青岛辣炒蛤蜊的做法：
一、用料
1、主料：蛤蜊400克，小米椒3个，蒜5瓣；
2、辅料：生抽1小勺，香菜2棵；
二、制作过程
1、蛤蜊用清水泡半小时以上，让其把你啥吐出来，可以在清水中加两滴食用油，这样，吐的比较快，比较干净。
2、小米椒切成2mm左右的小丁；
3、蒜用刀拍碎，然后，切成1~2mm左右的细末；
4、香菜切成20mm左右的段；
5、起火，中火，先放蒜末、小米椒爆香；
6、加蛤蜊，转开大火，待蛤蜊张嘴之后，关火。
7、放入生抽和适量香菜，搅拌均匀，出锅；或者是加入生抽，搅拌均匀后，出锅，然后，撒上香菜段，均可。
辣炒蛤蜊怎么炒好吃？
主料蛤蜊1000克 辅料油适量盐适量葱适量蒜瓣6个青辣椒1个红辣椒3个白酒10毫升酱油15毫升白糖5克鱼露15毫升鸡精少许姜适量
步骤
辣炒蛤蜊的做法步骤1.蛤蜊淡盐水浸泡吐进泥沙。
辣炒蛤蜊的做法步骤2.准备好调料。
辣炒蛤蜊的做法步骤3.蛤蜊开水焯烫冲洗干净。
辣炒蛤蜊的做法步骤4.葱姜蒜辣椒切碎。
辣炒蛤蜊的做法步骤5.炒锅倒油爆香作料。
辣炒蛤蜊的做法步骤6倒入蛤蜊翻炒。
辣炒蛤蜊的做法步骤7淋入白酒炒香。
辣炒蛤蜊的做法步骤8加入酱油。
辣炒蛤蜊的做法步骤9加入鱼露。
辣炒蛤蜊的做法步骤10再加白糖和少许盐。
辣炒蛤蜊的做法步骤11翻炒均匀关火
请教一下辣炒蛤蜊应该怎么做？
辣炒蛤蜊的做法如下：
1、将蛤蜊洗净，锅里加入适量清水，放入蛤蜊煮至开壳。
2、捞出，用水冲洗一下（用水冲洗可以把壳里的沙子洗掉）。
3、沥干水分备用。
4、锅里加入适量油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
5、加入葱姜蒜末和辣椒碎，炒香。
6、加入蛤蜊，翻炒片刻，便可以出锅了。
辣炒蛤蜊的做法
辣 炒 蛤 蜊主 料
蛤蜊适量
辅 料葱适量
干红辣椒适量
小香葱适量
姜适量
配 料生抽几滴
盐少许
辣炒蛤蜊的做法步骤1
准备材料
2
将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙
3
将葱姜切好备用
4
将红椒丝在热油锅中煸香
5
放入葱姜
6
倒入蛤蜊，翻炒
7
加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖
8
3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可。
小 窍 门
（1）蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。
（2）蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，加少许水。
（3）有干红辣椒最好，我不得已用的辣椒丝。
（4）几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍。
辣炒蛤蜊食材介绍
主料：
蛤蜊(500克) 红辣椒(2个) 洋葱(1个) 葱(几根) 姜(一小块) 蒜(几瓣)
辅料：
蒜蓉酱(适量) 鸡精(适量) 耗油(适量)酱油(适量)胡椒粉(适量)水淀粉(适量)
辣炒蛤蜊的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子。
3.洋葱、辣椒、葱姜蒜切好备用。
4.锅里适量水烧开，倒入蛤蜊煮至壳开口，捞出清水洗干净。
5.锅里热油，放入姜蒜爆香。
6.接着放入洋葱、红辣椒翻炒，炒至快断生。
7.放入蛤蜊，调入蒜蓉酱、耗油、酱油、鸡精、胡椒粉快速翻炒均匀。
8.接着淋入水淀粉撒入葱段翻炒均匀即可出锅。
9.装入盘子。
10.成品。
1小贴士：
1.蛤蜊一定要鲜活。
2.蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子。
3.蛤蜊煮开口就捞出，不能太长时间，否则肉质变老。
4.也不能炒太长时间，否则肉质变老，影响口感。
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