清蒸藕丸子的正宗做法如下：
主料：糯米200克、莲藕200克、木薯淀粉150克。
辅料：盐适量、葱花适量。
1、糯米淘洗干净后，不必浸泡，加入适量的水，放入蒸锅，蒸熟成糯米饭即可。
2、将莲藕用工具擦成泥，如果没有工具那就直接用刀剁碎，稍微带有颗粒感吃起来更爽口。
3、将蒸熟的糯米饭和莲藕泥混合起来，用手揉匀。
4、加入木薯淀粉，木薯淀粉蒸出来的口感是QQ弹弹的，比较劲道，如果没有的话就用红薯淀粉代替。
5、加入葱花和盐，用手将面糊调成干湿合适的状态，如果太软了不太容易成型，蒸出来也不漂亮，可以稍微增加木薯淀粉的量。
6、手上抹点油防粘，取一团糯米莲藕糊糊稍微捏紧，放在手心整理成圆球。将所有的圆球球放在刷了油的盘子里，上锅蒸10分钟就可以出锅了。
蒸藕圆子的做法?
清蒸藕肉丸子的正宗做法如下：
1、猪肉稍微切小块，放入料理机中，加入两个鸡蛋和适量盐，打成均匀的肉泥。
2、莲藕两节刨皮洗净，用擦子擦成泥。
3、准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁。
4、这是挤出汁后的样子。
5、将挤出的藕汁放在锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮制的过程非常快，一定要提前做好准备哦，藕汁变得莲藕立刻关火，稍微晾凉。
6、晾到温热的藕汁加入藕泥中搅拌均匀。
7、再加入西兰花碎，西兰花只要削掉顶端的颗粒，下面的茎秆另外用来炒菜不要浪费。
8、所有的食材全部都搅拌成糊状即可。
9、藕糊比较稀，用挤的方式做丸子更方便，左手抓起藕糊，轻轻收拢拳头，让藕糊从虎口挤出，用勺子将挤出来的藕糊挖下来，放入刷了油的盘子里。
10、每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。
11、蒸好的丸子直接吃就可以了，调个汁淋在丸子上更入味哦，油锅烧热，爆香姜末和蒜末，淋入生抽后加入少许水，烧开后撒入葱花，淋在丸子上即可。
用料：莲藕两节1800g，猪肉馅150g，大葱白20g，姜15g，盐5-6克，鸡精适量（可不加）
做法：
1、莲藕两节刨皮洗净；
2、擦成藕泥；
3、准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁；
4、挤出的藕汁放在奶锅中，中小火开煮，开始冒泡时不停地搅拌，以防糊底，煮开后再搅动2-3分钟关火，晾温；
5、晾到温热的藕汁加入藕泥中，搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%，鸡精可加可不加；
6、藕泥搅拌好后，捏成藕丸子，放在垫油纸的蒸屉上，每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大，藕丸子捏好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟。
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