饰即可
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