[清蒸鱼头]
首先准备一下食材:
1.准备花鲢鱼头一个,先从中间切开,刮去里面的黑膜,这样可以减少鱼腥味。
2.然后把鱼头洗净,在两侧打上花刀,放入盆中,便于鱼头入味。
3.接下来把鱼头腌制一下,盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥。
4.大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,和大葱一起放在鱼盆中。
5.然后把调料均匀的抹在鱼头上面,再把葱姜放在鱼头里面,放在一边腌制12分钟,使鱼头慢慢入味。
6.起锅烧水,放上篦子,盖上锅盖。
7.在等待水烧开的时间,把腌好的鱼头平铺在盘中,放上葱段和姜片。
8.水开后,放上腌好的鱼头,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟。
9.大葱先去掉葱心,再切成葱丝,放入小盆中,生姜一块切成姜丝,红椒半片切成红椒丝,和葱姜丝放在一起,加入清水浸泡,这样可以使配菜更加清脆。
10.准备香菜一小把切成段,一起放入盆中备用。
11.8分钟过后,用筷子能轻松扎透鱼头就可以了,取出来控去盘子里面的汤汁,拣出葱段和姜片,再放上适量的葱姜丝,红椒丝和香菜段备用。
12.另起锅添入一勺食用油,油温至7成热时关火,把热油泼在鱼头上面,激发出葱香味。
13.最后在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油,撒上少许香菜用来点缀,就可以上桌食用了。
蒸鱼头怎么做
蒸鱼头好吃又简单的蒸法如下:
1、准备花鲢鱼头一个,首先我们把上面的鱼鳞刮掉,刮好鱼鳞以后,在上面打上花刀,这样便于入味。
2、然后从中间切开,去掉里面的鱼牙,再刮去里面的黑膜,然后去掉鱼鳃。
3、把鱼头处理好以后,我们把它腌制一下,加入葱片,姜片,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,再加入适量的料酒去腥,用手涂抹均匀,然后放在一边腌制15分钟。
4、在腌制的这个时间,我们切一点配料,准备青椒半个切成青椒丝,红椒半个同样切成丝,一起放入水盆中,用来配色。
5、大葱半根从中间划开,取出里面的硬芯,然后切成葱丝,和青红椒放在一起,香菜一根切成段,放入盆中。
6、我们把腌好的鱼头摆入盘中,放上葱段和姜片。
7、水开以后我们放上鱼头,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟。
8、取出来控去里面多余的汤汁,捡出上面的葱姜片,放上青红椒丝和葱丝,重新起锅,添入一勺食用油,抓入几粒花椒炸香,炸香以后把花椒滤出来。
9、然后把热油泼在葱丝和青红椒上面,激发出香味。
10、最后浇上适量的蒸鱼豉油,放上一点香菜叶用来点缀,就可以上桌食用了。
清蒸鱼头怎么做
做法一,清蒸鱼头
材料
大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱
做法
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
做法二,明心贡菜蒸鱼头
材料
"草鱼头 600克","葱 3、4根","盐 适量","明心贡菜 35克","豆豉 适量","生抽 适量",
做法
1:把鱼头清洗干净,再加食盐腌制一会,接着沥干洗净,切块放至盘中备用
2:将葱切成丝,放至盘中待用
3:在鱼块上面撒上豆豉和明心贡菜
4:在锅中加入适量水,煮沸,把装好鱼头的盘子放入锅中,旺火蒸15分钟
5:15分钟后就可以出锅啦,最后淋上生抽,撒上葱花,超美味的明心贡菜蒸鱼头就做好了
小诀窍
请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
加入豆豉不仅可以提鲜还可以去鱼腥味
用盐腌制鱼,不仅能去除鱼肉中多余的水分,而且盐的咸味能去除鱼的腥味和异味,形成鲜嫩爽滑的质感
做法三,剁椒蒸鱼头
材料
鲜活胖头鱼一条,葱一两,豆豉50克,自制泡椒50克,湖南剁椒200克,姜一两
做法
1.把鱼头从背鳍后根部截下,去鳞后清洗干净,从中间劈开成一片。
2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味,剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋,调好口味,香葱切碎、姜切片备用。
3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上,用勺子抹均匀。
4.把整葱垫到鱼下,姜片放到鱼身,上热屉蒸10分钟。
5.鱼头下屉后拣去葱姜,把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。
做法四,榨菜蒸鱼头
材料
大头鱼鱼头半个,榨菜1小袋,姜适量,葱适量,美极鲜酱油,油
做法
1.鱼头洗好,剁开成块状,姜葱切成条,榨菜用水洗开调味料。
2.把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里,加适量的美极鲜酱油和油。
3.大火蒸8分钟,食得。
做法五,小米椒蒸鱼头
材料
鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐
做法
1、将鱼头洗净,鱼肉上划3刀;
2、将小米椒和几颗大蒜切成末,放在小碗里,加上小米椒的水,加入2大勺色拉油,搅拌均匀;
3、在盘底铺上葱姜,鱼头上淋上料酒,撒上点细盐,将拌好的小米椒铺在鱼头上,静止15分钟;
4、烧开一锅水,将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。
清蒸鱼头做法
你好,清蒸鱼头的做法如下:
1、胖头鱼的头一个。其他鱼头也可以。把鱼头洗干净。腮一定要洗干净。还有腮附近的黑色薄膜一定用刷子刷掉。
2、将鱼头腹部那边破开。里面放上姜片平铺在盘中。鱼头是趴着的样子。就是鱼的背部向上。然后再在背部放上姜片葱段。喷料酒待用。
3、取蒸锅。加水适量。把装了鱼头的盘子放入蒸锅。点火开蒸。
4、看到蒸锅冒气开始计时。八分钟大火就可以成了。
5、取出。在鱼头上撒葱丝和少许姜丝。用热油炝过。再淋入美极鲜生抽就可以食用了。
导语:清蒸的鱼头的营养是最高的.,下面我把它的做法分享给你吧。
清蒸鱼头做法
食材:
主料:鱼头500g
调料:食盐适量,醋适量,花椒适量生抽适量,调和油适量
做法:
1.准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净
2.洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段
3.开水上锅,蒸10分钟
4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
5.鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽
6.热锅烧油,放少花椒粒爆香
7.花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可
以上就是关于清蒸鱼头的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!