酸菜兔的做法主料：兔肉200g，
酸菜2两。百
辅料：盐少量
，花椒10颗，青椒3个
，红椒20个，淀粉少量
，姜蒜少量，料酒3ml
，干辣椒5个。
酸菜兔的做法步骤
1.
兔肉加上花椒，淀粉，料酒，盐，度码味10分钟，盐不要多了，酸菜里面就有盐味。
2.
红椒切碎，怕辣的可以少放些。
3.
青椒切碎。版
4.
这是自权家泡的酸菜，洗一下，拧干水。
5.
姜蒜切碎。
6.
锅内放油，7分热时把姜蒜，辣椒，干辣椒一起炒香。
7.
放兔肉炒几下。
8.
加少量的水，水的量就是保证在两分钟内烧干那么多。
9.
水烧干后加入酸菜炒干。
10.
出锅时放鸡精，麻辣鲜香的酸菜兔来了。
野兔肉炖酸菜做法？
材料
光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，
调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒
做法
1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
兔子肉算得上是一种人间的美味，因为营养价值很高，所以被大家所喜欢一般比较受欢迎的是一道酸菜兔，在做的时候需要先把泡椒和葱姜蒜放在锅中炒熟，之后把兔子肉放在锅中来回翻炒差不多，等干了以后再加上酸菜，经过一番炖煮就可以做好了。
1.先放油，烧热后，把蒜、姜、泡椒在锅里煸香，然后将兔丁放入锅里来回炒，差不多水汽干了以后，加汤料（可以是骨头汤），根据兔丁的多少和个人的口味放入一定量的野山椒和兔丁一起烹饪，大约半小时，将烹饪好的兔丁及作料一起入盆装好。
2.将许多干红海椒、新鲜花椒、葱、黄瓜切成颗粒，洒在煮好的兔丁的面上。
3.将锅烧热，到菜籽油，烧到7、8分热的时候，将油浇到红海椒、新鲜花椒、葱、黄瓜面上。
4.然后上桌，香气四溢，色味俱全。
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