准备材料：蛏子半斤、日晒海盐一包（也可以用普通的盐）、花椒适量、八角适量、香叶适量
制作步骤：
1、蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次，泥巴比较难洗干净
2、洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，让蛏子能够尽快吐沙
3、吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来
4、处理好的蛏子在背后划一刀，用厨房用纸吸干表面的水分
5、平底锅中倒入一包海盐，加入少许 花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻
6、待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出
7、将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好
8、盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可
9、咸蛏子就完成了，盛出即可食用
蛏子的常见做法
咸蛏子腌制方法：
1、将蛏子洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净。
2、将蛏子背部剪开（入味快），然后用盐、味精、姜、鲜酱油及料酒或白酒进行腌制。由于蛏子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味。放置3小时以上就可以了。
浙江人腌制蛏子怎么做
蛏肉味道鲜美，营养丰富，制作起来也不难，厨房新手完全可以轻松掌握烹饪秘诀。到底蛏子怎么做好吃？下面我简单为您介绍几种常见的蛏子的做法大全，一起来边学边实践吧！
葱姜蛏子
材料：蛏子适量，盐，姜片，料酒，香葱，油
1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
2、锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。
3、香葱洗净切寸段，姜切片。
4、锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。
5、调入盐，翻炒均匀即可。
脆皮蛏子
材料：净蛏肉200克，蛋黄一个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。
调料：色拉油1500克（约耗100克），盐2克，味精2克，料酒4克，清汤10克，香油5克，葱、姜丝各10克。
1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁。
2、用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。
3、蛏肉用腌汁淹渍入味，逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅，中火炸3分钟至熟呈淡黄色，捞出控油即可装盘。
豉椒炒蛏子
材料：海蛏子适量，料酒，青椒，辣豆豉，姜蒜，盐，汤，鸡精，生抽
1、海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。
2、锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香。
3、加青红辣椒炒，淋少许清水。
4、然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。
请教，咸蛏子怎么腌制
用料
蛏子
生姜
黄酒
盐
腌蛏子的做法
蛏子洗干净 多放盐 黄酒 在放点生姜 腌制两小时以上腌蛏子的做法 步骤1
在上锅蒸十分钟就可以
食材明细
蛏子500g
姜6片
白酒（农家烧酒）50ml
白糖10g
醋20ml
盐80g
醉咸蛏的做法步骤
1
蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。
2
捞出蛏子。
3
用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。
4
大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。
5
将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）
6
取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。
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