导语:大豆烧肥肠是一种四川人比较爱吃的一道菜,那么这道菜一般是按照川味儿来做,大豆烧肥肠味道是非常的棒,其中大豆里面含有大量的蛋白质,大豆中的营养成分是非常的多,但是一定要注意清洗干净咯,当然还有大肠的清洗上也是要特别的注意的,大豆烧肥肠的做法是非常简单的,下面我来说一下大豆烧肥肠的做法的具体步骤。
大豆烧肥肠的做法溜肥肠
原料:
野猪大肠、青红椒、洋葱、青蒜。大豆
调料:
料酒、葱段、姜丝、八角1个、花椒少许、白糖适量、酱油、盐、水淀粉。
做法:
1、虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下,清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅,放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉
2、待锅开,水冒出白沫,撇去沫子,加入绍酒,煮40分钟
3、将煮好的`肥肠捞出待用
4、将捞出的肥肠晾凉切段待用
5、重要的溜就在这时候出现了,热锅温油放入肥肠煸炒捞出(保持油温使肠子里的不健康的油逼出来,大肠也变得爽脆)
6、热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味
7、放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀
8、调好水淀粉,勾芡,放入青蒜段,翻均匀出锅即可。
经过上面的介绍之后,想必大家已经学会了大豆烧肥肠的做法了吧!当然除了上面的步骤之外,还是要小心一些问题的,其中主要是要掌握火候,火候掌握的好了做出来的菜的味道才是最棒的,当然火候出现了问题,这道菜也就是说明已经做坏了,但是也要注意不要烧的太狠,容易导致大豆营养成分的流失,这一点是要注意的。
红烧肥肠的家常做法
菜品:红烧肥肠
主料:猪肠250克
辅料:白萝卜100克
调料:姜5克、蒜5克、八角1个、花椒5克、桂皮1片、干辣椒10克、生抽3克、老抽8克、草果1个、香叶5片、白砂糖5克
做法:
1、大肠清洗干净后放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右捞起
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2、锅内倒入少许油,加入白糖炒糖色;
3、加入大肠,上色后捞起;
4、剩少许油在锅内放入花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,桂皮,草果,三萘,香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右;
5、放入白箩卜,加入生抽,与水,没过箩卜,烧至箩卜与肥肠软熟即可。
导语 :重庆江湖菜之红烧肥肠,味足!回味无穷。一起来看看做法吧!
食材主料
肥肠250g
辅料
油适量 盐适量 干辣椒适量 干花椒适量 姜适量 大蒜适量 山奈适量 八角适量 丁香适量
步骤
1.肥肠先把上面的油去掉,不然我觉得很油腻。然后先用清水洗干净,在用白醋洗,如此反复三次,能去掉一部分的味道。然后下开水里汆一下捞出
2.然后切成块
3.大白豆提前泡好
4.准备好上面说的配料
5.然后热锅,加少量的油,放入配料,加两勺豆瓣炒香,然后加入肥肠和酱油
6.然后把肥肠和大豆加盐放入电压锅里压好就可以了
以上就是关于大豆烧肥肠的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!