主料
牛油果1个鸡蛋2个
纯牛奶100g淡奶油200g
糖粉50g
1. 牛油果一个对半切开，取果肉用勺子碾成泥
2. 鸡蛋取蛋黄加入30g糖粉
3. 搅拌均匀至蛋黄糊微微发白
4. 加入100g牛奶搅拌均匀倒入奶锅中
5. 开小火，继续不停搅拌至蛋黄糊微沸变浓稠（这里我忘了拍蛋黄糊刚煮好的状态）离火，加入牛油果泥搅拌均匀
6. 为了成品口感更细腻，我选择了过一遍筛，若喜欢有颗粒感的可以不过筛，省略此步骤
7. 全部过筛完毕，包上保鲜膜入冰箱冷藏
8. 取淡奶油200g加入20g糖粉打发，打发的程度是出现纹路并能微微流动的状态，我这里一不小心打过头了
牛油果冻了可以吃吗
在改革开放政策的指引下，越来越多的进口水果开始走进国门。原产于墨西哥的牛油果是一种百搭食材，不仅可以生吃、抹面包吃，还可以还做沙拉、奶昔、酱料。那么， 牛油果冷冻后怎么做好吃 呢？
牛油果冷冻后怎么做好吃牛油果因为外形像梨，外皮粗糙又像鳄鱼头，因此人们也常称其为油梨，鳄梨、酷梨、奶油果，果核很大，其果肉为黄绿色，味如牛油。
牛油果是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，比鸡蛋和鸡肉还高。每100克牛油果约含160千卡能量，能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍，它含钾比香蕉还高，纤维特别丰富，抗氧化性强。只需每天吃半颗，就会保证你肌肤更光滑，血液更流畅。
吃一个刚刚成熟的牛油果是件美事。当然它和其他水果一样，也可以放进冰箱冷冻储存。一切两半，去核；又或是捣成泥都可以。
硬的牛油果可以放置很长时间。如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，就放置在温暖处。如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。在室温下放熟以后的牛油果(牛油果)在冰箱的蔬菜盒里可在保存一周左右。牛油果的果肉非常容易氧化变黑，所以切开后要尽快食用，或者用柠檬汁浸泡。
牛油果生的时候很硬，口感不好。可以用熟苹果或熟香蕉来催熟，手捏时能微微变软就可以吃了，熟后的牛油果口感滑腻。熟的牛油果切成丁，表面直接撒点砂糖口感不错，也可以涂点炼乳或加牛奶和糖打成奶昔后食用，还可以用盐和胡椒粉调味，也可拌沙拉食用。
牛油果的好处1、牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康。研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。
2、牛油果还是非常棒的美容果。它富含抗衰老营养素，如维生素C、E、D和欧米茄-3脂肪酸，维生素E能对抗衰老，防治色斑，提高皮肤弹性，维生素D具有长筋骨、益指甲、美牙齿的作用，Ω-3脂肪酸则可以保护心脏，并有助于保持皮肤柔软和灵活，而且还对染发烫发之后干枯的头发有特殊功效。
3、牛油果含有大量油酸，这是一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，从而达到降低胆固醇水平的目的。油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。
4、食用牛油果还能很好地补充叶酸。叶酸是一种十分重要的维生素，能够预防胎儿出现先天性神经管缺陷，还能降低成年人患癌症和心脏病的机率。
5、牛油果的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。
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用牛油果来做冰激凌好吃吗？
牛油果冻了可以吃，可以做成牛油果冰激凌。
准备材料：牛油果 100克、纯牛奶 60克、淡奶油 50克、冰糖粉 20克。
工具：冰淇淋机、勺子、冰箱。
第一步：将准备好的牛油果对半切开并去核备用。
第二步：将从切开的牛油果中挖出牛油果果肉，加入冰糖粉搅拌均匀。
第三步：用勺子把牛油果肉碾碎。
第四步：向牛油果碎渣中加入牛奶和淡奶油搅拌均匀。
第五步：将搅拌均匀的牛油果碎渣和牛奶及淡奶油放到冰箱冷藏一小时。
第六步：一小时后取出牛油果糊倒入冰淇淋机。
第七步：用冰激凌机的机头搅拌待冰激凌糊凝固成型。
第八步：牛油果冰激凌就完成了，可以倒出食用了。
牛油果含有多种的维生素，丰富的甘油酸、维他命和蛋白质，润而不腻是天然的抗氧衰老剂，尽管它营养价值不错，但有些人还是不太喜欢它的味道，不过今天给大家推荐的牛油果冰淇淋，一定会让你对它的口感有改观，不信就来看看吧！
材料
牛油果 2个
水饴 65g
柠檬汁 20g
淡奶油 135g
白巧克力 50g
淡奶油 15g
黑巧克力 50g
过程
1、两个牛油果对半剖开，取出果肉。
2、果皮刮干净待用。
3、将果肉和65g水饴、20g柠檬汁放入料理机中打成泥。
4、果泥如果不够细腻，可以过筛一次。
5、将135g淡奶油打发至6-7成发，即奶油有浅浅纹路，提起会呈滴落状。
6、加入果泥进行翻拌。
7、至细腻顺滑的样子。
8、将冰淇淋糊填装入果皮中。
9、用抹刀推平后放入冰箱冷冻至少4小时。
10、将50g白巧克力加15g淡奶油混合，隔热水融化。
11、将巧克力糊注入半圆形模具内，用抹刀推平，送入冰箱冷冻1小时。
12、把50g黑巧克力隔热水融化。
13、将白巧克力沾满黑巧，然后冷藏15分钟至凝固。
14、最后将巧克力球放在冰淇淋上。
15、牛油果冰淇淋就做好了。
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