制作步骤
1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；
2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；
3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；
4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；
5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；
6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加；
7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了；
这个方子做出来的味道是酸酸甜甜的，加了一点小米椒会有一丝丝辣味，吃起来非常开胃，口感的话还非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。而且这个萝卜的颜色也非常好看，红色会慢慢散开并渗进萝卜中，无论是泡菜水还是整个萝卜里面，都是好看的粉红色，真正的天然色素，好看又好吃！
【蓉儿贴心提示】
1、腌萝卜想要入味快， 腌制出水非常关键，只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净，萝卜才能更快吸收料汁，更快入味；
2、最好选择白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味决定；
3、腌制时间，放置一晚上后也可以尝一哈，根据个人喜好
怎样制作萝卜泡菜
萝卜泡菜是一道菜肴，主要食材是白菜和萝卜。萝卜泡菜的做法有哪些的呢，通过下文，我们来了解一下
爽口萝卜泡菜
材料
白萝卜2斤，盐，糖，米醋，贵州剁辣椒酱，野山椒
做法
1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长.
2.最后改刀切成片(注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易)，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉.
3.然后加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒酱，野山椒，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中(我找了一只徐福记的塑料糖盒)盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错!!
白萝卜青头泡菜
材料
白萝卜青头5个，1.盐2大匙，2.辣椒酱2大匙，蒜末1大匙，酱油1大匙，糖2大匙，香油1大匙
做法
(1)将白萝卜青头洗净，去除叶子部份留下叶茎，切下约10公分长度沥干备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在白萝卜叶茎上，并用手轻轻搓揉腌渍，出水后静置半天，期间需翻动多次，使之质感均匀脆韧软化，再将盐水倒掉，略用冷开水洗净后彻底沥干水份备用。
(3)将白萝卜叶茎切成0.5公分小段放入容器中，加入调味料(2)并搅拌均匀，容器加盖置于阴凉处或冷藏腌渍约1天使其入味，放在冰箱冷藏约可保存10天。
白萝卜片泡菜
材料
白萝卜1个(约2斤)，1.盐2大匙，2.白醋1/2杯，糖1/4杯，食用红色色素少许
做法
(1)将白萝卜洗净去皮，纵切成4等份后再切成0.2公分的薄片，置于容器中撒上调味料(1)搅拌均匀，放置约20分钟至盐溶化渗入萝卜后，再用手拌匀搓揉腌渍片刻备用。
(2)将白萝卜中的.盐水挤干，再将调味料(2)加入搅拌均匀，腌渍约1～2小时入味即可食用，置于冷藏约可保存2周。
爽口泡菜
材料
白萝卜100g，胡萝卜100g，莴笋100g，米醋50g，盐3g，白糖3g，泡椒5个（小米椒），泡椒水20ml，花椒20粒
做法
1.所有食材洗净
2.准备好所有调料和香料
3.准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒，搅拌至白糖融化
4.把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟
5.倒掉碗中腌制出来的水
6.把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中，盖上密封盖，用手摇匀，再等待半小时即可取出食用
萝卜泡菜的做法
主要原料：红醋，白糖，做法将切好的萝卜放干净无油的可以密封的罐子里。
做法步骤：
1、萝卜2根；麻椒适量；红醋一瓶；盐适量；白糖适量；花椒适量；大蒜适量；生姜适量；小米椒适量。
2、将萝卜和麻椒切条，切小米椒，生姜，大蒜，一起搅拌均匀，腌制20分钟左右；
3、萝卜腌制的水倒掉，在加花椒，糖，醋拌均匀；搅拌均匀的时候可以尝尝糖醋的味道，根据自己的口味来拌；
4、第二天就可以吃了，酸酸甜甜的还不错。
红醋是采用水果或果汁直接酿造而成，具有醋的酸味，又带有水果香味。对人体有解暑、解乏、助消化、止渴等多种作用。
白萝卜营养价值
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
以上就是关于萝卜泡菜怎样制作全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
