首先，红烧大虾
材料:虾500克，姜，蒜，香葱和番茄酱。
辅料:料酒三勺，白糖少许，温水三勺，半碗。
制造过程:
1.用剪刀剪掉虾的胡须和嘴，整齐美观，入口方便。
2.从后面剪到尾端，用牙签挑出黑线。
3.然后将处理好的虾清洗干净，沥干水分备用。
4.姜蒜切碎，洋葱切碎。
5.锅里多倒点油，烧至六七成热左右，倒入虾仁，快速翻面，待虾仁变红变脆时捞出。
6.取出后放在碗里备用。
7.锅里留少许油，爆香姜葱蒜末。
8.转中火，加入适量番茄酱，炸红油。
9.放入虾，加入少许料酒，酱油翻炒。
10.加入3茶匙白糖翻炒。
11.大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火煨。
12.大火烧开，然后盖上锅盖煨，转小火。
13.盖上盖子炖大约1-2分钟。如果味道清淡，可以加一点盐(味道刚刚好就省略加盐步骤)，放入葱段。大火收汁后，即可出锅。
14.把菜出锅，把汁倒在虾面上。
15.鲜美的红烧虾色泽鲜艳。是不是很开胃？
二、油焖大虾
材料:虾油500g，辣椒油3汤匙，蒜1茶匙，盐4-5瓣，葱2g，姜片。
制造过程:
1.将虾清洗干净，用剪刀在虾背上从头到尾剪开，挑出虾线。清洁、干燥并放在一边。
2.将2汤匙生抽(30毫升)、1/2茶匙黑胡椒(2克)、1/2茶匙料酒(2毫升)、2汤匙水(30毫升)、1茶匙糖(5克)、1/2茶匙淀粉(2克)调成红烧酱备用。
3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入加工好的虾仁，翻炒至虾仁开始变红，倒入准备好的红烧酱，拌匀，盖上盖子，焖2分钟。
4.大火炒汁，然后根据口味煮盐。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均匀，然后关火。
红焖大虾怎么做最好吃
红油焖大虾做法
大虾是我们大家都喜欢的食物，平时常常用来白灼的。但逢年过节过年嘛，当然是要红红火火的，图个喜气和热闹，所以想要做红焖大虾。那怎么做红焖大虾呢？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的红油焖大虾的做法，欢迎阅读噢！
红油焖大虾做法1材料：鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量，植物油适量。
大虾的处理方法：
1、新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的.了。
2、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。
3、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。
4、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。
5、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
6、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟！
7、用牙签刺破虾头和虾身连接处。
8、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。
9、对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。
烹饪方法：
1、处理好的去掉虾头的鲜虾。
2、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁。
3、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。
4、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。
5、下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。
6、最后撒上香菜段拌匀即可。
红油焖大虾做法2虾去除虾须、虾线，洗净备用。
油热后放入虾
虾变色后烹入料酒去腥。
放入葱丝、姜丝。
放入生抽、糖、盐。
焖5分钟。
焖至汤汁将干即可关火。
成品
小技巧
1、一定要用鲜活的大虾来当主料，即新鲜肉又多又肥。
2、煎虾之前一定要腌制过，这样虾可以的更好入味。
3、最好煎之前裹上一层薄薄的淀粉，这样不仅口感好，而且粘在虾身上的油和水分不容易流掉。
4、最后倒入黄酒焖也很关键，焖可以充分让虾吸收黄酒的滋味，口感最好。
5、再吃油焖大虾的时候一定要先舔大虾身上的汁再吃肉，那味道一定好吃。
6、可以把吃完大虾剩下的汤汁用来拌饭
怎样做红焖大虾
红焖大虾有各式各样的做法，但万变不离其宗吧。我今天选用的是阿根廷去头大红虾，只需要除掉纱线冲洗干净即可，比较省事哈。快捷麻利的做出一盘色香味俱佳的美食，不就是热爱生活热爱美食的我们所追求的崇高境界么
用料
虾 13只
姜片 适量
葱段 适量
蒜片 适量
生抽 适量
老抽（可不加） 一点点
料酒 适量
番茄酱 两小包
糖 适量
红焖大虾的做法
准备好所有食材
姜葱蒜下7，8成油锅里煸炒出香味
倒入番茄酱炒匀，此时火不要太大
喷入料酒大虾下锅翻炒均匀，加入开水跟虾齐平即可，加适量的木糖醇和一点点老抽生抽酱油，中小火慢炖
看见大虾有些瘦身了大火收浓汤汁
不放心可以尝下味道看看哪样还需要添加，合适就起锅装盘，可以大饱口福啦。
怎样做红焖大虾好吃
用料
主料虾8-10只
辅料葱1小段姜1小块番茄酱2-3大勺盐3小勺糖50克花生油20克
红焖大虾的做法
1.
如图剪开虾头
2.
去虾脚
3.
挑虾线，因为是较大的虾，所以比较好操作
4.
准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖
5.
起锅了，放油适量，放入大虾煎一下，煎一下，达到让大虾外面脆一些，有质感
6.
煎红翻面
7.
取出摆放备用
8.
另起一锅，放油，煸葱、姜
9.
将葱姜捞出扔掉，就要煸葱、姜后的油
10.
放入番茄酱，煸炒一会，然后加水，水要没过所有虾，所以估计下水量，多放一点；番茄酱的作用，是取它的红色，成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色，而最后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的
11.
放入2-3小勺盐，这里的盐量比平时炒菜要多，大家不要担心，至于放多少,大家尝一下放盐放到咸得有点微苦就合适了，这个根据每人口味不同是不同的，总之是微苦，放这么多盐大家不要担心，最后不会咸；随后放入的一碗糖，会和盐中和，甜味和咸味相互协调，同时又有一股口感的冲击感，会产生一股柔和的香甜味道，虽然是让大家多放盐，不过亲们记得一定要尝尝，自己感觉比平时吃的咸了，有点微苦就可以了，要依据自己口味，如果放太多盐，那可就咸了哈，再放多少糖也不管用了哦~~~
12.
放入刚才煎好的虾，微微煮一两分钟
13.
随后放入糖，糖会和盐互相调和，中和咸味，同时产生一股柔和的香甜味道，既不会太咸也不甜的齁人
14.
虾再煮三四分钟
15.
把大虾捞出，装盘!~酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠
16.
酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠，浓稠度至图中所示即可，由于糖分很多，所以会产生一点点熬煮焦糖的味道，很甜美
17.
最后将酱汁淋在大虾上~~
18.
完成啦~~~
这款红焖大虾,酱汁口感浓郁，大虾本身没有什么味道，需要配合酱汁一起吃，味道刚好，再把酱汁浇到米饭上，哎呀，口感非常搭配!
红焖大虾的家常做法，简单鲜味十足，一口一个孩子爱吃还补钙。虾是餐桌上不可少的一种水产品，营养丰富，口感滑嫩，随便一做就好吃，哪怕清水煮一下，也鲜味十足，虾还可以油炸或者油焖，不论怎么做都好吃。
虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素，经常吃的话可以增强免疫力，还有补钙的作用，尤其是孩子和老人要常吃一些，除了虾，虾皮也是很好的补钙食品，都要常给孩子吃。
我们吃虾的时候，一般虾头很多人不会吃，或者在做之前就给扔掉了，其实虾头里含有虾青素，虾青素有非常好的抗氧化作用，能延缓衰老，不要扔掉，可以炒的时候，用铲子按压一下虾头，把虾青素炒出来，也可以把虾头炸一下，炸的酥脆直接吃，很香的，切不可浪费掉。
家里还有一些虾，给孩子做了个红焖大虾，有人说红焖大虾好吃，但是自己不会做或者做起来有些麻烦，今天就来做个家常版的红焖大虾，做法特别简单，味道鲜美，色泽红亮很有食欲，一起来看一下吧。
【红焖大虾】
【食材】：海虾10只、番茄酱、料酒、生抽、盐、姜、蒜
第一步：海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净。
第二步：大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。
第三步：用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。
第四步：锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。
第五步：把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。
第六步：把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。
第七步：加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味。
焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了，上桌便可以开吃了！这道红焖大虾味道鲜美，虾肉鲜嫩，非常好吃，自己在家做还经济实惠，比饭店的味道也不差，学会了赶快给家人做来吃吧！
【小贴士】
虾分为淡水虾和海水虾，最好是买活虾吃，挑选虾的时候，虾的背部发青发黑是新鲜的表现，虾壳硬，虾头完整，这样的虾比较好。
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