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主料：120克水发香菇 2枚鸡蛋 100克面粉 适量玉米淀 20克葱段 15克姜片 2克盐
口味：咸鲜
主要做法：炸
操作步骤
1
先把水发香菇攥净水份放入葱段和姜片。
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2
用少许盐和味精调味。
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3
再放入少许黄酒和适量清水搅匀。
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4
再放入少许黄酒和适量清水搅匀。
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5
然后放入微波炉里叮熟，使用微波的高火3-5分钟即可，如没有微波炉用传统方法蒸就可以。
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6
调制面糊；把淀粉和面粉混合加少许盐拌匀。
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7
然后放入鸡蛋搅拌，再用适量清水和成面糊。
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8
面糊要稍稠一些为好。
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9
把叮熟的香菇取出晾凉控净水份攥干，滴入几滴香油拌匀。
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10
然后往香菇里撒入少许干粉拌匀。
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11
把拌匀干粉的香菇倒入面糊里。
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12
用五成热的油温逐一把裹好面糊的香菇放入锅中进行炸制。
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13
把香菇炸至稍微上色便可捞出，然后码盘上桌食用。
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小贴士
需要时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅 微波炉
炸香菇怎么炸,又香又脆又甜
软炸香菇的做法步骤
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1
先把水发香菇攥净水份放入葱段和姜片。
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2
用少许盐和味精调味。
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3
再放入少许黄酒和适量清水搅匀。
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4
再放入少许黄酒和适量清水搅匀。
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5
然后放入微波炉里叮熟，使用微波的高火3-5分钟即可，如没有微波炉用传统方法蒸就可以。
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6
调制面糊；把淀粉和面粉混合加少许盐拌匀。
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7
然后放入鸡蛋搅拌，再用适量清水和成面糊。
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8
面糊要稍稠一些为好。
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9
把叮熟的香菇取出晾凉控净水份攥干，滴入几滴香油拌匀。
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10
然后往香菇里撒入少许干粉拌匀。
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11
把拌匀干粉的香菇倒入面糊里。
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12
用五成热的油温逐一把裹好面糊的香菇放入锅中进行炸制。
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13
把香菇炸至稍微上色便可捞出，然后码盘上桌食用。
炸香菇的做法
炸香菇又香又脆又甜做法如下：
用料：
香菇，鸡蛋，面粉，淀粉，香菜，调味料。
做法：
1、香菇剪去根蒂，放进盆中，加入1勺面粉，1勺盐，倒进没过香菇的清水，搅拌均匀后浸泡10分钟。因为香菇是一种菌类，生活在潮湿温暖的地方，很容易滋生细菌，只用清水清洗是不够的。加盐能够很好的起到杀菌的作用。面粉有很强的吸附能力，可以吸附掉香菇表面的灰尘和杂质。
2、浸泡好的香菇多换几次清水，直到把水洗到清澈。锅中水烧开加入一勺盐，放进洗净的香菇，水烧开煮3分钟，目的是为了去去香菇中的草酸和异味，然后捞出来，放到凉水中重新洗干净。
3、洗净的香菇用你吃奶的力气挤干水分，这是香菇好吃的关键，拿出其中一个香菇，用厨房剪沿边缘剪成一个香菇条。
4、剪好的香菇条里加入适量的胡椒粉，鸡精，生抽，蚝油，盐搅拌均匀，把香菇腌制10分钟，让其充分的入味。
5、腌制香菇的空闲我们来调一个万能的脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，倒进1勺面粉，12勺淀粉，搅成酸奶状的粘稠面糊，倒进提前切好的香菜末，倒进少许的小磨香油锁住面糊的水分，搅拌均匀，放进腌制好的香菇条，让每一根香菇条都均匀的粘裹上面糊。
6、锅中油温6成热放进裹满面糊的香菇条，一条一条的放，全部放进锅中不要着急推动，防止脱糊，定型了以后，开始搅动，把粘连在一起的香菇分开，当香菇条炸至两面金黄了就捞出来，其实香菇已经煮熟了，不喜欢吃酥脆的可以炸至面糊酥脆了就可以起锅了，火候根据自己的喜爱。
7、剪去的香菇蒂我们也不要浪费掉，洗净放进剩余的面糊里，同样炸至两面金黄捞出来，最后撒上自己喜欢的烧烤料，喜欢吃辣的加辣椒粉，家里有小孩子的就加孜然粉，外焦里嫩，又香又脆。
炸香菇的做法：
主料：新鲜香菇6个、鸡蛋1个。
辅料：植物油、盐少许、烧烤料3勺、干淀粉2勺、2勺面粉。
1.把新鲜香菇洗洗，切成大小一样的条，大约2厘米宽就可以了。
2.把香菇条下到开水里烫煮1分钟左右，不要煮的太久了，就是为了去异味和清洗干净，捞出来可以过凉水，也可以不焯水，但是必须挤干水分。
3.调制脆面糊：2勺干淀粉，2勺面粉、3勺烧烤料粉（如果没有可用炸鸡粉代替或者不用）加加一个鸡蛋和少许的盐．面粉和淀粉比例：1；1这样炸出来酥脆。
4.加适量的清水，调成面糊，不可调的太稀了，那么香菇粘不煮面糊，炸出来，不是脆香，要调成用筷子挑起来成一条线的。
5.热锅凉油，最好用菜籽油炸着香，油烧到6成热，把挤干水分的香菇加进面糊里去，裹均匀。
6.下到油锅里炸，要一个个的用筷子夹，不要沾在一起，等香菇炸到定型成金黄色，捞起来沥干油，要用中火炸。
7.把油再次烧到8成热，下炸好的香菇复炸一次，大约8秒左右即可快速捞起来即可出了，成金黄酥香最好了。这样炸出来的香菇香脆可口。
以上就是关于软炸香菇的经典做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
