馄饨是一种传统小吃，在我国南北方都很常见，因地域不同它们也有着不同的名字。在广东被叫做云吞，四川叫做抄手，江西被称为清汤，湖北叫做包面。根据不同的馅料、不同的包法，馄饨也有着不同的可爱外貌和鲜美滋味。下面跟着一起了解馄饨的做法。
馄饨的包法
馄饨有着很多种的包制方法，下面介绍几种简单常见的：
1、元宝馄饨
馄饨皮平放在手心，取适量馅料放在馄饨皮中间靠下的地方把馄饨皮一边向上卷至馄饨皮的1/2处然后往里再卷一次，卷至馄饨皮 3/4处最后把馄饨皮的两个角放在一起捏紧，就成了一只圆鼓鼓胖乎乎的元宝馄饨了。
2、四川抄手
馄饨皮平放在手心，取适量的馅料放于馄饨皮的中央然后沿对角线对折馄饨皮，并把边角捏紧最后用中指勾压馅料处，并把两个角叠加在一起捏紧即可。
3、云吞
馄饨皮平放在手心，取适量的馅料放于馄饨皮的中央用筷子把馅料尽量往下按压，然后五根手指把馄饨皮往中间捏最后用虎口把封口反复捏紧即可。
馄饨馅的做法
要想把馄饨做的鲜美可口，调制馄饨馅料可是非常关键的一步。不同材料制作馄饨馅的方法大同小异，这里就仅以猪肉鲜葱馅为例。先将葱姜洗净切末，姜末要尽量切得细一些. 然后把葱姜末和肉末一起放入碗中，再打入一个鸡蛋。再放入适量盐和味精、胡椒粉以及少许的色拉油。接下来就是不停搅拌均匀，直至闻见香味，这时喷香的馄饨馅就做好了。
馄饨的做法
馄饨的做法一般来说分为五步：制作馄饨皮，拌馅料、包制馄饨、、调汤底、煮馄饨。因为前文中已经介绍了馄饨的包制方法和馅料的做法，现在就主要介绍下馄饨皮的做法。可以选用筋度较高的富强粉或饺子粉制作馄饨皮。还可以加入少许碱面使馄饨皮更细滑。和面团时需要使用凉水，一般将水缓缓倒入面粉，一边搅拌均匀，直到把面粉和成光洁的面团。然后盖上浸湿的屉布醒制。30分钟后，在案板上撒上面粉，用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的圆形面片，约2mm厚即可。注意擀面的过程中要不断撒面粉，防止面团与擀面杖或案板发生粘黏。最后将圆面片切成约8cm长宽的方形面片即可。如果觉得麻烦也可以直接买现成的馄饨皮。
馄饨怎么做好吃
馄饨的制作方法看似很简单，但要想做的好吃还是有点小窍门的。
首先是制作馄饨皮。馄饨皮最好选用筋度比较高的饺子粉，想要馄饨皮更细滑可以加少许碱面。面团和得干一点利于塑形，可以让包出来的馄饨更漂亮。
其次是馅料。制作肉馅时，肥瘦肉的比例最好为3：7或者4：6，如果不想吃肥肉，可以加入一些植物油，这样吃起来口感就不会那么柴了。
最后是煮馄饨。煮制馄饨要水开了再下锅，等馄饨漂上来就可以了。因为馄饨的皮比较薄，煮的时间长了容易烂，所以馅料不要放得太多。选用高汤制作汤底与馄饨搭配会更加美味。当然直接将各色调料加入清汤调制汤底，再配以虾皮、榨菜、紫菜、蛋皮丝等，出锅后滴上香油，撒上香葱也是美味异常。
馄饨的营养价值
馄饨营养丰富、味道鲜美，能够提供优质的蛋白质和人体所必需的脂肪酸。馄饨还可以提供血红素(也就是有机铁)，以及促进铁吸收的氨基酸——半胱氨酸，对改善缺铁性贫血有很好的效果。
吃馄饨长胖吗
馄饨皮一般是用面粉制成的，其主要成分是淀粉，馄饨馅一般是蔬菜、肉、虾等制成，所以吃馄饨就和日常吃米饭面条以及蔬菜肉一样，只要不是过量暴饮暴食，正常食用馄饨、细嚼慢咽是不会导致长胖的。因此，吃馄饨时不用太担心长胖的问题。
哪些人不能吃馄饨
馄饨营养价值高，味道鲜美，深受很多人喜爱，它富含蛋白质和碳水化合物，是可以完全放心食用的。但有哪些人不能吃馄饨呢?比如虾仁馄饨、蟹肉馄饨对海鲜过敏的人就不可以吃。还有就是糖尿病人不宜多吃馄饨。
馄饨不能和什么一起吃
馄饨是常见的小吃，一般来说食用馄饨没有什么禁忌，而且馄饨的营养比较丰富，对大部分人都是适合食用的。如果说食用馄饨如果有什么禁忌，还是要根据馄饨的馅料来看。比如说蟹肉馅的馄饨就不能和雪梨、柿子、冷饮等一起吃。
孕妇能吃馄饨吗
馄饨是有面粉做成的皮包进各种不同的馅料制成，它富含蛋白质、淀粉，以及不同馅料所特有的营养成分，能够补充能量及营养、解决饥饿，孕妇当然是可以吃的。但一般市面上出售的现成馄饨， 味精比较多，为健康着想准妈妈最好自己制作馄饨。如果怕麻烦可以一次性多包一些，然后冻在冰箱里，随吃随取。 孕妇吃馄时还有些注意事项：
1、煮馄饨时要少盐、少味精、少酱油、少鸡精。
2、市面上现成包装好的馄饨最好少吃，最好自己制作。
3、要注意馅料的挑选，如螃蟹、寒性蔬菜等最好不要使用。最好是肉类、蔬菜搭配在一起，这样营养更均衡。
馄饨这种简单味美又营养丰富的小吃，你一定要学一学，做一做。如果怕麻烦，可以一次性多做一些冻在冰箱里，随吃随取，很方便!
馄饨的做法和配料
馄饨是中国汉族传统面食之一。下面是我为您整理的馄饨的制作 方法 ，希望对各位有所帮助。
馄饨的制作方法：虾肉绉沙馄饨
主料：小麦面粉1000克，瘦猪肉800克，虾仁150克，调料：酱油85克，黄酒60克，味精5克，白砂糖30克，香油15克，大葱15克，姜5克，猪油30克
做法：
1.将猪肉洗净后切成小块，斩成肉末，放入盆内，加鲜酱油，麻油，葱姜末，白糖，黄酒，味精搅拌均匀后，加清水125克，搅拌上劲。虾仁洗净，沥干水分，加黄酒少许稍拌。
2.将馄饨皮子摊在左手掌心，放肉馅1克，虾仁两只，用左手轻轻捏拢，再将皮子口捏紧，即成口子紧，肚子大，梅花形状的绉纱馄饨。
3.用旺火将水烧沸后，放馄饨下去煮，并用铁勺的背部在锅底不时搅动，见馄饨浮起即熟，碗内放鲜汤，猪油，撒些葱末，再将馄饨盛入碗内即成。
小诀窍
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
馄饨的制作方法：彩色馄饨
材料：
面粉300克，清水55克，菠菜汁40克，紫薯泥50克，馄饨馅适量。
做法：
1、100克面粉中，加入40克菠菜泥汁，用筷子搅拌成絮状。
2、100克面粉中放入50克紫薯泥和20克清水，也搅拌成絮状。
3、100克面粉中放入1克红曲粉，加入35克清水，搅拌成絮状。
4、和成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
5、用刀切成厚的面片。
6、厨师机装上面皮的配件，打开压面的1档，把厚的面片放上面，开始压面，压出来的面比较粗糙，多压几次面片就光滑了，边压可以把面片配件调成高档，面片会越压越薄，也越来越光滑。
7、依次做好菠菜、紫薯和红曲面片。下面就换成9档压出来的面皮，薄厚正好。
8、把压好的面皮切成长方形小块。
9、包上馅。
10、从下面折上来，如图示一一包好即可。
馄饨的制作方法：酸辣馄饨
材料：
猪肉末500克，鸡蛋1个，盐8克，白糖6克，味精3克，虾米15克，葱克，姜10克，馄饨皮，豌豆苗200克，香醋15毫升，酱油15毫升，熟猪油3克，白胡椒3克，油辣椒适量
做法：
1.提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末
2.然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋
3.然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可
4.汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁
5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
小诀窍
如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜(油菜、紫菜、海米均可)，然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在!不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的! 豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替。
馄饨馅的做法和配料如下：
主料：肉末3斤、青菜适量。
辅料：肉末、盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜适量、黄酒10克、盐12克、青菜、鸡精适量、糖1大勺。
步骤：
1、小葱一把，清洗干净，切成葱沫，放入肉末里。
2、姜，洗净，切末放入。倒入料酒。
3、放入盐。
4、放入一大勺糖，提鲜。
5、倒入生抽。
6、放入老抽。
7、顺一个方向，不停搅拌混合均匀。可以搅拌久一点。混合的更均匀。
8、青菜洗干净。
9、略微切一下，锅里加大半锅清水，烧开后，放入切好的青菜。开始焯水。
10、将青菜焯熟。捞出。
11、略挤干水分，当心烫手。然后用刀剁细，或者有料理机，可以用料理机打，不需要很细很细。太细没有嚼劲。
12、葱一把洗净，切末。
13、锅里倒入菜籽油，大火开始烧，油烧热。
14、烧到油略冒烟，关火，将葱沫倒入，用锅铲不断翻炒，将葱沫炒香，不要糊。
15、等油温略降，静置备用。菜里放入盐。
16、放一大勺糖。适量鸡精。
17、然后将温度略降的油，全部倒入菜馅里。
18、顺一个方向不停搅拌。
19、拌匀后，把已经拌好的肉馅放入，一起搅拌。
20、顺一个方向，不停搅拌，直到搅拌均匀即可。
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