抱子芥炒腊肉
材料
抱子芥1个
腊肉200g
油适量
盐少许
生姜相克食物1块
蒜苗1颗
抱子芥炒腊肉的做法
准备好原材料
抱子芥菜去皮洗净，切成薄片
蒜苗切成小段
生姜切成末
腊肉洗净入锅煮熟
煮熟的腊肉切成薄片
锅里放入少许油，放入腊肉煸炒，炒出油分，然后腊肉起锅待用
锅里留底油，放入抱子芥翻炒
加入生姜末、蒜苗，翻炒，加入适量盐，翻炒均匀
加入炒好的腊肉，翻炒均匀
出锅了
白灼抱子芥
主料
抱子芥
400g
辅料
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
辣椒酱适量
先抽适量
糖适量
水淀粉适量
白灼抱子芥的做法
1
准备好食材
2
准备好调料
3
抱子芥去杂质，洗净，一切四瓣，
4
锅里水开，放入抱子芥焯2分钟，水里要加些油，盐，焯好的抱子芥颜色碧绿。
5
捞出，过凉白开，
6
锅里油热，放入葱蒜爆香，加些辣椒酱，先抽，糖，水淀粉煮开，成浇汁。
7
抱子芥放入大盘，
8
浇上浇汁即可。
抱子芥炒火腿
抱子芥炒火腿的用料
抱子芥250g 金字火腿150g
色拉油10g 白砂糖5g
盐少许
抱子芥炒火腿的做法
步骤1
准备食材；
步骤2
将抱子芥洗净切片；
步骤3
金字火腿切丁，泡温水1分钟，沥干水分后备用；
步骤4
热油下锅，煸炒抱子芥至5成熟
步骤5
放入火腿丁煸炒，以白砂糖与少量盐调味后盛盘即可。
主料
儿菜750克
辅料海鲜酱1勺
生抽1勺
盐少许
糖适量
油适量
油焖抱子芥的做法步骤
1
这个就是抱子芥，也叫儿菜
2
把抱子芥去除老皮和茎叶。
3
洗净后切成滚刀块。
4
锅中倒入适量油。
5
放入抱子芥翻炒
6
加入少许盐炒匀。
7
再放入1勺生抽。
8
然后再放入1勺海鲜酱。
9
翻炒均匀后加入少许水煮开。
10
喜欢吃辣的再加入几粒辣椒段。
11
最后再放入适量糖调味。即可出锅。
12
咸鲜入味的油焖抱子芥。
凉拌抱子芥的做法
说到冬天的应季蔬菜，很多人首先想到的就是白萝卜和大白菜了，这两样蔬菜冬天吃虽然营养也美味，但吃多了也想要换换口味。在我们当地冬天还有一样蔬菜是我们家人的最爱，那就是：儿菜，不同的地区叫法不大一样，学名是“抱子芥菜”，属于芥菜的一种，但吃的是菜梗的部位，味道清香微苦脆嫩，备受当地人的喜爱。
抱子芥菜中带有跟大多数芥菜中都有的一种淡淡的苦味，正是因为这种苦味，让抱子芥菜有清败火、去油腻的功效。除此之外抱子芥菜的营养价值也很丰富，富含钙、铁、磷、维生素等多种微量元素，丰富的纤维素可以帮助我们的肠道蠕动，可以帮助消化，缓解便秘、防止大便干燥，冬天便秘要多吃一些。
除此之外，抱子芥菜还有一大特点，就是热量特别低，是一种低热量的食物，对一些想要减肥的小伙伴特别友好，多吃也不容易长胖。抱子芥菜（儿菜）的吃法也有不少，最常见的就是拿来盐咸菜了，做成佐餐下饭菜吃也是非常不错的，除此之外，清炒、烧汤、腌酸菜也都各有风味。这里要分享的做法是：抱子芥菜炒鹅蛋。蔬菜的翠绿搭配上鹅蛋的嫩黄，色泽看着就特别有食欲，荤素搭配营养更丰富，热量也不高，多吃还不长胖，做法还特别简单。冬天，遇到这菜我必买，炒一炒清香脆嫩，清热去油腻，多吃不长胖，冬天遇到这菜我必买，和鹅蛋一起炒，清香脆嫩，比放肉炒还好吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【准备食材】：抱子芥菜适量、鹅蛋一个、葱一颗、姜适量。
【配料】：油盐适量、蚝油少许。
1、孢子芥菜（儿菜）洗干净切片装盘待用，鹅蛋打入碗中，用筷子打散加入姜粒和葱花搅拌均匀待用。
2、平底锅烧热，热锅凉油放入鹅蛋下锅煎至凝固，两面金黄起锅待用。
3、将煎好的蛋皮切块备用。（也可以煎好后在锅里划散待用。）
4、热锅凉油放入儿菜下锅炒至断生。（儿菜是芥菜的一种，口味有点微苦，不喜欢苦味的可以先焯水一下，可以减少苦味，喜欢吃微苦口感的也可以不用焯水，微苦下火清热效果更好一些）。
5、将儿菜煸炒至断生后，加入提前煎好的鹅蛋下锅一同翻炒，加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：儿菜（抱子芥菜）炒鹅蛋就做好啦。儿菜清香脆嫩，口感微微苦，但是很清爽开胃，鹅蛋鲜香，这两样食材搭配在一起炒，黄绿配，色泽看着就很清新有食欲，荤素搭配更营养健康，热量也不高，多吃营养还不怕长胖，老少皆宜，三两下就炒一盘了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈小贴士】
1、儿菜本身就是荠菜的一种，口感微微苦，不喜欢吃苦的小伙伴，可以先焯水一下去除苦味，然后再下锅煸炒。
2、这里用的是鹅蛋，也可以用鸡蛋、鸭蛋来替代。蛋液里加入少许的生姜末和葱花一起搅拌，这样煎出来的蛋口感更鲜香。
3、儿菜很容易炒熟的，翻炒至断生即可，炒的时间太长口感就不爽脆了、
4、这里做的口味比较清淡，喜欢吃辣的小伙伴加点辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。
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抱子芥，也叫儿菜又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。
这道菜特别快手，三五分钟就能做好。而且非常的新鲜脆嫩，开胃下饭。清炒或者加一点肉末或者辣椒，香味儿一下子就激出来了，颜色也特别好看，翠绿翠绿的。真是让人食指大动呀！
用料
抱子芥（儿菜）
蒜
干辣椒
爆炒抱子芥的做法
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
炒香
锅中放油，放入蒜末、干辣椒炒出香味；
翻炒
倒入抱子芥翻炒均匀；
调味
调入盐、糖，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
炒菜时油要下够，中火慢慢炒制，可以加一点蚝油或者糖进行提味。
抱子芥(儿菜)的食疗保健功效与作用
1 保肝、利胆作用 本品所含d-儿茶精及表儿茶精均有明显保肝作用。儿茶精50mg/kg灌服对四氮化碳所致肝损伤保护作用，可使丙氨酸转氨酵(ALT)明显降低，倒置的清蛋门/球蛋白(A/G)逆转、增加谷胱甘硫硫转移酶(GST)活性而增进肝解毒功能
一、葱油莴笋
食材
莴笋、葱、红葱头、食用油、盐、白醋、白糖、鸡精、红辣椒。
做法
1、莴笋去皮，葱清洗干净，红葱头去外皮洗净。
2、莴笋切丝，切好的莴笋放一小勺盐，拌匀腌制30分钟。
3、腌好的莴笋丝挤干水份。
4、锅烧热，下油，下红葱头及葱白小火慢炸至黄色，加入青葱一起炸至青葱变黄后，沥去葱渣，盛出葱油备用。
5、白醋、少量盐、白糖及少量凉开水调成汁。
6、红辣椒切丝放放莴笋上，倒入调好的汁水，淋上葱油拌匀即可。
二、葱油豆腐皮
食材
豆腐皮、金针磨、葱、姜、酱油、糖、红辣椒、花椒。
做法
1、豆腐皮切丝、金针菇洗净。
2、开水焯一下，放入凉水里过一下。
3、加入酱油和糖拌匀（我觉得酱油的口味比较好，喜欢的朋友也可以加盐和鸡精）。
4、把葱丝、姜丝、和红辣椒丝放在表面。
5、炸一点花椒油浇在红辣椒上即可。
三、葱油芋艿
食材
芋艿、辣椒、香葱、盐、白糖、油。
做法
1、芋艿洗净后放锅里，加水没过芋艿，再加入半勺盐煮熟。
2、煮熟后剥皮切成块状，香葱和辣椒切好。
3、锅里倒油，凉油把葱白放入，用小火炒。
4、炒到葱白微微发黄即可关火，把炒黄的葱捞出，这是炒好的葱油。
5、把切块的芋艿放入锅里翻炒均匀， 炒匀后加入盐半勺，白糖半勺，清水半碗，盖上锅盖烧半分钟。
6、等锅内烧开，汤汁变浓稠，把辣椒放入，再把剩余的葱绿撒上出锅。
四、葱油藕片
食材
藕、小葱、植物油、精盐、生姜、白醋。
做法
1、藕洗净去皮后切薄片，把切好的藕片入开水锅，快速焯水。
2、用清水冲洗藕片过凉，藕片用清水浸泡。
3、小葱切碎，生姜切丝。
4、把藕片捞出控水后调入白醋，撒少许精盐，拌匀。
5、炒锅里倒入植物油，放入葱花姜丝炒香，离火。
6、把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀即可。
五、葱油抱子芥
食材
抱子芥、红椒、香葱、盐、糖、生抽、烹调油。
做法
1、将抱子芥根部老皮消去，同叶子一起清洗干净，切成薄薄的片儿，加盐抓腌。
2、将小葱切碎，红椒切丝。
3、炒锅倒油，温热后放上小葱，小火炸香。
4、腌好的抱子芥用纯净水冲洗两次，挤去水份，放在碗中，放上红椒丝。
5、加生抽、糖拌均匀，炸好的葱油泼上去，充分拌均匀即可。
六、葱油菜心
食材
菜心、葱、姜、蒸鱼豉油、干辣椒、烹调油。
做法
1、将水烧开，往水中加盐和烹调油，放入洗好的菜心，焯烫好捞出过凉。
2、大葱切段，姜切片，红椒切丝。
3、过凉后听菜心摆在盘中，淋蒸鱼豉油。
4、另起一锅，倒烹调油，放入葱段姜片用小火慢慢的炸。
5、至葱稍稍有点糊时放入红椒丝，关火，用余热炸香辣椒。
6、趁热将油浇在摆好的菜心上即可。
七、葱油拌豆腐
食材
豆腐、香葱叶、蒜瓣、红椒、盐、寿司酱油、香油。
做法
1、豆腐蒸锅中蒸制5分钟。
2、蒸好的豆腐凉一凉，再把多余的水倒掉。
3、把豆腐切块撒少许盐备用。
4、所有食材洗净切碎。
5、锅中加入香油放入蒜末炸香。
6、再放入葱花和红椒，全部炸出香味关火。
7、把葱油浇在豆腐上，再倒入寿司酱油即好。
八、葱油金针菇
食材
金针菇、小葱、枸杞、味精、植物油、酱油、食盐、白糖、醋。
做法
1、金针菇洗净后放入开水中过一遍，过凉水后沥干水分
2、小葱切段、红椒切丁，放入碗中，加入食盐、十三香。
3、锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。
4、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。（醋和酱油2:1）
5、浇在金针菇上，再放入葱油，枸杞拌匀即可。
九、葱油海带丝
食材
海带、尖椒、香葱、盐、油、香油、生抽、蚝油、调味鲜。
做法
1、海带泡软清洗。
2、海带切丝，尖椒切碎，香葱切末。
3、切好的海带丝放进开水里加点盐煮五分钟，沥水，装盘。
4、烧油放进姜米和辣椒，炒香关火，倒进香葱，淋上生抽，蚝油，撒上调味鲜。
5、炒匀，炒好的葱油汁浇在海带丝碗里拌匀，淋上香油即可。
十、葱油蚕豆
食材
蚕豆、小葱、盐、糖、食用油。
做法
1、小葱切成细细的末，最好把葱白和葱绿分开切；
2、锅里加入食用油，比平时稍微多一些即可，热锅温油加入2/3葱末，中小火煸炒出香。这里我是先放的葱白部分；
3、加入蚕豆，迅速翻炒几下，然后加入少许清水（或者高汤），加入盐，糖；
4、加盖，中火焖3~5分钟，具体视蚕豆的老嫩和多少而定。然后撒上剩下的1/3葱花，拌匀出锅。
十一、葱油腐竹
食材
腐竹、青椒、小葱、香醋、食盐、白糖、食用油。
做法
1、泡发好的腐竹切斜段，青椒去籽切丝、小葱切段。
2、腐竹放入锅中焯1分钟捞出，焯过水的腐竹、青椒丝、部分小葱段一起放入容器中。
3、依次加入食盐、香醋、少许白糖。
4、锅中放食用油，放入剩余的葱段小火炸，炸至葱段焦黄关火成葱油。
5、加入2茶匙熬好的葱油，拌匀即可。
十二、葱油草菇
食材
草菇、黄瓜、葱、盐、辣椒油、酱油。
做法
1、草菇洗净入沸水中加少许盐焯烫，捞出清水洗净。
2、黄瓜洗净切片摆盘，草菇切花刀，将外面一层剥开成花瓣状，放在黄瓜片上，放辣椒油，适量盐，酱油入蒸锅蒸10分钟左右。
3、锅热放油，放入葱末爆香，浇在草菇上即可。
十三、葱油萝卜丝
食材
白萝卜、葱、食用油、盐、味精。
做法
1、萝卜洗净切丝加适量盐腌30分钟。
2、挤去萝卜丝腌出的水份，抖散放入盘中，撒上葱花。
3、铁锅烧热油泼撒在萝卜丝上的葱花上，加鸡精拌匀即可。
十四、葱油小土豆
食材
小土豆、葱、盐、酱油、油。
做法
1、煮熟小土豆，去皮对切成两半。
2、香葱叶切成细段。
3、锅中放适量油，加入二分之一葱叶炒香。
4、加入小土豆翻炒，加入适量盐，酱油，加入剩余的葱叶即可。
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