韩国大酱汤正宗做法如下:
用料:韩国大酱、韩国辣椒酱、牛肉、蛤蜊因为没买到所以没用这次、土豆一到两个、香菇适量、白豆腐、西葫芦一个、金针菇、豆芽、洋葱、大蒜、葱。
步骤:
1、先把所有食材洗干净,土豆切块,西葫芦切片,牛肉切片,香菇也切片,这样美观也熟的快,装盘待用。
2、倒适量食用油(橄榄油最佳)入锅,油热后倒入事先切好的牛肉翻炒片刻,变色即可。
3、牛肉变色后放入切片的洋葱继续翻炒,炒香后加入一勺韩国大酱(或豆瓣酱)翻炒片刻后出锅。
4、把第二遍的淘米水(记住是第二遍的)倒入煮锅中,然后开火煮至沸腾。
5、淘米水煮沸后往里面加入2勺韩国大酱,2到3勺韩国辣椒酱,搅拌至溶解。
6、加入酱后,第一次煮沸的时候倒入土豆,第二次水煮沸的时候放入豆腐,豆芽,西葫芦,再次煮开的时候放入香菇和金针菇。
7、沸腾后,放入大蒜和之前炒好的牛肉,大火煮五分钟即可。注意不要煮太久哟,土豆会煮烂,蛤蜊的话可以在放牛肉后放入,可惜没有买到蛤蜊,所以就没有放。
8、装碗,撒上葱花,一碗热腾腾的韩国大酱汤就大功告成咯,大冬天能喝上一碗自己亲手做的大酱汤何尝不是一种享受。
韩式大酱汤的做法
韩国大酱汤是韩国特色料理,韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。酱是韩国人最爱的调味料,大酱可用来做大酱汤。大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成,大酱的脂肪含量少,热量低,用来做大酱汤多食易有饱腹感。
做法一
食材准备[2]
大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),洋葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水。
制作步骤
1.土豆切片或丁,大小约葡萄那么大,猪肉切丁,约黄豆大小,洋葱切丝,青辣椒切段,豆腐切块儿;
2.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火,放入大酱和元葱;
3.烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐,再烧5分钟后,放些许味精或调味料,关火,大酱汤即成。
注意事项
1.用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的;
2.酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道;
3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱。
做法二
食材准备
黄豆酱4大匙(即传统黄酱,是韩国基本调味酱料,利用黄豆发酵而成),辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱),葱1/2根,红辣椒1个,青辣椒1个,蒜泥1大匙,小鱼干15克,水3杯,盐适量。
制作步骤
1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块,香菇用水泡开、去柄切成和洋
大酱汤
葱相同大小的块(如果用的是干香菇,就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟,浸泡时间过长香菇的美味会变淡),葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;
2.小鱼干下锅干炒片刻,加适量水煮开,出锅后用纱布过滤,即成清鱼干汤,在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱,之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净);
3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮,最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥,加盐根据个人口味调好咸淡,大酱汤即成。
注意事项
1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道,如果说感觉酱本身不够味,可将黄豆酱4大匙,辣椒酱1/2大匙,香油2小匙,蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。
2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足,也是个功夫活,所以开始时调味要淡些,熬到一定程度后再加盐调味。
做法三
食材准备
土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦一只,牛肉少许,小银鱼若干,小辣椒一只,韩国面豉酱一勺,辣酱一勺,盐。
制作步骤
1.取韩国石锅一只,加水烧开;
韩国大酱汤
2.土豆、豆腐、洋葱切片,水开加土豆,洋葱要关火时才下;
3.牛肉切片炒熟,把所有材料下到锅里,加所需调料;
4.放盐调味,下洋葱,出锅,大酱汤即成。
做法四
食材准备
做韩国大酱汤所需要的原料(7张)
土豆,五花肉,豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,青辣椒,都少许,朝鲜族酱,粗细辣椒面小许,味精,黑胡椒面适量。
制作步骤
1.把水放到锅里,不要放油,然后放进酱,土豆,肉先煮;
2.再放粗细辣椒面,味精,黑胡椒面,要适量放哟;
3.等到开锅后把豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,放进去;
4.煮一会以后再把青椒放进去,就OK了。
注意事项
做酱汤最好是用石头锅做,做出来的味不一样。
做法五
食材准备
酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小
韩国大酱汤
勺;楜椒少量 大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺;牛肉100g 南瓜1/4个 贝壳4-6个 豆腐半块 洋葱1/2个 蘑菇适量 食用油少量
制作步骤
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。
2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。
3、牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度,3--4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半
5、辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。
6、先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。
7、汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
8、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。
大酱汤的主要原料是大酱,而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了能预防乳腺癌外,还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。那么你知道韩式大酱汤是怎么做的吗?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
韩式大酱汤的做法用料
主料 花蛤蜊200克 豆腐120克 西葫芦100克 五花肉70克
辅料 洋葱少许 大葱2段 姜2片 豆芽少许 彩椒少许 辣椒酱1/2汤匙 韩国大酱1汤匙
韩式大酱汤的做法
1.煮饭时,第二次的淘米水多搓几下,倒入石锅,待用
2.花蛤买回来后需要静置最少半天,然后洗静备用
3.豆腐切块,西葫芦、五花肉、洋葱切片,大葱切段,材料都准备好
4.米汤大火煮开后转中火,加入一大勺大酱,再次煮开
5.加入花蛤、豆腐,加少许盐,中小火慢慢煮
6.另起一锅倒入少许油入五花肉小火炒出油,然后加少许老抽继续炒,待炒至两面金花后关火待用
7.石锅煮开后再煮两三分钟依次下入大葱、洋葱、西葫芦,最后下入炒好的五花肉,连游山玩水一起倒入
8.中小火煮开后加入半勺辣椒酱
9.然后加入彩椒片和豆芽,尝下咸淡,适量加盐后继续煮两三分钟关火即可
烹饪技巧
1、花蛤最好是早晨买回来用海水静置最少半天,这样花蛤里的杂质吐出来就干净很多
2、大酱也很重要,酱的正宗决定了味道,大酱汤的酱也叫清国酱
3、五花肉一定要炒老一些,不然煮后会觉得腻
4、炒五花肉的油倒入石锅时可根据个人喜好来倒入。
菜品特色
韩国料理- 韩国饮食特点十分鲜明,烹调虽多以烧烤为主,但口味非常讨中国人的喜爱。
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