佛跳墙的用料
干鲍鱼 适量干牛蹄筋 适量海参 适量人工鱼翅 适量冬笋 适量鹌鹑蛋 适量花胶 适量响螺 适量三黄鸡 适量花菇 适量金华火腿 适量高汤（提前熬制） 适量
佛跳墙的做法步骤
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步骤 1
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准备工序：
步骤 2
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把干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温，八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时，这时候鲍鱼已经发好变大，在鲍鱼表面切十字花，透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。
步骤 3
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冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着，慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出；加入更多油转大火，油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色，用筷子可扎破的时候捞出，放入清水锅小火煮十五分钟，关火后焖发五个小时，然后换水后重复上一步骤一次，这时候蹄筋就发的白胖白胖，无硬芯，同样放入乐扣保鲜。
步骤 4
海参常规泡发。先用纯净水泡两天，放入冰箱，天天换水。等泡软把海参肚子里的脏东西去掉，然后用干净无油的锅冷水下海参，煮开后转小火煮30分钟，关火焖至水凉，把海参捞出再用纯净水泡两天即可。
步骤 5
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人工鱼翅温水泡软备用。
海鲜佛跳墙的做法 最正宗的做法
佛跳墙的做法
这道菜可能我今年做过的最麻烦的一道菜
