白宰鸡的做法及制作方法详细介绍
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白宰鸡的制作材料：
主料：鸡，色拉油，盐，辣椒粉，花椒粉，十三香，鸡精。
白宰鸡的做法：
鸡剁大块，下锅煮，其实正规的应该是整鸡煮，味道更好，可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤，就只能剁了，这样用水会比较少，炖的鸡汤那个纯鲜美味啊。
又是正规的煮，应该是煮到8、9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。
咳咳，可惜现在的食品安全啊，得了，还是建议大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。
然后捞起来，凉凉，千万不要用冷水让它凉哦，这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。
凉了一些了，就剁成小块（切记生熟菜板分开，嘻嘻）。
最关键的调料配置出场。
首先，将色拉油大火烧辣，关火，凉到用手在油面上感觉不烫，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立马出现～～～～
然后在煮鸡的时候，将面上的一层鸡油打起来，放辣椒碗中，大概半碗，这样，喝汤的时候，即没油腻感，最关键的还是这样拌的白宰鸡，超级好吃呢。
然后就放：糖，一点盐，一点酱油，十三香，花椒（罗嗦一下：最好是汉源的，而且稍微放多点，这样才道地，嘻嘻），鸡精
然后搅匀～
然后倒在鸡块上拌匀即可。
白宰鸡的家常做法 麻辣白宰鸡的烹饪技巧分享
白斩鸡家常做法
所需食材及调料：三黄鸡，姜，葱，花椒，桂皮，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，香油，白胡椒粉
做法步骤：
1.三黄鸡半只，掏去内脏，清洗干净
2.冰镇过的凉开水一盆备用
3.锅中放入清水，漫过鸡身即可，大火烧开后，放入姜片、葱结、料酒，再把三黄鸡放入开水中浸泡10秒钟
4.然后拿出，放入凉开水盆中，让鸡彻底冷却，这样反复操作3次，这样做是为了三黄鸡表皮更紧实，有脆感
5..锅中继续烧水，多加点清水，要全部没过三黄鸡，水开后，马上加入冷水，水温要保持90度左右，开最小火，焖8分钟，这个过程，水不能煮开，水沸腾时就加冷水，一定要控制好水温和火候，水温太高，火太大，鸡肉就煮老了，影响口感
6.八分钟到了以后，盖上锅盖，关火，鸡在锅中焖25分钟，时间到了，捞出鸡，放在事先准备好的冰水中浸泡，让鸡彻底冷却，收紧表皮
7.在冷却的时间里，我们准备蘸料，锅中留少许鸡汤，加八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、冰糖，大火煮开，小火焖煮10分钟（蘸料可随喜好调）
8.姜剁成姜茸，更入味
9.烧好的蘸料彻底冷却后，倒在放姜茸的碗中，碗中加入少许香油，撒上白胡椒粉、香菜段即可
10.从冰水中捞出鸡，沥干水分，然后在鸡的表皮刷上一层香油，刷油能快速锁住鸡肉水分，表皮的颜色也更亮丽
11.将鸡斩块装盘即可，成品表皮紧实，色泽亮丽，是不是看着就很有食欲
12.蘸上特制的酱油料汁，鸡肉鲜美，原汁原味，别有一番风味。一道简单的家常白斩鸡就做好了，皮脆肉嫩，营养丰富，老少皆宜。
白宰鸡的做法！！！
1、用料：
柴鸡2斤左右、辣椒油5勺、花椒粉1勺、白糖3勺、盐1勺、香油1/3勺。
2、做法：
（1）洗净的柴鸡冷水下锅，大火烧开转小火炖1小时至1个半小时，喜欢软点的最好就炖1.5小时哈。
（2）捞出过凉水。这样的目的是让鸡肉鸡皮吃起来更有弹性。
（3）部分去骨，像鸡腿就可以去骨，鸡翅鸡爪就不用了。切长条块。
（4）锅里热油，油温8成热就行。
（5）四川辣椒面，辣的同时很香。颗粒较粗，颜色暗红。
（6）8成热的油浇在辣椒面上。
（7）油温稍低时撒入白芝麻。
（8）切好的鸡块里放入盐味精，白糖，花椒粉，鸡汤，做好的红油辣椒拌匀即可。
白宰鸡的做法，白宰鸡怎么做好吃，白宰鸡的家常
原料：
鸡，色拉油，盐，辣椒粉，花椒粉，十三香，鸡精。
做法：
1、鸡剁大块，下锅煮，其实正规的应该是整鸡煮，味道更好，
2、又是正规的煮，应该是煮到8、9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。
咳咳，可惜现在的食品安全啊，得了，还是建议大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。
3、最关键的调料配置出场。
首先，将色拉油大火烧辣，关火，凉到用手在油面上感觉不烫，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立马出现～～～～
然后在煮鸡的时候，将面上的一层鸡油打起来，放辣椒碗中，大概半碗，这样，喝汤的时候，即没油腻感，最关键的还是这样拌的白宰鸡，超级好吃呢。
然后就放：糖，一点盐，一点酱油，十三香，花椒（罗嗦一下：最好是汉源的，而且稍微放多点，这样才道地，嘻嘻），鸡精
4、然后倒在鸡块上拌匀即可
然后捞起来，凉凉，千万不要用冷水让它凉哦，这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。
凉了一些了，就剁成小块（切记生熟菜板分开，嘻嘻）。
这样可以么？
主料
柴鸡半只黑木耳四朵
辅料
白糖半勺花椒粉半勺
红油辣椒四勺香油几滴
熟芝麻适量味精适量
盐适量
麻辣白宰鸡的做法步骤
1. 柴鸡洗净，冷水下锅，水开后煮二十分钟
2. 切块，摆盘
3. 黑木耳，冷水泡发，锅中水烧开后，放入汆半分钟即可。撕成小片放在鸡块上面
4. 浇上红油辣椒四白瓷勺，撒上花椒粉半勺，白糖半勺，盐味精适量。再淋上鸡汤拌匀。
5. 最后撒上熟芝麻
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