工具/原料
猪肉糜 (250克)
葱花 (适量)
莲藕 (1节)
盐(调味料) 1/2茶匙
料酒(调味料) 1茶匙
姜片(调味料) 数片
酱油(调味料) 1茶匙
方法/步骤
1、莲藕去皮,先切碎,再切成茸。
2、姜片用少量的水浸泡数分钟,取走姜片,用姜片水与肉糜混合,再混入葱花和莲藕茸,加上述调味料(1/2茶匙盐、酱油1茶匙 、料酒 1茶匙)搅拌至上劲,放入蒸锅大火蒸10-15分钟即可。
3、如有多余的材料,加少量生粉抓匀后,做成肉饼,在煎锅里两面煎透,即是莲藕煎肉饼
莲藕蒸肉饼可以用面粉吗
蒸肉饼的做法:
用料:前腿肉半斤、莲藕1小节、玉米粒50g、胡萝卜50g、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、玉米淀粉2勺、葱花适量、植物油适量。
步骤:
1、把前腿肉剁成肉泥。
2、莲藕切片后切成小碎丁,可以切碎一些。
3、把莲藕丁、胡萝卜丁、玉米粒一起加入肉泥中;加入老抽、生抽、盐、玉米淀粉,打入一个鸡蛋。
4、一起用筷子搅拌均匀。
5、平铺到盘子中,加盖,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15分钟。
6、蒸好后倒点生抽,撒上葱花,淋上烧开的热油就可以了。
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莲藕蒸肉饼可以用面粉。
1.先和面,取微微烫手的热水,一点点加入面粉中,用筷子搅动形成一片片的面絮,再用手揉成面团,至“三光”状态,扣上面盆,饧半个小时。
2.饧面的时间刚好来拌肉馅。将莲藕切成碎丁,肉馅是做藕盒剩下的,加入少量葱花和姜末,我又突发奇想觉得加入豆腐也会不错,放了一点豆腐用羹匙按碎,再加入盐、生抽、甜面酱和少量色拉油,朝一个方向搅拌均匀。馅料就拌好了。
3.做馅饼:要在案板上撒一些面粉,将面团揉成长条,切成四份。(两个人,每人两个饼足够了)取其中一份,擀成圆形面片。将肉馅摊上,占1/3左右,折成长方形(感觉像个带盖的钱夹)。捏紧封口,假如封口不严,可以在封口处刷上少量蛋液黏住。
4.烙饼:平底锅放少量油,稍热,放入馅饼,再倒入一点水,至馅饼厚度的1/2,中火转小火,盖上锅盖烙熟一面,翻转一下烙熟另一面,即可。
莲藕肉饼的做法步骤
1
主料
2
猪肉绞成肉泥
3
青红椒、藕都切小丁
4
取一个大碗,将青红椒沫、藕丁与肉末拌匀
5
随后放适量酱油、葱姜蒜粉、胡椒粉、盐,搅拌均匀
6
加入适量淀粉,充分搅拌至上劲
7
将拌好的肉末取适量搓圆,然后压扁成饼状
8
平底放适量油,烧热后,放入小饼,小火慢煎
9
煎至两面微焦至熟就可以了
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