福建馄饨的做法
用料:馄饨皮 适量、肉糜 适量、姜 适量、大葱 适量、香菜 适量、紫菜 适量、虾米 适量、盐 适量、味精 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、油 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、鸡精 适量、糖 适量
1、首先先准备材料:大葱切末;姜切末;干辣椒切断备用。
2、肉糜里加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、姜末。
3、锅里加少许油,将干辣椒、花椒爆香。捞出,将油倒入肉糜中。
4、这时朝一个方向用力搅拌,一直搅到粘稠就可以了。
5、再把切好的大葱放进去继续搅拌,一直搅到粘稠就可以了。
6、搅好后开始包馄饨:拿一张馄饨皮放上肉馅,周围涂上水。
7、然后交叉折叠,再把两面的肉馅周围涂上水就即可。
8、再一层一层折叠起来,用力一捏,如下图的样子。
9、包好的馄饨,可以分袋冷冻起来,随时取用。
福建千里香馄饨秘制做法,详细做法告诉你,汤鲜肉嫩,天天吃不腻
1、怎样调馄饨馅更嫩更好吃。
2、怎么拌馄饨馅好吃。
3、家常馄饨馅怎么调。
4、云吞馅怎么调好吃窍门。
1.第一要选取新鲜的猪肉。
2.肥瘦比例为7:3。
3.瘦的占七成肥的三成。
4.最好用刀剁的方法来切碎肉,这样能够保持纤维的完整,口感比较好。
5.然后加入葱姜,葱姜能够去掉肉里面的腥味。
6.加入一个鸡蛋。
7.用筷子顺一个方向搅拌,增加肉黏性。
8.泡一些花椒水。
9.每次加一到两小勺,然后顺一个方向搅拌肉馅,让肉吸收水分。
10.放适量的盐。
11.然后加入十三香调料。
12.用筷子搅拌均匀。
13.让肉充分吸收调料。
14.第三加适量的油油能够锁住肉的水分,让肉馅口感更加鲜嫩。
15.顺滑。
16.这样制作出来的鲜猪肉饺子味道特别鲜美,和饭店里的不相上下。
作为一个福建人,福建的千里香馄饨是我从小吃到大的美味,如果早餐不想在家里吃,就会去外面的小吃店吃,我和孩子们很喜欢吃馄饨。馄饨我们这里也叫扁肉,扁肉还可以做成汤扁肉、拌扁肉、油炸扁肉,儿子喜欢吃拌扁肉,加一小勺花生酱拌一拌香香的,女儿却喜欢吃汤扁肉。每碗4块钱,一碗18个左右,每人一碗就能解决早餐的问题。
其实馄饨在家里做也很简单,而且自己做干净卫生,我会经常做馄饨给孩子当早餐。传统的做法是把猪腿肉用木棍打成泥,吃起来口感筋道;现在为了图方便,我一般把肉放入绞肉机里打成泥,再用现成的馄饨皮包一包煮熟就可开吃了,现在把我的做法分享给你们。
原料
猪腿肉500克,馄饨皮500克,鸡蛋1个,洋葱半个,蒜5瓣,葱白3棵,葱姜水80克,八角、桂皮、香叶、紫菜、虾皮各适量。
调料
生抽、蚝油、香油、虾油各1调羹,盐、鸡精、白糖、十三香、食用油各适量。
做法
第一步:把猪腿肉洗净切小块,切好放入绞肉机里,盖上盖子把它打成肉泥。做馄饨最好选择瘦八肥2的猪腿肉或者里脊肉做出来口感更好。
第二步:把打好的肉泥倒入大碗里,接下来开始调味,碗中倒入一调羹生抽、蚝油、香油,一小勺盐、鸡精、白糖,适量的十三香,打入一个鸡蛋,用手把它充分的搅拌均匀。
第三步:提前切适量的姜片和葱白放碗里,倒入80克的温水搅拌均匀再浸泡20分钟,把葱姜水分3次倒入肉馅里,每一次都用手顺时针搅拌均匀,使肉馅充分的吸收葱姜水,再摔打至肉馅上劲备用。加入葱姜水既能去除肉腥味又能使它更鲜嫩。
第四步:接下来开始做馄饨的葱油,分别把半个洋葱,5瓣蒜,3棵葱白切成小碎丁备用,锅烧热倒入一小碗食用油,放入切好的洋葱、蒜、葱白,再放入适量的八角、桂皮、香叶,用中小火慢慢的炸,炸出它们的香味。
第五步:炸至洋葱微黄即可出锅倒碗里备用,别把葱油熬黑了,否则会发苦。
第六步:接下来开始包馄饨,去打面店买了一斤的馄饨皮,用竹签挖一小团肉馅放入馄饨皮里,先对折再把旁边的一角往中间压一下即可,反正能把肉馅包进去就可以了。
第七步:想吃多少就包多少,包好放盘子里备用,剩下的肉馅放冰箱保存。
第八步:碗中放入适量的紫菜、虾皮、葱花,倒入一调羹葱油和虾油,一小勺鸡精,再倒入一大碗事先煮好的骨头汤或者开水,把它搅拌均匀备用。不喜欢吃虾油的用盐代替。
第九步:起锅烧开水,水开放入包好的馄饨煮,水开中火煮3分钟就基本熟了,期间要用铲子翻拌一下防止粘连在一起。
第十步:把煮熟的馄饨倒入碗里搅拌均匀即可享受 美食 了。
福建千里香馄饨做好了,汤鲜肉嫩,皮薄馅大,营养又美味,是早餐不错的选择,喜欢的朋友可以试试哈!
雨铭轩说:1我们一次可以多做一些肉馅放冰箱保存,再买一些馄饨皮备用,早晨想吃馄饨,简单地包一下再煮一煮,几分钟就可以享受营养美味的早餐了。
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