蛋挞的做法

蛋挞源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大，去香港购物的朋友们一定要试一下当地茶餐厅的正宗蛋挞，在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。但如果在家也想自己尝试做的话，不妨学我给大家整理的这款蛋挞，做法简单，最适合自制。下面我们就一起去看一下蛋挞的做法吧!

蛋挞的做法 篇1

蛋挞的做法

蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie)蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。

食材：

鸡蛋2个、薄饼150g、牛奶100g、糖30g、淡奶30ml 、油适量、盐适量

做法：

1.准备所需材料

2.称出牛奶和淡奶油的份量

3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化

4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀

5.蛋黄打散倒入牛奶中

6.然后搅拌均匀

7.将奶油加入到蛋奶液中

8.然后搅拌均匀

9.再过两遍筛

10.过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉

11.蛋挞皮摆入烤盘中

12.将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可

13.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右

14.至表面开始焦黄即可出炉

Tips：

1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行

2、蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。

【营养价值】

一个蛋挞相当于吃下一碗饭

又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

脂肪多多，不饱和脂肪酸更多

但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的'油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。

而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。

蛋挞的做法 篇2

蛋挞的做法一：

主料 鸡蛋2个 薄饼150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml辅料 油适量 盐适量

做法：

1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好。

2、薄饼两张，将薄饼卷起切成小块。

3、取一块放入蛋挞杯中。

4、用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。

5、将两个鸡蛋黄打散。

6、将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀。

7、加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤。

8、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。

蛋挞的做法二：

材料：冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克

做法：

1、牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化。

2、步骤1中加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀。

3、将过筛后的低筋面粉加入步骤2中，轻轻搅拌至无干粉状态。

4、蛋挞皮放入烤盘中。

5、用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟。

蛋挞的做法 篇3

牛奶180克

炼乳15克

鸡蛋黄4个

低筋面粉15克

蓝莓适量

白砂糖70克

动物淡奶油200克

蓝莓蛋挞做法

1、将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉

2、然后再加入蛋黄，搅拌均匀

3、把低筋面粉过筛，入小锅中拌匀

4、将制成的塔皮水过滤

5、过滤好的塔水倒入蛋挞皮中约8-9分满，入预热好的烤箱，200度放烤箱倒数第二层烤25分钟左右即可

6、适量淡奶油加糖打发，蓝莓洗净

7、蛋挞放凉后，用裱花嘴挤入适量奶油，加入几颗蓝莓装饰即可

健康功效：

牛奶：富含蛋白质

蓝莓：富含胡萝卜素

蛋挞的做法有哪些

蛋挞的做法家庭做法如下：

原料：蛋挞皮10个－11个、牛奶150毫升、白糖15克、蛋黄3枚、黄桃罐头2片、面粉少量。

1、准备鸡蛋，蛋挞皮，牛奶，黄桃罐头。如下图所示。

2、我用研磨机把白糖打成粉，比较好溶解。蛋挞皮取出，自然解冻10分钟。如下图所示。

3、蛋黄加牛奶，白糖拌匀均匀，用筛子筛入一些面粉，一定是少量，这样避免蛋液太稀薄。如下图所示。

4、黄桃分成小块。如下图所示。

5、把黄桃放置在蛋挞皮底部。如果不加黄桃刚好10个蛋挞的量，加黄桃可以放11个蛋挞皮。如下图所示。

6、加入蛋液8分满。太慢会溢出来如下图所示。

7、烤箱上下火220度预热10分钟，放入中层，烤25分钟左右。如下图所示。

8、奶香四溢，呼之欲出如下图所示。

9、简单又营养的早餐做好了如下图所示。

蛋挞的制作方法有哪些

蛋挞是很多人都很喜欢的烘焙食品，特别是刚刚拷好的蛋挞更是美味。下面我给大家介绍蛋挞的做法有哪些，希望能够帮到大家，欢迎阅读!

蛋挞的做法有哪些

原味蛋挞

主料：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个

辅料：糖10g，炼乳10g

做法：

1.先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里

2.放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。

紫薯蛋挞

主料：紫薯50g，蛋挞皮12个。

辅料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，鸡蛋1个，蛋黄2个

做法：

1.先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用

2.紫薯切小块蒸熟备用，所有材料准备好了，小朋友将紫薯放入蛋挞皮里，都放好了

3.接着将蛋挞液放进去，烤箱200°C预热10分钟后，先下管加热10-15分钟，再上下同时烘烤10分钟即可。

　 　草莓蛋挞

主料：蛋挞皮11个，淡奶油150ml，牛奶80ml

辅料：草莓3颗，炼奶8g，低筋面粉10g，砂糖30g，鸡蛋黄2个

做法：

1.把草莓洗净切小块，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入炼奶，加入砂糖

2.隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋挞液过滤

3.把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满，210度预热烤箱，上下火，中下层

　 　黄桃蛋挞

材料：鲜奶110ml×2，细砂糖70G，植脂淡奶220g，奶香粉1/2匙，低粉15g，蛋黄4个，全蛋1个，成品塔皮10付，罐头黄桃1大片

做法：

1.食材准备，黄桃切丁。

2.鲜奶110ml细砂糖煮制糖溶离火备用。

3.蛋黄及全蛋打散备用。

4.取大容器将剩下的鲜奶和淡奶及低粉奶香粉搅拌均匀后倒入步骤3的蛋液。

5.倒入步骤2的东西，搅拌均匀且过滤即成蛋挞水。

6.烤盘铺好油纸，排好塔皮后倒入蛋挞水8分满。

7.加入黄桃丁，这时9分满。

8.烤箱250°c中层烤制15分钟。

　 　樱桃蛋挞

【挞皮】：澄粉60g、生粉25g、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ml

【挞液】：鸡蛋一个、糖2大匙、热水80ml

【辅料】：樱桃

【做法】：

1.澄粉、生粉、糖混合均匀。

2.加入热水，边搅拌边和成团。

3.加入色拉油，揉成软滑的面团。

4.在案板上搓成长面团，再将面团切小段放入模具中。

5.捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。

6.鸡蛋打散，倒入晾凉的糖水里(2大匙糖和80ml热水)，搅拌均匀。

7.把(六)用筛子过滤后，舀入模具9成满，用中火熬10分钟左右取出。

8.凉后脱模，用樱桃碎粒点缀即可。

蓝莓蛋挞

主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个

辅料：淡奶120g，蛋黄3枚，砂糖40g

做法:

1.准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用。

2.把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。

3.把奶晾凉，加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些。

4.把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，放入烤箱。

5.烤箱预热，中层上下火200度，大约烤20分钟。

6.把蛋挞烤好后，凉3分钟，再放入蓝莓酱即可。

　 　苹果蛋挞

　 　主料：蛋挞皮12个

辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量

做法：

1.将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里

2.开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后

3.加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛即成

4.蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可

5.摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。

　 　红枣蛋挞

主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g

辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g

做法：

1.将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止

2.将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可并移入烤盘将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。

　 　芒果蛋挞

主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml

辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量

做法：

1.芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。

2.预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。

　 　面包蛋挞

外皮：5片切片面包

蛋馅：130ml鲜奶，2粒鸡蛋，45g糖，1小茶匙蛋黄粉

做法：

1.面包压扁，按入模具里。

2.蛋馅一起搅拌均匀过筛后就可倒入面包里。

3.预热烤箱，以180度烤大约15分钟便可。

4.25分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。

蛋挞的详细做法

蛋挞起源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞是一款再好吃不过的额甜品。而蛋挞的做法又有哪些呢?蛋挞应该怎么做?下面是我精心为你们整理的关于蛋挞的制作方法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

蛋挞的制作方法

1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好以及薄饼两张

2、将薄饼卷起切成小块，然后取一块放入蛋挞杯中用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。

3、将两个鸡蛋黄打散并将牛奶加入淡奶、糖搅拌匀，加入蛋黄继续搅拌然后用筛网过滤

4、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟，一个美味的自制蛋挞的做法就结束了。

葡式蛋挞的做法

1、准备所有原料，分别称量好然后将淡奶油、炼奶、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化

2、分次筛入低筋面粉，面粉一定要搅拌均匀

3、蛋黄打散成蛋液然后倒入奶液里搅拌均匀成挞液

4、挞液过筛分离出没有搅匀的小颗粒，过筛后的蛋挞液口感更好，然后将做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，一般装到7分满就差不多了

5、烤箱预热220度烤25分钟左右即可。

水果蛋挞的做法

1、准备材料，把牛奶和奶油以及白糖混合一起放小锅里加热，让糖融化即可

2、放凉以后把蛋黄和低筋粉放里拌匀，过滤一下，然后把水果切丁备用

3、把调好的蛋挞液装入蛋挞皮里，八分满把水果放上面

4、烤箱上下火220度预热八分钟，然后把蛋挞放入烤箱倒数第二层，烤大约20分钟，根据各家烤箱调节一下时间

5、烤好以后出炉一个美味的水果蛋挞就好了。水果蛋挞的做法是不是很简单呢?

简单完美的KFC蛋挞的做法

1、将纯牛奶加白砂糖搅拌均匀并加热至85度左右待用。

2、将蛋黄和全蛋混合，搅拌均匀后，加入淡奶油同一方向轻微搅拌后待用。

3、待加热的牛奶冷却到50度左右时，将蛋黄混合液过滤到牛奶中，搅拌均匀后，进行再次过滤。倒入挞皮中9分满(完全没问题，烘烤中不会溢出)。

4、烘烤方法：将待烤的蛋挞放入烤箱中层，以上火220度，下火250度的温度烘烤20～25分钟，根据自家烤箱温度，以表面上色为宜。(若上下火不能分开设置就以220度烤25～30分钟左右，根据自家烤箱温度，至表面上色为宜)。

紫薯蛋挞的用料

紫薯1个    牛奶100克  

淡奶油100克    炼乳35克  

白糖25克    蛋黄2个  

吉士粉6克  

紫薯蛋挞的做法

步骤1

（这个量，用的小挞皮做了24个，若是大的蛋挞皮的话，差不多12个左右） 给小朋友吃的，所以买的小蛋挞皮。因住天津，所以这类东西喜欢直接京东生鲜购买，全程冷琏隔天到达。比较放心。

步骤2

准备好所有材料。

步骤3

紫薯去皮切小丁。上蒸锅蒸熟

步骤4

把牛奶，淡奶油，炼乳，白糖一起放入容器。搅拌至白糖融化。（可以隔热水搅拌）

步骤5

蛋黄打散后倒入第4步中。搅均匀

步骤6

筛入吉士粉，继续拌匀，此时蛋挞水就做成了

步骤7

把蛋挞水过一遍筛子。一会儿做蛋挞时才够细腻。

步骤8

烤盘摆放好蛋挞皮，放上蒸熟的紫薯。倒入蛋挞水，8至9分满即可

步骤9

提前预热烤箱，上下火200-220度左右。把烤盘端进去放中下层烤15分钟左右，直到表面出现不规则焦糖色为止（小蛋挞所以时间短，如果是大的蛋挞大约20-25分钟左右）

步骤10

成品

步骤11

成品

紫薯蛋挞的烹饪技巧

加了吉士粉进去，烤出来的蛋挞颜色更漂亮，香气更浓。

以上就是关于蛋挞的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！