鱼片的简单做法
鱼片这种食材简直是万能，不仅可以制作为鱼肉丸子、酸菜鱼、火锅鱼片、回锅鱼片、炒鱼片等，而且剔下的鱼骨、鱼刺、鱼头，可熬制鱼汤。但是很多人不知道鱼片究竟要怎么做才好吃，接下来一起来看看下面的鱼片的做法吧！
鱼片的简单做法1制作时间：25分钟
难易程度：一般
口味：椒香
分类：煮菜
主食材：鲈鱼500克、杭椒40克、小米椒30克
辅料：豆瓣酱1勺、仔姜30克、鸡蛋清1个、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣
步骤：
1、鲈鱼沿鱼骨剖开；
2、鱼骨部分剁成段；
3、鱼肉片成鱼片。
4、洗去血水后沥干，加入盐1勺；
5、胡椒粉1克；
6、料酒半勺；
7、鸡蛋清1个；
8、淀粉1勺；
9、腌制3分钟；
10、香菜2根切段；
11、小葱4根切段；
12、小米椒切粒；
13、杭椒切粒；
14、仔姜切粒；
15、酸菜切碎；
16、蒜6瓣切末备用；
17、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
18、放入蒜末炒香；
19、加入酸菜；
20、小米椒；
21、豆瓣酱1勺；
22、倒入适量清水；
23、烧开；
24、放入盐1勺；
25、白糖1勺；
26、胡椒粉1克；
27、生抽半勺；
28、料酒半勺；
29、拌匀后放入腌好的鱼片；
30、小火煮至断生；
31、加入仔姜；
32、杭椒粒；
33、继续煮1分钟；
34、然后放入切好的小葱段；
35、香菜段即可出锅。
椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩，美味可口，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜。
鱼片的简单做法2用料：
鱼片200克、豆腐250克、盐1克、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、姜片10克、葱粒10克、鸡粉适量、油适量、盐适量。
做法：
1、鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟。
2、豆腐切成2-3厘米的方块备用。
3、将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟。
4、将豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟
5、最后加入盐、鸡粉调味，撒入香葱粒即可。
鱼片的.简单做法3原料：
鲷鱼片 白米粥 姜 盐 白醋 胡椒粉 田七苗
做法:
1、先煮好白米粥，粥要煮的黏黏糯糯的
2、用打蛋器反复搅拌，把米粒打碎
3、姜切末，胡萝卜切丝下入锅中。
4、大块鲷鱼片斜刀切成厚度约4--5毫米的小片
5、加适量的胡椒粉和盐及少许白醋，腌制5分钟。加一点点白醋能更好的去腥，而且能使鱼肉更鲜嫩。
6、在粥里加少许盐和胡椒粉
7、下入腌制好的鱼片煮2--3分钟
8、最后下几片青菜即可。我是下了点田七苗，随便什么青菜都可以，根据自己喜欢就行啦
鱼片的简单做法4食材清单
白醋少许
新鲜花椒少许
蒸鱼豉油1瓷勺
食用油1勺
盐适量
料酒适量
姜片少许
黑鱼1条
制作步骤
步骤1、黑鱼片也就做得了鱼请鱼贩处理好，片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用，鱼骨和鱼头另吃
步骤2、取干净的熟食砧板把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎，备用
步骤3、锅里加水，放入姜片、料酒、盐少许烧开，放入鱼片汆熟捞起放入盘中。沿着盘子边缘淋入蒸鱼豉油，表面撒上葱姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒，没有的就淋花椒油
步骤4、炒下一个菜的时候多放点油，待烧热时淋在鱼片上面，呲啦一声，香味弥散，这道简单的菜就做好了
鱼片的做法简单又好吃
鱼片怎么做好吃又简单？鱼片怎么做才嫩？鱼片的做法有哪些？南方人爱吃鱼，更爱吃鱼片，但鱼片的做法翻来覆去似乎就那么两种，酸菜鱼片、麻辣鱼片。其实鱼片的做法是非常多的，用鱼片做得菜可以摆满整整一桌呢!本文给大家推荐好吃又好做的鱼片的 做法大全 ，绝对好吃!
鱼片怎么做好吃又简单：滑熘鱼片的做法
食材 准备
鸡腿菇200克，水发木耳、黄瓜各25克，葱花、蒜片各5克，鸡蛋清1个，干淀粉15克，精盐、白糖、色拉油各适量。
方法步骤
1.鸡腿菇、木耳、黄瓜分别切片。
2.鸡腿菇焯水后放入鸡汤中煮10分钟，捞出挤去水分，加入精盐、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆，再加10克色拉油拌匀，即成素鱼片。
3.将素鱼片入锅过油，捞出控油。再放葱花、蒜片、黄瓜和木耳略炒，加入精盐和白糖，倒入鱼片颠匀即可。
小贴士
鸡腿菇片一定要挤干水分，否则浆液不易挂在上面。
鱼片怎么做好吃又简单：滑炒鲈鱼片的做法
食材准备
鲈鱼1条，鸡腿菇片100克，鸡蛋1个(取蛋清)，青椒片、红椒片各20克。盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、 植物 油、水淀粉。
方法步骤
1.鲈鱼洗净切片，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆备用。
2.锅内植物油烧热，放入鸡腿菇片、盐炒熟，捞出。
3.锅内再倒植物油烧热，放入鱼片滑透捞出：锅内留余油，炒香蒜蓉、葱段、姜片，倒入高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀，用水淀粉勾芡，最后撒入青椒片、红椒片。淋入香油即可。
鱼片怎么做好吃又简单：鱼片蒸蛋的做法
食材准备
鸡蛋3个，鱼肉100克，蔬菜(黄瓜、青椒、红椒)适量，盐1/4小勺，淀粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。
方法步骤
1.将鱼剖开，剔掉鱼刺，斜刀将鱼肉切成片。
2.鱼片加入少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3.蔬菜条切成比鱼片长度稍长的段，卷入鱼片内。
4.鸡蛋打入碗中，加入盐、等量清水，搅拌均匀。过滤后倒入蒸盘，冷水上锅烧开后，转小火蒸6分钟。
5.将卷好的鱼卷轻轻铺在半凝固的鸡蛋上。
6.继续蒸5分钟，关火，在蛋液表面淋上麻油即可出锅。
小贴士
1.鱼片比较薄，腌制10分钟即可。
2.在鸡蛋蒸6分钟以后再放入鱼片，可以防止鱼片蒸得过老。
鱼片怎么做好吃又简单：白炒鱼片的做法
食材准备
草鱼1条(约600克)，黄瓜片15克，水发木耳15克盐、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜、香醋、白糖、酱油、色拉油各适量。
方法步骤
1.草鱼治净，取净鱼肉，斜刀片成片，加盐、料酒、水淀粉拌匀上浆。
2.炒锅放油烧热，投入鱼片滑油至熟，倒入漏勺沥去油。
3.锅内留底油，炒香葱、姜、蒜，下黄瓜片、木耳片，再放鱼片和盐、香醋、白糖、料酒、酱油炒匀，勾芡，淋明油即成。
鱼片的相关做法：
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鱼片有几种做法
鱼片的做法简单又好吃如下：
用料：巴沙鱼（也可用草鱼）1条、郫县豆瓣酱两勺、干辣椒20几个、花椒两小把、生姜1大块、大蒜几个、香葱5条、白胡椒粉1茶匙、冰糖4颗、花生油适量、辣椒油两勺、八角4颗、草果1个、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、鸡蛋（取蛋清）两个、番薯淀粉两茶匙。
步骤：
1、鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼，平常用草鱼的时候更多。图片一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。
2、鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉，鸡蛋清（两个蛋的用量）。姜蒜切片，另外再拿几个蒜瓣剁蒜末（不用剁得太细），葱切葱段备用。
3、番薯淀粉加少量的水润湿，再与鸡蛋清一起，加入腌好的鱼片中，用手充分揉匀，手部动作轻柔，否则容易破坏鱼肉组织。
4、锅里烧油，油稍微多一些，油温八成热时下郫县豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒，中火混合炒香。
5、加水煮开，再熬煮一会儿，中途加料酒、白胡椒粉、酱油、冰糖，根据口味适当调盐。这个时候就可以加垫底的配菜了，配菜中我最喜欢豆芽和金针菇，亲们可以天马行空，随意加自己喜欢的。
6、配菜煮熟，然后用滤勺捞入盆中垫底。
7、锅里剩汤，转小火，滑入鱼片，先让鱼片凝固，再转大火煮开。注意不能久煮，鱼片一变色就关火，此过程在两分钟之内完成，否则鱼片就老了。
8、煮好的鱼片连汤一起倒在垫了配菜的盆里。均匀撒上剁好的蒜末和葱段。
9、另锅放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中。
10、一钵水煮鱼片大功告成。
11、来一张水煮鱼片的特写图，好嫩滑的鱼，好过瘾的辣。
10种做法。
1.番茄鱼片。
2.香椿拌鱼片。
3.红烧财鱼片。
4.醋溜鱼片。
5.凉拌鱼片。
6.培红鱼片。
7.避风塘炒鱼。
8.渔港熘鱼片。
9.糟溜鱼片。
10.豆花滑鱼片。
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