1、做法一
用料：口蘑适量、蒜2瓣、生抽、水淀粉、蚝油。
口蘑、蒜切片，不粘锅放少许油，小火下口蘑煸炒至微焦，下蒜片煸炒焦黄，放一勺生抽、半勺蚝油，加一碗水，盖盖子，煮两分钟。放半勺白糖，再煮一分钟，加水淀粉，烧至粘稠，放葱段或者香菜段出锅！
2、做法二
用料 口蘑10个左右、葱3根、盐1小勺、油适量。
口蘑洗干净晾干水份。把蒂轻轻扭断备用，热锅冷油小火慢慢煎，轻轻来回震动下锅。小火一直煎制口蘑中间盛出满满汤汁，出汤汁后味道更好。用炒菜勺把一个切成4半倒入适量水，开大火煮3~5分钟。放入盐，撒入葱花，起锅即可。
3、做法三
用料：口蘑10个、蒜适量、黄油适量、黑胡椒适量、盐适量。
口蘑去蒂洗净后沥干，切成四份。蒜瓣两片切碎备用。平底锅预热，加入黄油待融化后放下蒜泥炒香，接着倒入备好的蘑菇煸炒至水分蒸发，全程中小火。加入适量盐和研磨的黑胡椒颗粒，混合均匀后即可出锅。
口蘑的做法大全
口蘑最早是生长在内蒙古草原上的一种白色的野生蘑菇，一般生长在有羊骨或者有羊粪的地方，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。现在大家都可以种植这种蘑菇了，所以市场普遍都有。虽然不是内蒙古野生的白蘑菇，但是口感依然比其它蘑菇好吃，价格也是蘑菇中最高的一种。一般最简单的吃法就是炒来吃，炒青菜，炒肉都好吃，鲜美可口。
很多人都很疑惑，炒口蘑之前有的人说要焯水，有的人说不用焯水，那么炒口蘑之前焯水有哪些好处呢？
1.口蘑中含有大量的水分，焯水可以排掉一些水分。
2.这样有利于营养物质的分解。
3.而且焯水可以清除蘑菇表面的各种细菌。
如何挑选口蘑？
一看，口蘑的颜色并不是纯白色，它是白中透着一点灰色的，所以如果口蘑颜色特别白就不要买了，它一定是不良商家经过其它化学处理的。
二摸，买口蘑时可以用手摸一下，如果表面粘粘的，那就不新鲜了。
三闻，新鲜的口蘑菇透着一股清香，如果闻起来有酸味，那就不能买了。
口蘑菇和其它蘑菇一样，边沿整齐，肉质厚的为佳。
口蘑一般买小一点的比较好，大的长老了口感差一些。
口蘑菇柄小的好，菇柄口感不好，而且营养价值极低，所以一般都是丢掉的。
口蘑的保存
口蘑白亮，表面光滑，不易保存，变黄一点的是可以吃的，但是如果里面变黑，就已经腐烂，就不能吃了，以防食物中毒。
1.买回来的口蘑如果当时不吃，那么就可以直接放入冰箱保鲜，这样可以放3天左右。
2.如果已经清洗过，那么也要晾干水分再放冰箱，不能沾着水来保存，易腐烂。
3.常温保存不超过1天。
今天我们来做一道漂亮诱人，营养美味的蚝油口蘑，制作简单，一看就会。
【食材准备】白蘑菇（口蘑），葱，蚝油，生抽，老抽
【制作步骤】
第1步，我们把买来的白蘑菇菇柄去掉。注：白蘑菇营养都在菇盖上，菇柄营养价值极低，而且口感不好，所以丢弃也不可惜。
第2步，清洗干净。注：白蘑菇色泽白亮，清洗的时候我们可以用淘米水来泡洗，这样可以粘掉表面的污垢；如果没有淘米水，那么我们在水中加盐来泡洗也是可以的。洗的时候把蘑菇放入水中，顺时针搅拌，差不多10分钟最好。
第3步，白蘑菇清洗干净后，用厨房纸把水分擦干。注：因为一会儿要先来煎它，所以擦干水分后入锅不会爆油。
第4步，锅中底油，把擦干水分的白蘑菇放入锅中，小火慢煎，煎至两面
口蘑怎么做好吃
原料：口蘑、洋葱、香叶两片、少许新鲜百里香、蔬菜汤、杏仁奶或者椰浆或者腰果奶、1茶匙面粉、盐、黑胡椒碎、橄榄油。
做法：
1.洋葱和口蘑切片，锅中放橄榄油烧热。把洋葱和口蘑放进去中火一直翻炒。直到口蘑把水都出来，加入新鲜百里香炒匀。
2.加入肉桂叶和盐。
3.将面粉调入蔬菜汤里，倒进锅中，也倒入杏仁奶（或者椰浆或者腰果奶），小火慢慢煮10分钟，最后加黑胡椒碎调味。
“口蘑”一词的历史可以追溯至清朝，源自其产地河北张家口。此处以前是蒙古草原出产物资进出中原内地的重要关口，因此由此输入的食用蘑菇便被称为口蘑。
“口蘑”以其肉质肥厚、味道鲜美、香气浓郁而负盛名，其中品质最佳的便是香杏丽蘑和蒙古白丽蘑（Leucocalocybe mongolica）；个头较大的大白桩菇（Leucopaxillus giganteus）和鳞盖白桩菇（Leucopaxillus lepistoides）具有较高的产量，但香气和味道都稍逊一筹。
或许是因为市场上正宗的口蘑越来越少，近些年很多商家把从欧洲引入栽培的双孢蘑菇打上“口蘑”的标签售卖，价格便宜，也很常见，加之这些蘑菇小时候长得很相像，被张冠李戴也就情有可原了。
五花肉炒口蘑好吃，步骤如下：
1、准备食材。
2、口蘑洗净切片，青蒜洗净斜刀切，熟五花肉切片。
3、锅里烧水，口蘑焯水至断生捞出沥干水分。
4、锅里倒少许油烧热，放入五花肉片炒香。
5、五花肉炒至焦香，放入青蒜翻炒。
6、青蒜翻炒至断生。
7、放入口蘑片翻炒均匀。
8、放入生抽，盐调味。
9、翻炒均匀就可出锅。
10、美味出锅。
口蘑的形态特征：
口蘑子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大，菌盖直径17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷，菌肉白色，厚，具香气，菌褶白色，弯生，稠密，不等长，菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内实，孢子椭圆形。
菌盖较大而厚，初期半球形，边缘内卷，平爬，直径5-12厘米，表面稍黏，浅红褐色或黄褐色，盖缘色浅，有细小鳞片，菌肉污白色，伤处色变暗，菌褶较密而窄，弯生，不等长，白色，成熟后微呈红褐色。
菌柄长3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，后期微呈红褐色，基部稍膨大，泡子无色，卵圆或近球形，表面光滑，5.6-8微米，3-5.6微米，孢子印白色。
除上述品种之外，还有香港大白口蘑，四川豹斑口蘑等品种。
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