1、食材：猪肝500克。葱段15克，姜块15克，香糟100克，卤水500克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。
2、猪肝洗净，剞一字刀口，焯水后过凉。
3、卤锅上火，加入卤水、香糟、葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入猪肝烧开后改用小火煮透、煮熟关火，原汤浸泡15分钟捞出放凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
凉拌卤猪肝的做法，凉拌卤猪肝怎么做好吃，凉拌
我给大家分享一下做法1.猪肝清洗干净，然后锅里加适量清水倒入料酒去腥，姜片葱，水开后撇去血沫
2.然后捞出清洗干净，再次倒入清水加大料花椒，八角，干辣椒小茴香
3.然后倒入酱油，冰糖葱姜片，盐
4.煮25分钟然后泡30分钟入味
5捞出 6 切薄片 7香菜洗干净切碎，大蒜捣碎加生抽，盐，芝麻油，少许白糖提鲜耗油，一起拌均匀浇上料汁即可
凉拌卤猪肝怎么做
凉拌卤猪肝
原料：猪肝、白醋、香料、大葱、葱结、生抽、老抽、蚝油、香醋、啤酒、生姜、糟卤汁儿、冰糖、大蒜生姜沫、香菜、五仁酱、盐。
做法步骤：
第1步、菜市场一副猪肝太大了，所以让卖肉的师傅割了一半拿回家先浸泡一小时中间换换水。
第2步、看看为什么要换水，泡一会儿就是血水。
第3步、为了方便入味儿，我把猪肝分了两半儿，看到上面白色的筋膜了吗，要去掉。
第4步、加入一大勺醋，两勺料酒，反复冲洗几次。
第5步、洗至水清，拿出来待用。
第6步、香料都是家常的：八角，桂皮，香叶，草果，豆蔻，白芷，八角，丁香。
第7步、准备一个葱结，生姜切片，大葱切段。
第8步、猪肝冷水入锅，加入一勺料酒煮开就行，看到了吗很多浮沫。
第9步、温水冲净浮沫沥干水待用。
第10步、砂锅里放入两瓶啤酒，不够的话加入适量水，葱结大葱段干辣椒，香料生姜片全部放进去，三勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，两勺糟卤汁儿，少许冰糖，大火煮开后转中火继续煮半个小时左右时间允许的话放置几个小时焖一会会更入味。
第11步、沥干水的猪肝放进砂锅里，中火开始煮。
第12步、中间记得把浮沫撇掉哦。
第13步、我煮了大概二十来分钟，时间不绝对，大家可以用筷子插一下哈，好了以后熄火继续焖一会儿。
第14步、大蒜生姜切沫。
第15步、小米辣切小段。
第16步、卤好的猪肝拿出来切成均匀的厚片。
第17步、小火爆香大蒜生姜小米辣，这样操作之后更香，也会去掉辣椒的生味儿。
第18步、切好的猪肝和炒好的大蒜生姜香菜碎全部放进一个大容器里。
第19步、两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋。
第20步、少许糖，盐鸡粉，白芝麻。
第21步、如果再放一勺秘制五仁酱就更赞啦 这个是我们家秘制的，可以留言呀。
第22步、搅拌均匀，然后尝一下缺啥放啥。
做法，凉拌卤猪肝怎么做好吃，凉拌卤猪肝的家常做法
主料猪肝400g 辅料花生油适量盐适量韭菜适量胡萝卜适量花椒粒适量大料适量桂皮适量生姜适量茴香适量大蒜适量辣椒油适量
步骤
凉拌卤猪肝的做法步骤11.准备食材：猪肝先在水中泡一会，去除里面的血水
凉拌卤猪肝的做法步骤22.取锅烧水，等水开了，加上调料
凉拌卤猪肝的做法步骤33.把调料煮开
凉拌卤猪肝的做法步骤44.加上泡过的猪肝煮熟
凉拌卤猪肝的做法步骤55.卤熟的猪肝切块
凉拌卤猪肝的做法步骤66.把猪肝切片，韭菜切段，胡萝卜切片
凉拌卤猪肝的做法步骤77.大蒜剁碎备用
凉拌卤猪肝的做法步骤88.上锅烧水，等水开了，把胡萝卜放进去稍微焯一下
凉拌卤猪肝的做法步骤99.把猪肝和韭菜摆盘
凉拌卤猪肝的做法步骤1010.加上焯过的胡萝卜
凉拌卤猪肝的做法步骤1111.加上切碎的大蒜末，
凉拌卤猪肝的做法步骤1212.淋上香油
凉拌卤猪肝的做法步骤1313.加上准备好的辣椒油
凉拌卤猪肝的做法步骤1414.加上适量的盐调味
凉拌卤猪肝的做法步骤1515.加上适量的醋调味
凉拌卤猪肝的做法步骤1616.把调料和猪肝搅拌起来，就可以享受了。
主料
猪肝
1000克
辅料
香油
适量
盐
适量
卤料包
1包
蒜泥
适量
醋
适量
自制辣椒油
适量
姜片
适量
葱段
适量
步骤
1.新鲜猪肝用清水泡洗半天，勤换水
2.准备清水一锅，添加葱段姜片
3.卤料包
4.打开看看是2包料
5.大火煮开
6.放入料包
7.小火煮半个小时加适量的盐
8.洗干净的猪肝
9.放入猪肝卤30分钟，关火泡上2小时
10.捞出切片
11.倒入香辣醋
12.倒入香油
13.倒入自制的辣椒油拌匀就可以了
小贴士
在汤里泡的时间越来越入味
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