鱼香茄子的家常做法如下：
原料：茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量。
1、将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。
2、将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。
3、取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。
4、锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）
5、倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，炒出红油以后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
6、把刚才调好的鱼香酱汁倒入锅内，炒匀，最后撒入切好的蒜末和葱末，炒匀即可出锅。
鱼香茄子怎么做视频 茄子的家常做法视频
鱼香茄子
鱼香茄子所需材料
主要食材茄子、香菜、植物油、辣豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、盐、清汤、镇江醋、香油
鱼香茄子的做法
1、茄子去蒂后洗净，切成拇指般粗细的条状，放入水中泡5分钟香菜择洗干净，切段。
2、锅置火上，倒油烧热，将茄子放入煸炒，炒到茄子变软无硬心后，用锅铲压一压，将吸入的油挤出，再盛入盘内。
3、爆炒葱末和姜末，放入辣豆瓣酱、酱油、白糖、盐及清汤煮沸，然后放入准备好的茄子，用大火随后将茄子倒回锅内，以大火将汤汁烧干。放入食醋和香油，放入蒜末翻炒，最后放入香菜。
鱼香茄子的功效与作用
茄子富含B族维生素和多种生物碱，具有清热消炎、消肿排水、杀菌和通便的作用，茄子性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，所以清火解毒的作用比较大。茄子含有丰富的维生素P，还有丰富的维生素C和纤维素，对于保护心血管有好处，可以增强血管的弹性，而且也可以有预防血管出血的作用。对于保护神经系统和大脑也有好处。而且经吃茄子的话，可以有促进食欲的作用。这道鱼香茄子可以抗菌清热，还能提高记忆力，对于脑力劳动者们来说是不错的食谱。
鱼香茄子是一道具有杀菌抗病毒的食谱类型，而且很下饭，对于促进食欲，缓解消化不良，食欲不振的情况有一定的改善的作用，还能预防血管出血的问题，同时也可以提高大脑活力，对于身体健康来说起到了很好的保健的作用。
鱼香茄子的做法？
材料
茄子1-2条
猪绞肉适量
大蒜5-6颗
姜丝少许
葱末少许
酱油一匙
糖少许
盐少许
白胡椒粉适量
做法
1
两大匙油热，茄子切段用半炸半炒方式保留茄子颜色跟软嫩起锅备用
2
重新热少许油，下猪绞肉，姜丝，大蒜，酱油，糖，盐，炒熟后加入茄子，加胡椒粉，葱花，拌炒一下就可以起锅
茄子切适量大小，放入油锅中，炸一遍后捞出，剩下底油爆香姜葱蒜片后加入茄子翻炒三分钟，加入生抽，蚝油淀粉水一点点白糖，葱花即可
2021-01-08 回答者: 哈的萨菲是 4个回答
鱼香茄子的做法是什么？
答：鱼香茄子的做法： 将茄子切成滚刀块或条 锅中放入半锅油（至少要没过茄子也可以分批炸）油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子 炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用 锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖 再放入茄子加盐...
2020-03-29 回答者: 改玉蓉银淑 6个回答 4
鱼香茄子的做法，步骤？
答：鱼香茄子 配 料: 茄子250克、郫县豆瓣50克 操 作: 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成 ====== 原料: 茄子, 葱4根, 四川辣豆瓣酱,...
2021-06-29 回答者: 邯郸新东方烹饪学校 1个回答 1
正宗鱼香茄子的做法？
00:57
回答: 夏至已至05
时间: 2020年06月28日
详情请查看视频回答
鱼香茄子怎么做才好吃？
答：茄子是我们生活中比较常见的食材，它的品种可以分为三类，依次是矮茄子、长茄子和圆茄子。其中长茄子用法比较多，有我们经常食用的鱼香茄子、红烧茄子、茄子煲等等，都是非常的美味。特别是其中的鱼香茄子那做出来是深受客人们喜欢，酸酸甜甜的...
2020-12-25 回答者: Aq15ns7Rn30jv9 13个回答
鱼香茄子的做法步骤
02:21
回答: 一人厨
时间: 2020年12月24日
教你鱼香茄子简单易学的家常做法
鱼香茄子怎么做？
答：“。今天给大家分享家常小菜鱼香茄子。但是今天用的韩式大酱代替郫县豆瓣酱，也很鲜香。” 食材明细 主料：2-3个茄子、一个洋葱、适量胡萝卜 配料：适量醋、生抽、植物油、葱、盐、淀粉、糖、鸡粉、大蒜和韩式大酱 鱼香茄子的具体做法...
2020-11-03 回答者: 橙子77881 13个回答
鱼香茄子的做法
答：准备的材料有茄子块、猪肉馅、蒜片和生抽。步骤如下： 1、直接把茄子切成块状。 2、下一步继续把猪肉剁成馅料。 3、这个时候需要在锅里用蒜片和生抽翻炒猪肉馅。 4、如果没问题就再倒入茄子块进行翻炒。 5、这样一来会得到图示的结果即可实现要...
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